Aderezo asiático picante
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre las distintas bases de ají que se usan en esta guía.
El más picante de esta sección —sriracha y ají limo juntos, con panela para equilibrar y ajonjolí para sumar aroma tostado.
La receta original de este tipo de aderezo suele llevar una salsa chili dulce tailandesa embotellada, que no se vende en el súper peruano. Acá se reemplaza por panela y ají limo, que juntos dan un resultado dulce-picante parecido usando ingredientes que sí se consiguen.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de panela
- 1 cucharadita de ají limo picado fino
- 3 cucharadas de salsa sriracha
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado, molido
- Sal, al gusto
- Un toque de pimienta negra recién molida
Instrucciones
El video de arriba muestra un aderezo asiático similar —esta versión suma sriracha, ají limo y ajonjolí para más picante.
- Mezcla todos los ingredientes. En un frasco o bowl, junta el vinagre, el ajo, la panela, el ají limo, la sriracha, el ajonjolí molido, la sal y la pimienta.
- Bate hasta que quede uniforme, con un batidor de mano o un tenedor, hasta que la panela se disuelva.
- Prueba y ajusta el picante antes de servir.
Sustituciones
- ¿No tienes ají limo? Un poco más de sriracha compensa el picante que falta, aunque el resultado sale menos aromático.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana.