Aderezo ponzu de maracuyá
La versión agridulce de esta sección — sillao, limón y un concentrado casero de maracuyá, pensado para pescado y mariscos.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el sillao.
Una versión agridulce, inspirada en el ponzu japonés —sillao con cítricos, aquí con limón y un concentrado casero de maracuyá en vez de yuzu. Pensado sobre todo para pescado y mariscos.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Rendimiento11-12 cucharadas
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Batidor de mano
Bowl
Ingredientes
- 2 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de concentrado casero de maracuyá (ver la ficha de maracuyá para la receta rápida)
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una salsa ponzu japonesa —esta versión suma un concentrado casero de maracuyá.
- Mezcla los ingredientes líquidos, menos el aceite. En un frasco o bowl, junta el sillao, el agua, el vinagre, el jugo de limón, el concentrado de maracuyá y la pimienta.
- Agrega el aceite de oliva y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre.
- Prueba y ajusta. Si lo sientes muy ácido, suma un poco más de concentrado de maracuyá.
Sustituciones
- ¿No tienes tiempo de hacer el concentrado? Usa pulpa de maracuyá colada mezclada con panela al gusto, sin cocinar.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana.