Aderezo de mostaza y sillao
Mostaza a la antigua y bastante vinagre le dan a este aderezo un perfil más ácido y con textura granulada.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el sillao.
Con más vinagre que sillao en proporción, y mostaza a la antigua para sumar textura granulada —el más ácido de esta sección, pensado para cortar la grasa de una carne o un pescado a la parrilla.
Datos de la receta
Tiempo total5 min
Tiempo activo5 min
Rendimiento8-9 cucharadas
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Batidor de mano
Bowl
Ingredientes
- 1 cucharada de sillao
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ajo molido o picado
- 1/2 cucharada de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de panela
- Un toque de pimienta negra recién molida
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de un aderezo de mostaza —esta versión usa sillao y vinagre en vez de miel y mayonesa.
- Mezcla todos los ingredientes. En un frasco o bowl, junta el sillao, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la panela y la pimienta.
- Bate hasta que quede uniforme, con un batidor de mano o un tenedor.
- Prueba y ajusta. Si lo sientes muy ácido, agrega un poco de agua de a cucharadas.
Sustituciones
- ¿No tienes mostaza a la antigua? Una mostaza amarilla común funciona, aunque el resultado va a quedar más suave de sabor y sin la textura granulada característica.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana.