Aderezo de pesto
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el aceite de oliva y cómo mezclarlo bien.
Una forma rápida de convertir un pesto de frasco en un aderezo para ensalada o pasta fría, aligerándolo con limón y más aceite de oliva —el resultado depende bastante de qué pesto uses, así que ver la ficha de pesto si buscas comparar marcas.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de pesto de frasco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Panela, al gusto (opcional, para sumar dulzor)
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una vinagreta con aceite de oliva —esta versión suma pesto de frasco y limón.
- Mezcla el limón y el pesto. En un frasco o bowl, junta ambos ingredientes primero.
- Agrega el aceite de oliva y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre y el aderezo tome una textura uniforme.
- Prueba y ajusta el dulzor. Si el pesto que usaste es más salado o ácido de lo que te gusta, suma panela de a poco hasta equilibrar.
Sustituciones
- ¿No tienes pesto de albahaca? Un pesto rojo (a la calabrese, con ají) también funciona, aunque el resultado va a salir más picante y con un color distinto.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por 3-4 días —al llevar pesto ya abierto, no dura tanto como los aderezos más simples de esta sección.