Aderezo de sacha inchi y ají limo
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el aceite de sacha inchi.
La versión picante del aderezo de sacha inchi y ajonjolí —cambia el ajonjolí molido por ají limo picado fino, para un aderezo con más carácter, pensado para pollo, langostinos o fideos fríos.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de ají limo picado fino
- 1 cucharadita de ajo molido o picado
- 1 cucharada de panela
- Sal, al gusto
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de aceite de sacha inchi
Empieza con menos cantidad de la indicada si es tu primera vez usando ají limo —su picor es notablemente fuerte, y siempre puedes agregar más después de probar.
Instrucciones
El video de arriba muestra un aderezo asiático con sillao similar —esta versión usa aceite de sacha inchi como base y suma ají limo.
- Mezcla los ingredientes líquidos y secos, menos el aceite. En un frasco o bowl, junta el agua, el sillao, el jugo de limón, el ají limo, el ajo, la panela, la sal y la pimienta.
- Agrega el aceite de sacha inchi y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre.
- Prueba y ajusta el picante antes de servir, sumando más ají limo de a poco si lo prefieres más intenso.
Sustituciones
- ¿No tienes ají limo? Un ají amarillo fresco picado (más suave) o rocoto (más intenso y con más cuerpo) funcionan, ajustando cantidad según el picor de cada uno.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 2-3 días —al llevar ají fresco picado y aceite de sacha inchi (que se oxida rápido), es de los aderezos que menos dura de esta guía.