Aderezo de miel y mostaza a la antigua
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el aceite de oliva y cómo mezclarlo bien.
Un aderezo dulce con un toque picante de fondo, gracias a la textura granulada de la mostaza a la antigua —de los más rápidos de armar de esta sección, con solo seis ingredientes.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de miel
- Un toque de sal
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una vinagreta con aceite de oliva —esta versión suma miel y mostaza a la antigua.
- Mezcla el limón, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. En un frasco o bowl, junta estos cinco ingredientes primero.
- Agrega el aceite de oliva y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre y el aderezo tome una textura uniforme.
- Prueba y ajusta. Si buscas más picante, suma un poco más de mostaza; si lo prefieres más dulce, un poco más de miel.
Sustituciones
- ¿No tienes mostaza a la antigua? Una mostaza amarilla común funciona, aunque el resultado va a quedar más suave de sabor y sin la textura granulada característica.
- ¿No tienes miel? Usa panela, en más cantidad —la miel es más dulce que la panela por gramo, así que para la cucharada de miel de esta receta prueba con 1 1/4 a 1 1/2 cucharadas de panela, disuelta primero en el jugo de limón (ver la ficha de miel para más detalle sobre esta conversión).
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana. El aceite de oliva se pone turbio y algo sólido en frío —es normal, solo sácalo unos minutos antes de usar o agita el frasco bajo el chorro de agua tibia.