Base de espresso on DANBAM

Gibraltar

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Se hizo conocido porque los baristas lo preparan para sí mismos: espresso recién extraído directo en el vaso, con la misma cantidad de leche vaporizada encima, sin más pasos. Esa proporción 1:1 deja sentir tanto la crema espesa del espresso como su sabor completo, con solo la leche justa para suavizarlo. Ver la guía de variaciones con leche para más contexto sobre esta proporción.

Café cremoso de chocolate

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Espresso con sirope de chocolate, leche y una crema batida no muy firme encima —a propósito, para que quede una textura liviana, no una crema pesada tipo pastel.

Bianco de naranja

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

“Bianco” viene del italiano y significa “blanco”, por el color de la leche —en una bebida de café, se refiere a un latte con fruta agregada, para una versión más fresca y ácida. Con mermelada de naranja en el fondo, el resultado se siente como tomar un chocolate con naranja en versión líquida.

Latte salado

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

A diferencia de un latte normal, que se separa en capas de café y leche, este se separa en capas de agua con sal, café y crema. La sal se siente directo, no escondida en el fondo del sabor —por eso vale la pena usar una sal de Maras o cualquier sal natural, con más minerales y sabor que la sal de mesa común.

Latte de vainilla real

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Lo que hace “real” a este latte es usar vaina de vainilla entera para el jarabe, en vez de extracto o esencia —el sabor queda más redondo y menos plano.

Latte de zapallo

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

El latte típico de la temporada de otoño, con una pasta de zapallo cocido en vez de un jarabe comprado —simple de hacer, y con un sabor mucho más real que el de cualquier sirope embotellado.

Latte de rosas

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

¿Un café con aroma a flores? El jarabe de rosas le suma al espresso un perfume floral suave, y los pétalos de rosa comestibles encima terminan de armar una taza que alegra con solo verla.

Shot de cereza oscura

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Espresso, conserva de cereza oscura y leche, en ese orden —el dulzor de la cereza se siente en cada sorbo, sin necesidad de mezclar antes de tomarlo.

Affogato de Lotus

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Un afogato es, en su versión más simple, espresso recién extraído vertido directo sobre helado —acá con una galleta Lotus Biscoff clavada encima, para mojarla en el café o en el helado a medida que se derrite.

Latte de cereal

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

La receta original usa jolly pong, un snack de granos inflados con almíbar que no se consigue en Perú —acá se reemplaza con cereal de chocolate (Chocapic es la marca más fácil de encontrar), que da un resultado igual de nostálgico y funciona con cualquier cereal que ya tengas en casa.

Flat white

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Así como se dice que una cafetería que hace bien un latte es una buena cafetería, el latte apuesta por dejar sentir el sabor propio del café. El flat white lleva más café concentrado y menos leche que un latte —la clave está en servirlo en vaso de vidrio, para disfrutar la textura densa que arma la mezcla de café y leche.

Latte del mar

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

El jarabe de curazao azul —la versión sin alcohol, de sabor cítrico— le da a esta bebida un degradado de azul a marrón que imita el color del mar. Coronarla con una dona en forma de aro no es solo decorativo: combina bien con el café, y da un efecto visual que vale la pena.

Latte de almendra

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

La almendra combina muy bien con el café —acá el jarabe de almendra se usa dos veces: un poco en la base de café, y más en la crema que va encima. Así el dulzor general de la bebida se concentra en la crema, para un resultado más elegante que si todo viniera mezclado de entrada.

Latte red velvet

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Vale la pena hacer esta bebida solo por lo bonita que queda en foto —ver cómo la espuma de leche se va tornando rosada poco a poco, a medida que se mezcla con el polvo red velvet, tiene su propia gracia.

Shot caramelo

Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 +0000

Para quienes sienten que un caramel macchiato es demasiado pesado. Acá el jarabe de caramelo va directo en la base de café con leche, sin capas separadas —así se siente el dulce y el amargo del café en cada sorbo, sin que ninguno tape al otro. La leche va en una proporción simple de recordar: el doble del espresso.