Aderezo de sacha inchi y ajonjolí
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el aceite de sacha inchi.
Un aderezo de perfil salado y tostado, con sillao y ajonjolí molido como protagonistas —pensado como base versátil para ensaladas, arroz o fideos fríos, no solo para hoja verde.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ajo molido o picado
- 1 cucharada de ajonjolí tostado, molido
- 1/2 cucharadita de panela
- Sal, al gusto
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de aceite de sacha inchi
Instrucciones
El video de arriba muestra un aderezo asiático con sillao y ajonjolí similar —esta versión usa aceite de sacha inchi como base.
- Mezcla los ingredientes líquidos y secos, menos el aceite. En un frasco o bowl, junta el agua, el sillao, el jugo de limón, el ajo, el ajonjolí molido, la panela, la sal y la pimienta.
- Agrega el aceite de sacha inchi y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre y el aderezo tome una textura uniforme.
- Prueba y ajusta. Si lo sientes muy salado, agrega un poco más de agua; si le falta profundidad, un poco más de ajonjolí molido.
Sustituciones
- ¿No tienes ajonjolí molido? Muele semillas de ajonjolí tostado en un mortero o procesador pequeño hasta que quede un polvo grueso —no hace falta que sea tan fino como el ajonjolí comprado ya molido.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 3-4 días —el aceite de sacha inchi se oxida más rápido que otros aceites de esta sección, así que no dura tanto como los aderezos con base de aceite de oliva.