Aderezo balsámico blanco
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre cómo pensar los aderezos con base de balsámico.
Ácido y con el toque picante de la mostaza a la antigua, sin aceite —la receta original busca un balsámico blanco pensado para no oscurecer el plato, algo que se resuelve igual con esta sustitución.
El vinagre balsámico blanco no se vende como producto distinto en el súper peruano (ver la ficha de vinagre balsámico). Esta receta usa vinagre de manzana en su lugar, que —igual que el balsámico blanco— no oscurece el plato y cumple un rol ácido parecido.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de panela
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una vinagreta balsámica —esta versión no lleva aceite, para no oscurecer el plato.
- Junta el vinagre de manzana y el jugo de limón en un frasco o bowl pequeño.
- Agrega la mostaza a la antigua y la panela, y revuelve hasta que la panela se disuelva.
- Termina con pimienta al gusto, y prueba antes de servir.
Sustituciones
- ¿Buscas más cuerpo? Suma 2 cucharadas de aceite de oliva, aunque esto le resta algo de la ligereza que busca esta receta.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana.