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Postres

Waffles, panes, galletas y postres, organizados por tipo. Cada receta indica los ingredientes originales y, cuando corresponde, el reemplazo que uso en Perú.

Recetas dulces y horneados.

1 - Tortas

Tortas y bizcochos.

Tortas y bizcochos, de piso o de varios pisos.

2 - Horneados

Galletas, panes dulces y otros horneados pequeños.

Galletas, panes dulces y otros horneados que no son ni torta ni tarta.

3 - Tartas

Tartas dulces y saladas.

Tartas dulces y saladas, con base de masa quebrada o de galleta.

4 - Waffle

Waffles por estilo —de masa fermentada, batidos y otros.

Waffles organizados por estilo de masa —desde el waffle de Lieja, fermentado con levadura, hasta versiones más simples de batido directo.

4.1 - Waffle de Lieja

El waffle belga nacido en Lieja, con masa fermentada con levadura — esponjoso y masticable, distinto al waffle de batido directo.

El waffle de Lieja nació en la región belga de Lieja. A diferencia del waffle clásico de batido directo, se hace con una masa fermentada con levadura —esa fermentación es lo que le da su textura esponjosa y masticable, con un sabor más neutro que combina bien con cualquier topping.

4.1.1 - Waffle de Lieja básico

El waffle de Lieja de siempre, con masa fermentada con levadura — esponjoso y masticable por dentro, dorado y crocante por fuera.

Waffles de Lieja recién horneados, dorados y crocantes, sobre una rejilla de bambú

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El waffle belga que nació en la región de Lieja se hace con una masa fermentada con levadura, no con un batido directo —esa fermentación es lo que le da su textura esponjosa y masticable por dentro, con un sabor bastante neutro que combina con cualquier topping.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla el huevo y la leche. En un bowl, bate el huevo con la leche hasta que estén bien integrados.
  2. Agrega los secos. Suma la harina de fuerza y la harina floja (ambas cernidas), el azúcar, la sal y la levadura, agregando la levadura sin que toque directamente la sal o el azúcar. Amasa hasta integrar.
  3. Incorpora la mantequilla. Cuando ya no se vea harina seca, agrega la mantequilla blanda y amasa 10 minutos, hasta lograr una masa lisa y elástica.
  4. Primera fermentación. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora.
  5. Desgasifica. Cuando la masa haya doblado su tamaño, amásala suavemente para sacarle el gas.
  6. Divide y boléa. Divide la masa en 6-8 porciones iguales y dale forma de bola a cada una.
  7. Segundo reposo. Cubre las bolas de masa con film o un paño húmedo y déjalas reposar 15 minutos.
  8. Hornea en la waflera. Cocina cada porción en la waflera precalentada, 3-5 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla.

Sustituciones

  • ¿Quieres una versión más dulce? Sumérgelas hasta la mitad en chocolate derretido, o agrega ≈30 g de azúcar perlada (pearl sugar) a la masa en el paso 3 —es el toque clásico del waffle de Lieja original, aunque no es fácil de conseguir en Perú fuera de tiendas especializadas en repostería.
  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.2 - Waffle de Lieja con aceitunas negras

El waffle de Lieja de siempre, versión salada —con aceite de oliva extra virgen en vez de mantequilla y aceituna negra picada en la masa, suficiente como para comer solo.

Waffles de Lieja con aceituna negra apilados en un canasto de metal

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero en versión salada: aceite de oliva extra virgen en vez de mantequilla, y aceituna negra picada mezclada en la masa —suficiente aroma y sabor como para comerlo solo, sin topping.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchara
Cuchillo
Tabla de picar

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla el huevo y la leche. En un bowl, bate el huevo con la leche hasta que estén bien integrados.
  2. Agrega los secos. Suma la harina de fuerza y la harina floja (ambas cernidas), y luego la sal, la levadura y el azúcar sin que se toquen directamente entre sí. Amasa hasta integrar.
  3. Incorpora el aceite de oliva. Cuando ya no se vea harina seca, agrega el aceite de oliva y amasa bien 15 minutos.
  4. Primera fermentación. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  5. Prepara las aceitunas. Escurre bien las aceitunas negras y pícalas en trozos grandes (no muy finas).
  6. Desgasifica y mezcla. Presiona la masa fermentada con la mano para sacarle el gas, y mezcla las aceitunas picadas.
  7. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, cubre con film o un paño húmedo, y deja reposar 15 minutos.
  8. Hornea en la waflera. Cocina cada porción en la waflera precalentada, dorando ambos lados.

Sustituciones

  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.
  • ¿Prefieres aceituna verde? Funciona igual, aunque el sabor sale más ácido y salado que con la negra —ver la ficha de aceituna para la diferencia entre ambas.

4.1.3 - Waffle de Lieja relleno de camote morado

La misma masa fermentada del waffle de Lieja, rellena con un puré dulce de camote morado —vistoso por dentro y con más fibra que un waffle simple.

Waffle de Lieja relleno de camote morado, cortado por la mitad mostrando el relleno morado

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero estirada y rellena con un puré dulce de camote morado antes de hornear —además de un centro vistoso, el camote morado suma bastante más fibra que un waffle sin relleno.

