Aderezo de ajonjolí y sillao
Doble dosis de ajonjolí —en semilla molida y en aceite— sobre una base ligera de sillao y vinagre de arroz.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el sillao.
Doble dosis de ajonjolí —en semilla tostada y molida, y en aceite— sobre una base ligera de sillao y vinagre de arroz. Uno de los más versátiles de esta sección.
Datos de la receta
Tiempo total5 min
Tiempo activo5 min
Rendimiento9-10 cucharadas
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Batidor de mano
Bowl
Ingredientes
- 2 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de ajo molido o picado
- 1 cucharada de ajonjolí tostado, molido
- 1 cucharada de panela
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- Un toque de pimienta negra recién molida
Instrucciones
El video de arriba muestra un aderezo asiático similar —esta versión suma doble dosis de ajonjolí, en semilla y en aceite.
- Mezcla los ingredientes líquidos y secos, menos los aceites. En un frasco o bowl, junta el sillao, el agua, el vinagre, el ajo, el ajonjolí molido, la panela y la pimienta.
- Agrega ambos aceites y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que se integren.
- Prueba y ajusta la cantidad de aceite de ajonjolí si buscas un aroma tostado más marcado.
Sustituciones
- ¿No tienes aceite de ajonjolí? Omítelo y usa una cucharada extra de aceite de oliva —el aderezo pierde el toque tostado, pero sigue funcionando.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana.