Aderezo tailandés agridulce
Limón, anchoa y ají limo en el equilibrio agridulce-picante típico de la cocina tailandesa — pensado para ensaladas frescas.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre las distintas bases de ají que se usan en esta guía.
El equilibrio agridulce-salado-picante típico de un aderezo tailandés —acá con anchoa en vez de salsa de pescado embotellada, que no se vende en el súper peruano. Pensado para ensaladas frescas, no para cocinar.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Rendimiento9-10 cucharadas
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Batidor de mano
Bowl
Ingredientes
Instrucciones
El video de arriba muestra una salsa tailandesa agridulce similar, la misma familia de sabor de este aderezo.
- Machaca la anchoa. Con un tenedor, machácala hasta que quede casi en pasta.
- Mezcla todos los ingredientes. En un frasco o bowl, junta el jugo de limón, la anchoa machacada, el ají limo, el ajo, la panela, la sal y la pimienta.
- Bate hasta que quede uniforme, con un batidor de mano o un tenedor.
Sustituciones
- ¿No tienes anchoas? Omítelas y sube un poco la sal —el aderezo pierde parte de su profundidad salada, pero sigue funcionando.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 3-4 días.