Datos de la receta

Tiempo total2 h 15 min
Tiempo activo45 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Olla
Bowl
Batidor de mano
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Relleno de camote morado

Masa del waffle

Instrucciones

  1. Mezcla el huevo y la leche. En un bowl, bate el huevo con la leche con un batidor de mano hasta integrar.
  2. Agrega los secos. Suma la harina de fuerza y la harina floja cernidas, y luego el azúcar, la sal y la levadura sin que se toquen directamente entre sí. Amasa hasta integrar.
  3. Incorpora la mantequilla. Cuando ya no se vea harina seca, agrega la mantequilla blanda y amasa 10 minutos más.
  4. Primera fermentación. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora.
  5. Prepara el camote. Mientras fermenta la masa, machaca bien el camote morado pelado y ya cocido al vapor.
  6. Arma el relleno. Agrega el azúcar al camote machacado y mezcla parejo hasta formar una pasta homogénea.
  7. Divide el relleno. Divide la pasta de camote en 6-8 porciones y dales forma de bola.
  8. Desgasifica y divide la masa. Presiona la masa fermentada para sacarle el gas, divídela en 6-8 porciones, bolea cada una y déjalas reposar 15 minutos.
  9. Rellena. Estira cada porción de masa con un rodillo, coloca una bola de relleno de camote en el centro y cierra la masa alrededor para que quede completamente cubierto.
  10. Hornea en la waflera. Coloca cada porción rellena en la waflera precalentada y cocina 3-5 minutos.
  11. Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿Sin camote morado? El camote amarillo común funciona igual de bien —pierdes el color morado vistoso, no el sabor. Ver la ficha de camote para la diferencia entre ambos.
  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.4 - Waffle de Lieja con limón y pasas sultanas

La masa fermentada del waffle de Lieja, con el aroma cítrico de la cáscara de limón confitada y el mordisco dulce de las pasas sultanas —rico incluso sin sirope.

Waffles de Lieja con pasas sultanas visibles, apilados sobre una tabla de madera

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, con pasas sultanas hidratadas y cáscara de limón confitada mezcladas adentro —suficiente dulzor y aroma cítrico como para comerlo solo, sin sirope ni topping.

Datos de la receta

Tiempo total2 h 15 min
Tiempo activo40 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Hidrata las pasas. Remoja las pasas sultanas en agua tibia alrededor de 1 hora, hasta que estén blandas. Escúrrelas bien.
  2. Mezcla y amasa. Mezcla el huevo con la leche, agrega la harina cernida, la sal, el azúcar y la levadura sin que se toquen directamente entre sí, y amasa todo junto.
  3. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa forme una sola bola, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa 15 minutos.
  4. Primera fermentación. Cuando la mantequilla esté bien integrada, cubre con un paño húmedo y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  5. Desgasifica y mezcla. Saca el gas de la masa y agrega las pasas escurridas y la cáscara de limón confitada, mezclando bien.
  6. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, cubre con film y deja reposar a temperatura ambiente 15 minutos.
  7. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla.

Sustituciones

  • ¿No consigues cáscara de limón confitada? Ver la ficha de cáscara de limón confitada para la versión casera con limón amarillo o limón.
  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.5 - Waffle de Lieja de fresa

Masa de waffle de Lieja con fresa en polvo y azúcar perlada —ácido y dulce a la vez, con el color rosado de la fresa por dentro.

Dos waffles de Lieja de fresa servidos con helado de vainilla, fresas frescas y sirope

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La fresa en polvo le da a esta masa un sabor a fresa concentrado y un color rosado, sin aguar la masa como haría la fresa fresca o en puré. Con azúcar perlada mezclada adentro, además de ácido y dulce también queda con textura crocante. Va bien solo, o servido como en la foto: con helado de vainilla, fresa fresca en láminas y sirope.

Datos de la receta

Tiempo total2 h 15 min
Tiempo activo40 min
Porciones7-9
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchara

Ingredientes

7-9 porciones

Instrucciones

  1. Disuelve la sal y el azúcar en la mantequilla. En un recipiente aparte, agrega la sal y el azúcar a la mantequilla ya derretida y mezcla hasta disolver.
  2. Arma la base líquida. En un bowl, mezcla la levadura con el agua tibia. Agrega la mezcla de mantequilla del paso 1, la leche y la yema de huevo, y mezcla todo junto.
  3. Cierne los secos. Cierne la harina de fuerza, la harina floja y la fresa en polvo juntas.
  4. Amasa y fermenta. Une la base líquida con los secos y amasa 10 minutos. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora.
  5. Desgasifica y agrega la azúcar perlada. Cuando la masa haya fermentado, sácale el gas y amasa con la azúcar perlada hasta que quede repartida pareja.
  6. Divide y deja reposar. Divide la masa en 7-9 porciones, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  7. Hornea en la waflera. Cocina cada porción en la waflera precalentada, 3-5 minutos.
  8. Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿No consigues azúcar perlada? Puedes omitirla —el waffle pierde los bolsillos crocantes de azúcar caramelizada, pero sigue funcionando. Ver la ficha de azúcar perlada para más detalle.
  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.6 - Waffle de Lieja relleno de chocolate

La masa fermentada del waffle de Lieja, rellena con un trozo de chocolate que queda derretido y fluido por dentro al morderlo.

Waffles de Lieja partidos con chocolate derretido saliendo del centro

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La misma masa fermentada del waffle de Lieja básico, pero con un trozo de chocolate escondido adentro de cada porción antes de hornear —el calor de la waflera lo derrite, así que al partir el waffle todavía caliente sale fluido.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo40 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla y amasa. Bate el huevo dentro de la leche, agrega la harina cernida, la sal, el azúcar y la levadura, y mezcla todo junto.
  2. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una bola, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
  3. Primera fermentación. Cuando la masa quede lisa, cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora.
  4. Desgasifica. Cuando haya fermentado y doblado su tamaño, presiona con los dedos para sacarle el gas.
  5. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos más.
  6. Rellena con chocolate. En cada porción de masa ya reposada, coloca 15 g de chocolate y cierra la masa alrededor sin que se rompa ni quede el chocolate expuesto.
  7. Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.

Sustituciones

  • ¿Prefieres chocolate blanco? Funciona igual —ver la ficha de chocolate de cobertura para la diferencia de dulzor entre bitter, con leche y blanco.
  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.7 - Waffle de Lieja integral con nuez

Waffle de Lieja con parte de harina integral y nuez picada mezclada en la masa —más fibra que la versión básica, sin perder el mordisco masticable.

Waffles de Lieja integrales con nuez apilados sobre una tela a rayas

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Parte de la harina de fuerza de la receta básica se reemplaza acá por harina integral, y se le suma nuez picada a la masa —más fibra y un sabor más a nuez, sin perder del todo la ligereza de la versión 100% harina blanca.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla y amasa. Junta todos los ingredientes menos la nuez y la mantequilla, mezcla bien y amasa.
  2. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una bola, agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa 15 minutos.
  3. Primera fermentación. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  4. Desgasifica y agrega la nuez. Amasa suavemente para sacarle el gas y mezcla la nuez picada.
  5. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una y déjalas reposar 15 minutos.
  6. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y cocina por ambos lados hasta que esté dorada.
  7. Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿Sin harina integral a mano? Puedes usar solo harina de fuerza para toda la receta —pierdes la fibra extra, no el sabor a nuez.
  • ¿Otro fruto seco en vez de nuez? Pecana o almendra picada funcionan igual de bien.

4.1.8 - Waffle de Lieja de coco

Masa de waffle de Lieja con leche de coco y coco rallado adentro, pintada con mantequilla derretida y cubierta de más coco rallado recién horneada.

Waffles de coco cubiertos de coco rallado sobre un plato oscuro

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Leche de coco y coco rallado adentro de la masa, y otra capa de coco rallado por fuera al final, pegada con mantequilla derretida —el resultado es una masa húmeda y aromática, con la textura del coco también por fuera.

Datos de la receta

Tiempo total1 h 45 min
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Masa

Para terminar

Instrucciones

  1. Agita la leche de coco. Apenas abras la lata, revuélvela bien para que la grasa que sube a la superficie no se quede separada del resto.
  2. Mezcla y amasa. En un bowl, junta la leche de coco, el huevo, la sal, el azúcar, la harina, la levadura y el coco rallado, y amasa.
  3. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa forme una sola bola, agrega la mantequilla y amasa 10 minutos.
  4. Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora.
  5. Divide y deja reposar. Divide la masa fermentada en 6-8 porciones, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  6. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y cocina 3-4 minutos.
  7. Enfría. Pasa los waffles ya dorados a una rejilla para que se enfríen.
  8. Pinta con mantequilla. Cuando estén tibios (no calientes), unta cada waffle con mantequilla derretida, pareja por toda la superficie.
  9. Cubre con coco. Mientras la mantequilla sigue húmeda, cubre toda la superficie del waffle con coco rallado, presionando un poco para que se pegue.

Sustituciones

  • ¿Sin leche de coco a mano? Reemplázala por leche fresca —pierdes buena parte del sabor a coco de la masa, pero el resto de la receta funciona igual.
  • ¿No quieres la capa de coco por fuera? Puedes saltarte los pasos 8 y 9 —el waffle sigue teniendo sabor a coco por dentro.

4.1.9 - Waffle de Lieja de higo seco

Waffle de Lieja con higo seco hidratado y picado mezclado en la masa —dulce por sí solo, sin necesitar sirope ni topping.

Waffles de Lieja con higo, servidos con sirope e higos secos al costado

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Higo seco hidratado y picado, mezclado directo en la masa fermentada —tan dulce que se puede comer solo, sin sirope ni ningún topping extra.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Cuchara
Cuchillo
Tabla de picar

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Hidrata el higo. Remoja el higo seco en agua alrededor de 1 hora, hasta que se sienta más blando, y escúrrelo.
  2. Pícalo. Corta el higo ya escurrido en trozos del tamaño que prefieras.
  3. Mezcla y amasa. Mezcla la leche con el huevo, agrega la harina, la sal, el azúcar y la levadura, y amasa.
  4. Incorpora la mantequilla. Cuando los ingredientes se junten en una sola masa, agrega la mantequilla y amasa unos 15 minutos.
  5. Fermenta. Cubre la masa terminada con film y déjala fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora.
  6. Desgasifica y agrega el higo. Amasa con las manos para sacarle el gas y mezcla el higo picado.
  7. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una y déjalas a temperatura ambiente 15 minutos.
  8. Precalienta la waflera. Coloca la masa sobre la waflera ya precalentada.
  9. Hornea. Cocina hasta que quede dorada por ambos lados.

Sustituciones

  • ¿Sin higo seco a mano? Las pasas sultanas funcionan como reemplazo, con un dulzor parecido —ver la ficha de pasas sultanas.

4.1.10 - Waffle de Lieja relleno de queso crema

Queso crema mezclado en la masa y otro tanto escondido adentro de cada porción —una masa bien húmeda, con centro cremoso al morder.

Waffles de Lieja partidos mostrando el relleno de queso crema en el centro

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El queso crema aparece dos veces acá: un poco mezclado directo en la masa, que la deja más húmeda que la versión básica, y otro tanto escondido adentro de cada porción antes de hornear, para que quede cremoso al centro.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla los ingredientes base. Cierne la harina en un bowl, agrega la levadura, el azúcar, la sal, el huevo y la leche, y mezcla todo junto.
  2. Incorpora el queso crema y la mantequilla. Cuando la masa forme una sola bola, agrega los 40 g de queso crema y la mantequilla, y amasa 15 minutos.
  3. Fermenta. Cuando la masa quede lisa, déjala fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora.
  4. Desgasifica y divide. Saca el gas de la masa, divídela en 6 porciones, bolea cada una y déjalas reposar 15 minutos.
  5. Rellena. En cada porción ya reposada, coloca 15 g de queso crema y cierra la masa alrededor.
  6. Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y cocina 3-4 minutos.
  7. Enfría sobre una rejilla. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen sin quedar húmedos por el vapor atrapado debajo.

Sustituciones

  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.11 - Waffle de Lieja de té verde con azuki y nuez

Masa verde con matcha, rellena de pasta de azuki y nuez picada —el contraste clásico japonés de té verde amargo y frijol dulce, en formato waffle de Lieja.

Waffles de Lieja verdes de matcha, partidos mostrando el relleno de azuki

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El matcha le da a la masa su color verde y un amargor de fondo, que contrasta con el dulzor de la pasta de azuki y la textura crocante de la nuez adentro —el mismo contraste que se busca en el dulce japonés tradicional, en formato waffle de Lieja.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo40 min
Porciones8
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

8 porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

  1. Mezcla el huevo y la leche. Bátelos juntos hasta integrar.
  2. Agrega los secos. Cierne la harina junto con el té verde en polvo, y agrega la sal, la levadura y el azúcar. Amasa todo junto.
  3. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
  4. Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  5. Arma el relleno. Mientras fermenta la masa, mezcla la pasta de azuki con la nuez picada y divide en 8 porciones.
  6. Desgasifica y divide. Saca el gas de la masa, divídela en 8 porciones, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  7. Rellena. En cada porción de masa, coloca una porción del relleno de azuki y nuez, y cierra bien.
  8. Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.

Sustituciones

  • ¿Sin pasta de azuki a mano? Ver la ficha de pasta de azuki para la versión casera con frijol rojo.
  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.12 - Waffle de Lieja de soya y cañihua

Masa de waffle de Lieja con leche de soya y harina de cañihua tostada —un desayuno más contundente que la versión básica, con un grano 100% andino.

Waffles de Lieja tostados, con cañihua espolvoreada al costado

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Leche de soya en vez de leche de vaca, y harina de cañihua —el grano andino tostado y molido, pariente de la quinua— mezclada en la masa: un sabor tostado y a nuez que lo hace sentir más contundente que un waffle de Lieja básico, con azúcar perlada para el toque crocante final.

Datos de la receta

Tiempo total1 h 45 min
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla y amasa. En un bowl, junta la leche de soya, el huevo, la harina de cañihua, la harina de trigo, la levadura, el azúcar y la sal, y amasa.
  2. Incorpora la mantequilla. Cuando no quede harina seca a la vista, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
  3. Fermenta. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  4. Desgasifica y agrega la azúcar perlada. Presiona la masa con las manos para sacarle el gas, agrega la azúcar perlada y mezcla parejo.
  5. Divide y deja reposar. Divide en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  6. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y cocina 3-4 minutos.
  7. Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿Sin harina de cañihua a mano? La quinua tostada y molida es el reemplazo más cercano —mismo perfil de grano andino, aunque con un sabor menos tostado que la cañihua.
  • ¿Prefieres leche normal? La leche fresca funciona igual en esta receta.

4.1.13 - Waffle de Lieja de malvavisco bañado en chocolate

Malvavisco escondido adentro de la masa, bañado en chocolate derretido una vez horneado —una versión que termina pareciendo un choco pie.

Waffles de Lieja bañados en chocolate, con el malvavisco derretido asomando por dentro

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Un trozo de malvavisco escondido adentro de la masa se derrite al hornear y queda pegajoso y suave en el centro; bañar el waffle ya horneado en chocolate derretido lo termina de convertir en algo más parecido a un choco pie que a un waffle de siempre.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo40 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla y amasa. Bate el huevo dentro de la leche, agrega la harina, el azúcar, la sal y la levadura, y amasa.
  2. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una bola, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
  3. Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora.
  4. Desgasifica. Amasa la masa fermentada para sacarle el gas.
  5. Divide y deja reposar. Divide en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  6. Rellena con malvavisco. En cada porción de masa, coloca 5 g de malvavisco y cierra bien.
  7. Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y hornea por ambos lados hasta que esté dorada.
  8. Baña en chocolate. Derrite el chocolate de cobertura y úntalo sobre la superficie de cada waffle. Deja que endurezca antes de servir.

Sustituciones

  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.

4.1.14 - Waffle de Lieja de tres frijoles dulces

Frijol rojo, arveja y azuki, cada uno cocido y endulzado por separado, mezclados en la masa —tan dulce que se come solo, sin sirope ni crema.

Waffles de Lieja partidos mostrando los tres frijoles dulces adentro de la masa

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Tres frijoles dulces distintos —rojo, arveja y azuki— salpicados enteros por toda la masa, cada uno con su propio color y textura. Tan dulce de por sí que no necesita sirope, crema ni ningún otro topping.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla y amasa. Junta todos los ingredientes de la masa menos los frijoles y la mantequilla, mezcla bien y agrega la mantequilla. Amasa 15 minutos.
  2. Fermenta. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  3. Desgasifica y agrega los frijoles. Presiona la masa para sacarle el gas, agrega la mezcla de tres frijoles dulces y mezcla bien.
  4. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones y deja reposar 15 minutos.
  5. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.
  6. Enfría sobre una rejilla. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen sin quedar húmedos por el vapor atrapado debajo.

Sustituciones

  • ¿Sin la mezcla de tres frijoles a mano? Ver la ficha de mezcla de tres frijoles dulces para prepararla en casa —cada frijol se cocina y endulza por separado, así que puedes usar solo uno o dos tipos si te resulta más fácil.

4.1.15 - Waffle de Lieja de maíz

Masa con harina de maíz, cubierta de grits de maíz gruesos antes de hornear —doble textura y doble sabor a maíz.

Waffles de Lieja de maíz cubiertos de grits gruesos, en un canasto

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El maíz aparece dos veces: harina de maíz fina mezclada en la masa, y grits de maíz gruesos (más ásperos que la harina normal) cubriendo la superficie antes de hornear, para un mordisco extra crocante.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla. Junta todos los ingredientes menos la mantequilla y los grits de maíz, y mezcla bien.
  2. Incorpora la mantequilla. Cuando los ingredientes se junten en una sola masa, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
  3. Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  4. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film o un paño húmedo y deja reposar 15 minutos.
  5. Cubre con grits. Cuando termine el reposo, cubre la superficie de cada porción con los grits de maíz.
  6. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.
  7. Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿No consigues grits de maíz? Ver la ficha de harina y grits de maíz para la diferencia con la harina fina —sin ellos, el waffle pierde la cobertura crocante, pero el sabor a maíz de adentro sigue igual.

4.1.16 - Waffle de Lieja de maíz y queso

Choclo y queso mozzarella rallado mezclados en la masa —el dulzor del maíz contra lo salado y elástico del queso derretido.

Waffles de Lieja partidos mostrando granos de choclo y queso derretido adentro

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Granos de choclo dulce y queso mozzarella rallado, mezclados directo en la masa fermentada —el contraste clásico de maíz dulce con queso salado y elástico, en formato waffle de Lieja.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla y amasa. Junta todos los ingredientes de la masa menos el choclo, el queso y la mantequilla, y mezcla bien.
  2. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una sola bola, agrega la mantequilla y amasa 15 minutos.
  3. Fermenta. Cubre con film y deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
  4. Desgasifica y mezcla. Presiona la masa para sacarle el gas y mezcla el choclo desgranado y el queso mozzarella.
  5. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una y déjalas reposar a temperatura ambiente 15 minutos.
  6. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea hasta que esté dorada.
  7. Enfría. Pasa los waffles a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿Sin harina de fuerza a mano? Puedes usar solo harina floja para toda la receta —el resultado sale un poco menos masticable, pero sigue funcionando.
  • ¿Otro queso que derrita bien? Cualquier queso semiduro como el gouda funciona en lugar del mozzarella.

4.1.17 - Hotteok waffle

El hotteok, el famoso panqueque relleno callejero de Corea, hecho en formato waffle de Lieja —masa masticable con un relleno de azúcar rubia, canela y frutos secos.

Hotteok waffles partidos, con el relleno de azúcar rubia y frutos secos derretido, junto a un bowl de sirope

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El hotteok (호떡) es uno de los snacks callejeros más populares de Corea del Sur —un panqueque de masa fermentada, relleno de azúcar morena, canela y frutos secos, que se aplana y dora en una plancha hasta que el relleno queda derretido y almibarado por dentro. Se vende todo el año en carritos callejeros, aunque es especialmente popular en invierno, recién hecho y caliente. Esta versión cambia la plancha por la waflera, con el mismo relleno de siempre.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo40 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Masa

Relleno (호떡소)

Instrucciones

  1. Arma el relleno. Mezcla todos los ingredientes del relleno (azúcar rubia, almendra molida, maní, canela y nuez) y resérvalo.
  2. Mezcla la masa. En un bowl, junta la harina de arroz glutinosa, la harina de fuerza, la leche tibia, la levadura, el huevo, el azúcar y la sal.
  3. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una sola bola, agrega la mantequilla y amasa bien 15 minutos.
  4. Fermenta. Cubre el bowl con film y deja fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  5. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  6. Rellena. En el centro de cada porción, coloca una cantidad generosa del relleno y cierra bien la masa alrededor.
  7. Hornea en la waflera. Coloca la masa rellena en la waflera precalentada y hornea por ambos lados hasta que esté bien dorada.
  8. Enfría sobre una rejilla. Pasa los waffles a una rejilla para que no se humedezcan por el vapor atrapado debajo.

Sustituciones

  • ¿Sin harina de arroz glutinosa a mano? Puedes usar solo harina de fuerza para toda la masa —pierdes parte de la textura elástica característica del hotteok, no el sabor del relleno.

4.1.18 - Waffle de Lieja de arroz negro

Masa oscura hecha con harina de arroz negro y azúcar perlada —dulce pero liviana, sin harina de trigo en la mezcla.

Waffles de Lieja oscuros de arroz negro, con azúcar perlada visible, en una sartén de hierro

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Esta versión no lleva nada de harina de trigo —toda la estructura de la masa viene de la harina de arroz negro, con azúcar perlada mezclada adentro para el toque crocante. El color oscuro y el sabor tostado a nuez vienen directo del grano.

Datos de la receta

Tiempo total1 h 30 min
Tiempo activo35 min
Porciones6-8
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

6-8 porciones

Instrucciones

  1. Mezcla la leche y el huevo. Bátelos juntos hasta integrar.
  2. Agrega los secos. Añade la harina de arroz negro, el azúcar, la sal y la levadura sin que se toquen directamente entre sí, y amasa.
  3. Incorpora la mantequilla. Cuando la masa se junte en una sola bola, agrega la mantequilla y amasa unos 15 minutos.
  4. Fermenta. Cubre la masa terminada con film y déjala a temperatura ambiente 20 minutos.
  5. Agrega la azúcar perlada. Después de los 20 minutos, agrega la azúcar perlada y mezcla parejo por toda la masa.
  6. Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  7. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y hornea por ambos lados hasta que esté dorada.

Sustituciones

  • ¿No consigues harina de arroz negro? Ver la ficha de harina de arroz negro para cómo molerla en casa a partir del grano entero.
  • ¿Sin azúcar perlada? Puedes omitirla —pierdes los bolsillos crocantes de azúcar caramelizada, no el color ni el sabor de la masa.

4.2 - Waffles diferentes

Más allá del waffle belga y americano de siempre —el stroopwafel holandés, waffles en sándwich, y hasta hamburguesas y galletas hechas en la waflera.

Más allá del waffle belga (como el de Lieja) y el waffle americano de batido directo, hay otros estilos que vale la pena conocer —como el stroopwafel holandés, dos capas finas de masa unidas con caramelo derretido en el medio, o el waffle usado como pan, armado en formato sándwich.

Esta sección reúne justamente eso: un mundo de waffles distinto al que probablemente ya conocías.

4.2.1 - Galletas waffle tricolor

Galletas redonditas de mantequilla, en tres colores y sabores (natural, chocolate y té verde), horneadas en la waflera sin necesidad de horno.

Galletas waffle en tres colores —natural, chocolate y té verde— en una canasta de bambú

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Si tienes una waflera, no necesitas horno para hacer galletas —esta masa de mantequilla, sin nada de levadura, se divide en tres y se tiñe con cocoa y té verde para conseguir tres sabores y colores distintos, todo horneado directo en la waflera.

