Aderezo de maracuyá y mostaza
Un concentrado casero de maracuyá con mostaza a la antigua — el más duradero de esta sección, dura hasta 10 días.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre cómo pensar los aderezos con base de fruta.
Un concentrado casero de maracuyá con mostaza a la antigua y bastante vinagre —al usar el concentrado ya cocido en vez de fruta fresca, es el aderezo que más dura de esta sección.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Rendimiento8-9 cucharadas
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Batidor de mano
Bowl
Ingredientes
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 3 cucharadas de concentrado casero de maracuyá (ver la ficha de maracuyá para la receta rápida)
- Sal, al gusto
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación base de maracuyá en aderezo —esta versión suma mostaza.
- Mezcla los ingredientes líquidos y secos, menos el aceite. En un frasco o bowl, junta el vinagre, la mostaza, el concentrado de maracuyá, la sal y la pimienta.
- Agrega el aceite de oliva y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre.
Sustituciones
- ¿No tienes tiempo de hacer el concentrado? Usa pulpa de maracuyá colada mezclada con panela al gusto, sin cocinar —el resultado queda un poco más líquido y dura menos, ya que no pasa por el mismo proceso de cocción.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 7-10 días —al llevar el concentrado ya cocido, es el que más dura de esta sección.