Aderezo oriental
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el sillao.
El más clásico de esta sección —una base de sillao y vinagre de arroz, con un toque de mostaza y ajonjolí. Pensado para ensaladas de todos los días, sin ningún ingrediente que domine sobre el resto.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 3 cucharadas de sillao
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de ajo molido o picado
- 1/2 cucharadita de mostaza amarilla (al gusto)
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado, molido
- 1 cucharada de panela
- Sal, al gusto
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
El video de arriba muestra un aderezo asiático similar —sillao, vinagre, mostaza y ajonjolí, la misma base de esta receta.
- Mezcla los ingredientes líquidos y secos, menos el aceite. En un frasco o bowl, junta el sillao, el vinagre, el ajo, la mostaza, el ajonjolí molido, la panela, la sal y la pimienta.
- Agrega el aceite de oliva y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre.
- Prueba y ajusta. Si lo sientes muy salado, agrega un poco de agua; si le falta profundidad, un poco más de mostaza.
Un chorrito de aceite de ajonjolí al final le suma aroma tostado —pero solo agrégalo justo antes de servir, ya que se conserva peor que el resto de ingredientes.
Sustituciones
- ¿No tienes mostaza amarilla? Cualquier mostaza suave funciona, ajustando la cantidad si usas una más picante como la Dijon.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana —al llevar menos aceite, se conserva mejor que los aderezos de otras secciones de esta guía.