Salsas dulces y siropes —de chocolate, caramelo, fruta o lo que sea— pensados como componente reutilizable, para bañar o acompañar otro postre en vez de comerse solos.
Versión imprimible multipagina. Haga click aquí para imprimir.
Salsas y siropes
Salsas dulces y siropes líquidos, para bañar o acompañar otro postre.
1 - Sirope de limón y té negro
Té earl grey concentrado, endulzado y con ralladura de limón —para un iced tea rápido en verano, o para bañar un waffle o panqueque.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un té earl grey bien concentrado, endulzado hasta quedar en sirope y con ralladura fresca de limón mezclada al final —diluido en agua con hielo se convierte en un iced tea rápido, y sin diluir funciona para bañar un waffle o panqueque.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈1 frasco (350 ml)
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva2 días a temperatura ambiente, o 1 semana en refrigeración
Utensilios
Olla
Colador
Cómelo pronto
Al llevar ralladura de limón fresca, este sirope no dura tanto como otros —consúmelo en unos 2 días a temperatura ambiente, o hasta una semana si lo guardas en la refrigeradora.
Ingredientes
- Ralladura de 1 limón
- 350 ml de agua fría
- 20 g de té earl grey en hojas sueltas
- 200 g de azúcar
Instrucciones
- Ralla el limón. Lava bien el limón y ralla solo la parte amarilla de la cáscara, sin llegar a la parte blanca (que amarga).
- Prepara el té. En una olla, agrega el agua y las hojas de té, y deja hervir a fuego alto hasta que quede bien concentrado.
- Cuela. Retira las hojas de té coladas.
- Agrega el azúcar. Agrega el azúcar al té y hierve a fuego medio sin revolver.
- Reduce a sirope. Cuando los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo, baja a fuego bajo y cocina 15 minutos más para que espese.
- Agrega la ralladura. Cuando el sirope esté apenas espeso, agrega la ralladura de limón y mezcla.
- Envasa. En cuanto hierva de nuevo, retira del fuego y guarda en un frasco esterilizado.
2 - Salsa butterscotch
El sabor de los caramelos de mantequilla de toda la vida, en versión salsa —fácil de hacer, con solo cuatro ingredientes.
Esta salsa es un componente —está pensada para bañar otro postre, no para comer sola a cucharadas.
Una salsa de sabor a mantequilla concentrado, parecida a esos caramelos de mantequilla (“butterscotch”) de toda la vida —funciona bien con waffles, panqueques o cualquier postre que necesite algo dulce y untuoso encima.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈1 frasco (300 ml)
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva2 días a temperatura ambiente, o 1 semana en refrigeración
Utensilios
Olla
Batidor de mano
Se endurece en la refrigeradora
Al enfriarse en la refrigeradora, la salsa se endurece un poco —antes de usarla, caliéntala unos segundos a fuego bajo o en el microondas.
Ingredientes
- 150 g de jarabe de glucosa
- 150 g de azúcar rubia
- 60 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de crema para cocinar sin azúcar
Instrucciones
- Mezcla el jarabe y el azúcar. En una olla, junta el jarabe de glucosa con la azúcar rubia y mezcla.
- Disuelve el azúcar. Pon la olla a fuego medio y hierve hasta que la azúcar se disuelva por completo.
- Agrega la mantequilla. Cuando el azúcar esté disuelta, agrega la mantequilla.
- Incorpora la crema. Cuando la mantequilla se derrita, vierte la crema poco a poco, mezclando, y retira del fuego.
3 - Salsa de chocolate real
Salsa de chocolate hecha con chocolate de cobertura de verdad, sin conservantes —dura menos que una versión comercial, pero el sabor es mucho más concentrado.
Esta salsa es un componente —está pensada para bañar otro postre, no para comer sola a cucharadas.
A diferencia de una salsa de chocolate comercial (que suele llevar más cacao en polvo que chocolate real), esta usa chocolate de cobertura de verdad —el sabor sale mucho más concentrado, aunque dura menos por no llevar conservantes.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈1 frasco (350 ml)
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva2 días a temperatura ambiente, o 1 semana en refrigeración
Utensilios
Olla
Batidor de mano
Se endurece en la refrigeradora
Al enfriarse en la refrigeradora, la salsa se pone bastante espesa —caliéntala un poco a temperatura ambiente antes de usarla, o dale unos 30 segundos al microondas para que vuelva a quedar con consistencia de sirope.
Ingredientes
- 50 g de azúcar
- 50 ml de jarabe de glucosa
- 110 ml de agua fría
- 170 g de chocolate de cobertura bitter, picado
- 30 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de crema para cocinar sin azúcar
Instrucciones
- Hierve el jarabe. En una olla, vierte el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua fría, y hierve sin revolver.
- Agrega el chocolate. Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega el chocolate picado y la mantequilla.
- Derrite. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo.
- Agrega la crema. Cuando estén bien derretidos, vierte la crema poco a poco.
- Hierve y envasa. Cuando la crema se integre, hierve hasta que suban burbujas, y pasa la salsa a un frasco esterilizado.
4 - Salsa de caramelo
Caramelo casero con solo tres ingredientes —el color del sirope es la única señal que necesitas para saber cuándo está listo.
Esta salsa es un componente —está pensada para bañar otro postre, no para comer sola a cucharadas.
Un caramelo casero de solo tres ingredientes —azúcar, agua y crema. El color del sirope mientras hierve es la única señal que necesitas para saber cuándo está en su punto: más claro que ámbar, todavía sin llegar a un tono oscuro que amargue.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈1 frasco (350 ml)
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conserva2 días a temperatura ambiente, o 1 semana en refrigeración
Utensilios
Olla
Cuidado al agregar la crema caliente
Cuando viertas la crema caliente sobre el sirope hirviendo, puede saltar y salpicar hacia los costados —viértela poco a poco y con cuidado.
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 100 ml de agua fría
- 250 ml de crema para cocinar sin azúcar
Instrucciones
- Hierve el sirope. En una olla, vierte el azúcar y el agua, y deja hervir sin revolver.
- Calienta la crema. Mientras el azúcar se disuelve, calienta la crema aparte, justo hasta antes de que empiece a soltar burbujas.
- Reduce a fuego bajo. Cuando los bordes del sirope empiecen a tomar un tono café claro, baja el fuego.
- Apaga cuando llegue al color caramelo. Cuando el sirope tenga un color caramelo claro parejo, apaga el fuego.
- Agrega la crema. Con el calor residual todavía hirviendo el sirope, vierte la crema caliente poco a poco, mezclando.