Empezando con té on DANBAM

Las tres bases de té y para qué sirve cada una

Fri, 07 Aug 2026 00:00:00 +0000

Las bebidas de té con receta —una signature, no una taza de té sola— parten de tres bases: té verde, té negro o infusión de hierbas. Para la base de una bebida se suele preferir un té con carácter marcado, como el matcha o un té negro tipo CTC, aunque también se usa té en hoja entera cuando se busca un sabor y aroma más profundo. Las infusiones de hierbas de colores vivos, en particular, se volvieron populares como base de bebidas signature en los últimos años.

Métodos de extracción, paso a paso

Fri, 07 Aug 2026 00:00:00 +0000

A diferencia del café, el té tiene un sabor más sutil —por eso vale la pena prestarle más atención al paso de la infusión. Cada método pide su propia cantidad de hoja, temperatura de agua y tiempo.

Té verde en hoja

La temperatura del agua afecta mucho el sabor del té verde. Lo ideal es un agua a unos 75 °C —el punto al que llega el agua recién hervida después de pasarla 3-4 veces entre dos recipientes para que se enfríe un poco. Si el agua queda muy caliente, el té suelta más amargor del necesario. Para usar como base de una bebida (a diferencia de tomarlo solo), conviene infusionarlo más tiempo o con más cantidad de hoja, para que quede más cargado. Según la calidad de la hoja, se puede volver a infusionar 2-3 veces más con 200 ml de agua nueva cada vez.

Variaciones con leche — proporciones base

Fri, 07 Aug 2026 00:00:00 +0000

Con la llegada de tantas variaciones de milk tea, la combinación de té y leche ya se volvió tan natural como un café con leche. Estas son las proporciones base para las variantes más comunes, antes de personalizarlas con más ingredientes.

Latte de té verde (té verde : leche = 1:50)

Se hace con matcha —hojas cultivadas a la sombra, molidas finas. Ten cuidado con el matcha “para hornear” más económico: suele llevar polvo de clorela mezclado, así que el color queda más intenso, pero el sabor propio del té verde se siente menos. Como el matcha se asienta con el tiempo, revuelve bien antes de tomarlo. Se disuelve primero en un poco de leche, antes de completar con el resto.