Aderezo de ajo y hierbas
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también los consejos generales de esta sección sobre con qué combina mejor el aceite de oliva y cómo mezclarlo bien.
El ajo con más cantidad que en el resto de aderezos de esta sección, y un toque de hierbas secas —romero y tomillo— que le dan un perfil más aromático y con más cuerpo, pensado para acompañar carnes, papas o vegetales al horno.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ajo molido o picado
- 1/2 cucharada de romero y tomillo picados (juntos o solo uno de los dos)
- 1 cucharada de panela
- 1/4 cucharadita de sal
- Un toque de pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Esta receta lleva el triple de ajo que el aderezo italiano de esta misma sección —es intencional, ya que el ajo es el sabor principal acá, no un fondo de sabor.
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica base de una vinagreta con aceite de oliva —esta versión suma ajo, romero y tomillo.
- Mezcla los ingredientes líquidos y secos, menos el aceite. En un frasco o bowl, junta el jugo de limón, el ajo, las hierbas, el panela, la sal y la pimienta.
- Agrega el aceite de oliva y emulsiona. Con un batidor de mano, una batidora de inmersión o un mini procesador, bate hasta que el aceite se integre y las hierbas se distribuyan parejo por todo el aderezo.
- Deja reposar 10 minutos antes de usar, para que el ajo y las hierbas suelten más sabor en el aceite.
Sustituciones
- ¿Solo tienes una de las dos hierbas? Funciona igual con solo romero o solo tomillo —el romero da un aroma más fuerte, el tomillo uno más suave.
- ¿Prefieres ajo fresco en vez de molido? Un diente de ajo picado muy fino reemplaza la cucharada de ajo molido sin problema.
Cómo se conserva
En un frasco de vidrio bien tapado, en la refrigeradora, hasta por una semana. El aceite de oliva se pone turbio y algo sólido en frío —es normal, solo sácalo unos minutos antes de usar o agita el frasco bajo el chorro de agua tibia.