Ade de gelatina de kiwi
Cubos de gelatina de kiwi verde y kiwi gold, servidos con agua con gas y romero —una versión con textura masticable del ade clásico.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
En vez de fruta muddled o en almíbar, acá el kiwi se convierte en cubos de gelatina —verdes y dorados, uno por cada variedad— que le dan al ade un mordisco masticable además del sabor.
Datos de la receta
Tiempo total3 h 30 min
Tiempo activo30 min
Porciones2
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Licuadora
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 1 1/2 kiwis verdes
- 1 1/2 kiwis gold
- 4 tazas de agua (2 tazas por cada kiwi que se licúa)
- 1/2 taza de azúcar blanca (1/4 taza por cada kiwi que se licúa)
- 10 láminas de gelatina sin sabor
- 2 tazas (≈475 ml) de agua con gas
- 2 ramitas de romero (opcional)
Instrucciones
- Corta los kiwis. Pela y corta el kiwi verde y el kiwi gold en rodajas finas, conservando la forma. Aparta unas rodajas de cada uno (≈1/2 kiwi de cada variedad) para decorar al final.
- Licúa cada kiwi por separado. Licúa el kiwi verde con 2 tazas de agua y 1/4 de taza de azúcar. Repite por separado con el kiwi gold, sus 2 tazas de agua y su 1/4 de taza de azúcar.
- Remoja la gelatina. Sumerge las láminas de gelatina en agua fría 3 minutos, hasta que se ablanden.
- Derrite la gelatina. Escurre bien las láminas (exprímelas para sacarles el agua) y repártelas en dos bowls. Calienta cada bowl en el microondas 30 segundos, hasta que la gelatina esté líquida.
- Arma y cuaja la gelatina. Mezcla cada bowl de gelatina derretida con su kiwi licuado correspondiente (verde con verde, gold con gold). Vierte cada mezcla en un molde de cubos de hielo y refrigera 3 horas, hasta que cuaje.
- Sirve. En un vaso, agrega en este orden: los cubos de gelatina de kiwi, las rodajas de kiwi reservadas, el romero y, al final, el agua con gas.
Sustituciones
- ¿Solo tienes gelatina en polvo? Usa el equivalente —1/2 cucharadita de polvo por cada lámina, así que unas 5 cucharaditas en total, repartidas entre los dos bowls. Ver la ficha de gelatina sin sabor para el detalle de cómo hidratarla.
- ¿Sin romero a mano? El ade funciona igual sin él, aunque pierde el aroma herbal que aporta al servir.
- ¿Solo un tipo de kiwi? Puedes hacer toda la receta con un solo kiwi (verde o gold) en vez de mezclar los dos —pierdes el contraste de colores, no el sabor.