Aderezo de limón
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el aceite de oliva y cómo mezclarlo bien.
El aderezo más simple de esta sección: solo cinco ingredientes, sin ajo ni hierbas de por medio, pensado para cuando quieres que el sabor de los vegetales o el pescado hable por sí solo, sin competir con nada más.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una vinagreta con aceite de oliva —esta versión es la más simple, con solo limón, miel, sal y pimienta.
- Mezcla el limón, la miel, la sal y la pimienta. En un frasco o bowl, junta estos cuatro ingredientes primero —la miel se disuelve más fácil en el limón que directamente en el aceite.
- Agrega el aceite de oliva y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre y el aderezo tome una textura uniforme y algo espesa.
- Prueba y ajusta. Si lo sientes muy ácido, agrega un poco más de miel; si lo sientes muy dulce, un poco más de limón.
Sustituciones
- ¿No tienes miel? Usa panela, pero en más cantidad —la miel es más dulce que la panela por gramo, así que para las 2 cucharadas de miel de esta receta prueba con 2 1/2 a 3 cucharadas de panela, disuelta primero en el jugo de limón (ver la ficha de miel para más detalle sobre esta conversión).
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana. El aceite de oliva se pone turbio y algo sólido en frío —es normal, solo sácalo unos minutos antes de usar o agita el frasco bajo el chorro de agua tibia.