Datos de la receta

Tiempo total45 min
Tiempo activo30 min
Porciones≈35 galletas
DificultadFácil
CostoEconómico

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchara

Ingredientes

≈35 galletas porciones

Instrucciones

  1. Bate la mantequilla. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la sal.
  2. Agrega el huevo y la vainilla. Suma el huevo y el extracto de vainilla, y bate para que no se corte la mezcla.
  3. Incorpora los secos. Cierne la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato sobre la mezcla, y amasa bien hasta integrar.
  4. Divide y colorea. Cuando la masa quede lisa, divídela en tres partes iguales. A una parte agrégale el cacao en polvo y a otra el té verde, mezclando cada una por separado. Deja la tercera parte natural.
  5. Forma bolitas. Divide cada una de las tres masas en porciones de 12 g y haz bolitas.
  6. Hornea en la waflera. Coloca las bolitas de los tres colores en la waflera y cocina a fuego bajo.
  7. Enfría. Pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿Sin té verde en polvo? Puedes omitir esa porción y dejarla natural, o reemplazarla por más cacao para que sean solo dos colores.

4.2.2 - Scones horneados en waflera

El scone inglés de siempre, con el sello de la parrilla de waffle en vez de la forma clásica horneada al horno —textura distinta, mismo sabor sencillo.

Dos scones con marca de waffle, servidos con mermelada y menta

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El scone es el infaltable de la hora del té inglesa. Si te gusta su sabor sencillo y su textura, prueba esta versión con el sello de waffle en vez de la forma clásica de horno —hornear la misma masa en la waflera le da una textura distinta, más crocante por fuera.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo20 min
Porciones6
DificultadFácil
CostoEconómico

Utensilios

Cuchillo
Tabla de picar
Bowl

Ingredientes

6 porciones

Instrucciones

  1. Corta la mantequilla. Corta la mantequilla fría en cubos chicos.
  2. Mezcla los secos con la mantequilla. En un procesador de alimentos, agrega la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y la mantequilla, y procesa.
  3. Agrega el huevo. Cuando todo esté integrado, agrega el huevo ya batido y mezcla bien.
  4. Agrega la leche. Vierte la leche y procesa de nuevo.
  5. Procesa hasta formar una masa. Sigue procesando hasta que la masa se junte en un solo bloque.
  6. Refrigera. Deja reposar la masa en la refrigeradora 30 minutos.
  7. Hornea en la waflera. Coloca la masa en la waflera precalentada y cocina por ambos lados hasta que esté dorada.
  8. Enfría. Pasa los scones a una rejilla para que se enfríen.

Sustituciones

  • ¿Sin procesador de alimentos? Desmenuza la mantequilla fría a mano, rápido, con la punta de los dedos, hasta lograr una textura de migas gruesas, y mezcla el resto a mano.

4.2.3 - Stroopwafel

El waffle holandés de Gouda, delgado y crocante, con un relleno de caramelo de canela entre dos capas —distinto a cualquier otro waffle de esta guía.

Stroopwafels apilados junto a una taza, con uno reposando encima como cobertura de la bebida

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El stroopwafel nació en la región holandesa de Gouda entre los siglos XVIII y XIX. A diferencia de un waffle normal, es delgado y crocante, con un relleno de sirope de caramelo y canela entre dos capas —la forma tradicional de comerlo es apoyado sobre una taza de té o café caliente, para que el vapor ablande un poco el relleno antes de morderlo.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo40 min
Porciones≈10 stroopwafels
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchara
Cuchillo

Ingredientes

≈10 stroopwafels porciones

Masa

Sirope de relleno

Instrucciones

  1. Prepara el sirope. En una olla, hierve a fuego bajo el jarabe de glucosa, la azúcar rubia y la sal durante 10 minutos. Agrega la mantequilla y sigue revolviendo hasta que se integre y espese.
  2. Retira del fuego. Cuando quede algo espeso pero todavía fluya en un hilo, retira del fuego.
  3. Activa la levadura. Disuelve la levadura en el agua tibia y mezcla bien.
  4. Bate la mantequilla. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con la azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva.
  5. Agrega el huevo y la levadura. Suma el huevo y mezcla bien; a esto agrégale la levadura ya activada y revuelve parejo.
  6. Arma la masa. Cierne la harina junto con la canela sobre la mezcla, y amasa hasta integrar todo. Refrigera esta masa alrededor de 1 hora.
  7. Divide y hornea. Divide la masa ya reposada en porciones de ≈30 g, forma bolitas, y hornéalas en la waflera precalentada unos 3 minutos, hasta que doren.
  8. Rellena mientras está caliente. Con el waffle todavía caliente, córtalo por la mitad (horizontalmente, en dos capas delgadas), unta sirope en una mitad y cierra con la otra.

Sustituciones

  • ¿No consigues jarabe de glucosa? Ver la ficha de jarabe de glucosa para más detalle sobre este reemplazo del jarabe de arroz original.

4.2.4 - Sándwich club de waffle

Pan de waffle en vez de pan de molde, relleno de jamón, tomate, queso y hojas verdes —un club sandwich con más textura que el clásico.

Sándwich hecho con dos discos de waffle, relleno de jamón, tomate, queso y hojas verdes

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Bueno para brunch o almuerzo: la misma masa de pan de siempre, pero horneada en la waflera en vez de en el horno, con esa textura masticable característica —rellena con lo que quieras, en cantidad generosa, es un sándwich mucho más contundente que uno hecho con pan de molde.

Datos de la receta

Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones3
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchillo
Tabla de picar

Ingredientes

3 porciones

Pan de waffle

Relleno

Instrucciones

  1. Mezcla y amasa. Bate el huevo en la leche tibia, agrega la harina cernida, y luego la sal, el azúcar y la levadura sin que se toquen directamente entre sí. Amasa.
  2. Incorpora el aceite. Cuando no quede harina seca a la vista, agrega el aceite de oliva y amasa 15 minutos más, hasta que quede lisa.
  3. Fermenta. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
  4. Divide y deja reposar. Divide la masa fermentada en 6 porciones de ≈100 g cada una, bolea cada una, cubre con film y deja reposar 15 minutos.
  5. Hornea en la waflera. Cocina la masa ya reposada en la waflera precalentada hasta que esté dorada.
  6. Prepara el relleno. Corta el tomate y el resto del relleno al tamaño que prefieras.
  7. Arma el sándwich. Unta mostaza y mayonesa en un lado de cada waffle, y arma capas con el relleno.
  8. Cierra y sirve. Tapa con el otro waffle y corta en el tamaño que prefieras para servir.

