Aderezo de ajonjolí crudo y mayonesa
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre cómo pensar los aderezos con base de mayonesa.
Más sutil que el aderezo de ajonjolí tostado y mayonesa de esta sección, gracias al ajonjolí crudo —un aderezo suave y ligeramente dulce.
La receta original usa perilla molida (들깻가루), una semilla que no se vende en el súper peruano. Esta versión usa ajonjolí crudo molido en vez de tostado —a diferencia del aderezo con ajonjolí tostado de esta misma sección, el crudo tiene un sabor más sutil, más cercano al perfil delicado de la perilla que el tostado no logra igualar.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de ajonjolí crudo, molido
- 1/2 cucharadita de panela
- Sal, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra un aderezo asiático similar —esta versión usa mayonesa como base y ajonjolí crudo.
- Junta el agua, el vinagre blanco y la mayonesa en un bowl, y mezcla bien.
- Agrega la mostaza a la antigua, el ajonjolí molido y la panela, y revuelve hasta integrar.
- Sazona con sal al gusto, y prueba antes de servir.
Sustituciones
- ¿Solo tienes ajonjolí entero, sin moler? Muélelo en un mortero o mini procesador —queda algo más grueso que comprado ya molido, pero funciona igual.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 3-4 días.