Sustituciones

  • ¿Otro relleno? Esta receta funciona con cualquier combinación que te guste —la masa de waffle es solo la base.

4.2.5 - Tostada francesa rellena, prensada en waflera

Dos sándwiches de pan de molde —uno salado con jamón y queso, otro dulce con mermelada—, remojados en huevo y prensados en la waflera hasta quedar con el sello clásico de rejilla.

Cuadrados de tostada francesa con sello de waffle, uno de ellos relleno de mermelada de fresa

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

¿Solo has usado la waflera para hacer waffles? Sirve para mucho más. Esta tostada francesa se arma como un sándwich relleno —uno salado con jamón y queso, otro dulce con mermelada—, se remoja en huevo batido, y se prensa en la waflera hasta quedar con el sello de rejilla clásico por fuera y bien derretido por dentro.

Datos de la receta

Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Cuchara

Ingredientes

2 porciones

Instrucciones

  1. Arma el sándwich salado. Sobre una tajada de pan, pon el queso mozzarella, luego el jamón y el queso cheddar, y tapa con otra tajada de pan.
  2. Arma el sándwich dulce. Sobre otra tajada de pan, unta la mermelada de fresa y tapa con la tajada restante.
  3. Prepara el remojo. Mezcla los huevos con la sal, el azúcar y la leche.
  4. Remoja los sándwiches. Sumerge cada sándwich en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados parejo.
  5. Prensa en la waflera. Unta mantequilla en la waflera precalentada y coloca los sándwiches remojados, uno a la vez.
  6. Cocina. Cierra la waflera y cocina hasta que ambos lados estén dorados.

Sustituciones

  • ¿Otra mermelada? Cualquier mermelada funciona en el sándwich dulce —no tiene que ser de fresa.
  • ¿Sin jamonada? El jamón inglés funciona igual de bien.

4.2.6 - Rollo de waffle con crema y frutas

La masa genovesa clásica de un rollo de torta, horneada en waflera rectangular en vez de en el horno, rellena de crema batida y fruta fresca.

Rebanada de rollo de waffle mostrando el relleno de crema y fruta en espiral

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La masa genovesa —la base de cualquier torta esponjosa, hecha batiendo huevo y azúcar hasta que triplican su volumen— se hornea acá en una waflera rectangular en vez de en el horno. Con crema batida y fruta fresca enrollada adentro, el resultado es un rollo de torta con la textura y el diseño a cuadros del waffle por fuera. Necesitas una waflera con placas rectangulares (tipo belga), no una redonda.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo40 min
Porciones1
DificultadIntermedio
CostoModerado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Cuchillo
Tabla de picar

Ingredientes

1 porciones

Masa genovesa

Relleno

Instrucciones

  1. Bate el huevo con el azúcar. En un bowl, bate ligeramente el huevo con el azúcar.
  2. Agrega la vainilla. Cuando el sonido áspero del azúcar disolviéndose se suavice, agrega el extracto de vainilla.
  3. Bate hasta punto cinta. Sigue batiendo hasta que la mezcla tome un color marfil y, al levantar el batidor, deje un rastro en la superficie que dure unos 3 segundos antes de desaparecer.
  4. Incorpora la harina. Cierne la harina varias veces sobre la mezcla de huevo y, con una espátula, mézclala con movimientos envolventes, con cuidado de no bajar el volumen del batido.
  5. Agrega la mantequilla. Aparta un tercio de la mezcla y combínala con la mantequilla derretida; luego incorpora esto de vuelta al resto de la mezcla, envolviendo con cuidado.
  6. Hornea en la waflera. Vierte la mezcla en la waflera precalentada y cocina por ambos lados hasta que esté dorada.
  7. Deja reposar tapado. Coloca el waffle recién horneado en un recipiente hermético, tapado, y déjalo reposar un momento para que se humedezca.
  8. Bate la crema. Bate la crema para repostería endulzada hasta que forme picos firmes al levantar el batidor.
  9. Prepara la fruta. Corta la fruta de estación al tamaño del waffle.
  10. Rellena. Sobre la superficie del waffle ya humedecido, unta la crema batida y coloca la fruta.
  11. Enrolla. Enrolla desde un extremo hacia el otro, bien firme, y asegura el rollo con film o papel manteca hasta que tome forma.

Sustituciones

  • ¿Otra fruta? Cualquier fruta de estación funciona —solo córtala en piezas chicas para que el rollo cierre bien.

5 - Panqueques y Crepes

Panqueques y crepes, para el desayuno o como base de otros postres.

Panqueques y crepes organizados por tipo de masa —desde el panqueque esponjoso americano hasta el crepe fino francés.

5.1 - Crepe cake básico

Capas finas de crepe apiladas con crema chantilly de custard —el crepe cake base para adaptar con otras cremas o frutas.

Crepe cake básico, en capas, listo para servir

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de [Ingredientes](/ingredientes/), con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La masa de crepe se hace fina y se cocina en capas individuales, que después se apilan con crema entre cada una —de ahí que al cortarlo se vean las capas. Esta versión básica usa crema chantilly de custard de relleno, pero la misma técnica funciona con otras cremas o con fruta entre las capas.

Datos de la receta

Tiempo total1 h 45 min
Tiempo activo50 min
Porciones8-10 porciones
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conserva2 días en refrigeración, bien sellado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén

Ingredientes

8-10 porciones porciones

Instrucciones

  1. Mezcla los huevos. En un bowl, bate el huevo con el azúcar y la sal.
  2. Agrega la leche. Incorpora la leche poco a poco, batiendo, hasta integrar.
  3. Suma la harina. Cierne la harina sobre la mezcla y bate sin que queden grumos.
  4. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien.
  5. Cuela. Pasa la masa por un colador para que quede fina y sin grumos.
  6. Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  7. Cocina los crepes. En una sartén precalentada, vierte una pequeña cantidad de masa y esparce en una capa fina —girando la sartén o usando el cucharón en círculos— hasta cubrir el fondo. Cocina cada crepe y repite con el resto de la masa.
  8. Apila y enfría. Dobla cada crepe a la mitad y ve apilándolos alternando el doblez, hasta que se enfríen.
  9. Rellena la primera capa. Sobre un crepe ya frío, unta una capa de crema chantilly de custard, un poco más gruesa que el crepe mismo.
  10. Repite hasta terminar. Sigue alternando crepe y crema hasta usar todas las capas y armar el cake completo.
  11. Refrigera. Envuelve bien el cake terminado y guárdalo en refrigeración hasta el momento de servir.

5.2 - Panqueques de crema y fresa

Panqueques esponjosos con crema para repostería en la masa, cubiertos con chantilly y fresa fresca.

Panqueque cubierto con chantilly y fresas frescas

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de [Ingredientes](/ingredientes/), con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Llevar crema para repostería en la masa (no solo como topping) es lo que hace que estos panqueques salgan más esponjosos y suaves que uno normal. Con fresa fresca encima queda bonito y fresco, ideal para un brunch casero.

Datos de la receta

Tiempo total1 h 20 min
Tiempo activo25 min
Porciones4 panqueques
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién hecho

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén

Ingredientes

4 panqueques porciones

Instrucciones

  1. Bate el huevo. En un bowl, bate el huevo con la sal, el azúcar y la esencia de vainilla hasta integrar.
  2. Agrega la crema y la leche. Incorpora la crema para repostería y la leche, mezclando.
  3. Suma los secos. Cierne la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato sobre la mezcla, y une sin que queden grumos.
  4. Agrega el aceite. Incorpora el aceite vegetal y mezcla.
  5. Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar de 30 minutos a 1 hora.
  6. Cocina el panqueque. Vierte la masa en una sartén precalentada.
  7. Voltea. Cuando salgan burbujas en la superficie, voltea y dora el otro lado.
  8. Corta las fresas. Mientras se enfrían los panqueques, corta las fresas al gusto.
  9. Decora. Corona cada panqueque con la crema chantilly y las fresas.

5.3 - Panqueques de maracuyá y arándanos

Panqueques con concentrado casero de maracuyá y arándanos —cítrico y ácido, ricos incluso solo con mantequilla.

Panqueque con trocitos de arándano visibles en la masa

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de [Ingredientes](/ingredientes/), con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Inspirados en un panqueque coreano hecho con yuzucheong (té de yuzu confitado en almíbar), un cítrico que no se consigue en Perú —acá con un concentrado casero de maracuyá en su lugar, que le da un toque igual de ácido y aromático. Combina muy bien con el arándano —ricos incluso sin nada encima, solo con mantequilla.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo20 min
Porciones4 panqueques
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién hecho

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén

Ingredientes

4 panqueques porciones

Instrucciones

  1. Bate el huevo. En un bowl, junta el huevo, el azúcar y la sal, y mezcla.
  2. Agrega la leche. Incorpora la leche poco a poco, batiendo.
  3. Suma los secos. Cierne la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear sobre la mezcla, y bate hasta formar una masa.
  4. Agrega el aceite. Incorpora el aceite vegetal poco a poco, mezclando bien.
  5. Suma el maracuyá y los arándanos. Agrega el concentrado de maracuyá y los arándanos congelados.
  6. Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  7. Cocina el panqueque. Vierte la masa en una sartén precalentada, dándole forma redonda.
  8. Voltea. Cuando salgan burbujas en la superficie, voltea y cocina el otro lado.

5.4 - Crepe de arándanos y yogur

Crepe relleno con crema chantilly de yogur y compota de arándanos —ácido y fresco, doblado en cuadrado.

Crepe doblado en cuadrado, relleno de crema y arándanos

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de [Ingredientes](/ingredientes/), con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

El yogur natural en la crema le baja el dulzor y le suma acidez, algo que combina muy bien con arándanos —una versión más fresca y menos empalagosa que un crepe relleno de chantilly normal.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo30 min
Porciones4-6 crepes
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién armado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén

Ingredientes

4-6 crepes porciones

Instrucciones

  1. Bate los huevos. En un bowl, junta el huevo con el azúcar y la sal, y bate hasta integrar.
  2. Agrega la leche. Incorpora la leche poco a poco, mezclando.
  3. Suma la harina. Cierne la harina sobre la mezcla y bate sin que queden grumos.
  4. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida, mezclando bien para que no se separe.
  5. Cuela. Pasa la masa por un colador para que quede fina.
  6. Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  7. Cocina el crepe. Vierte la masa en una sartén precalentada y cocina en una capa fina.
  8. Rellena. Cuando el crepe se enfríe, pon la crema chantilly de yogur en el centro.
  9. Dobla y sirve. Dobla los cuatro lados del crepe hacia el centro para armar un cuadrado, y sirve acompañado de compota de arándanos.

5.5 - Crepe de fresa y crema chantilly

El crepe dulce más básico —masa fina, crema batida y fresa fresca, doblado en sobre. La base para probar cualquier sirope o salsa de chocolate que tengas a mano.

Crepe doblado en sobre, relleno de crema batida y fresas frescas, decorado con salsa de chocolate

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

Masa fina, crema batida sin azúcar (que tú mismo endulzas al montarla) y fresa fresca —probablemente el crepe dulce más clásico que existe. Sirve de base para experimentar: cualquier sirope o salsa de chocolate que tengas en casa combina bien encima.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo30 min
Porciones4-6 crepes
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién armado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén

Ingredientes

4-6 crepes porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

  1. Bate los huevos. En un bowl, junta el huevo con el azúcar y la sal, bate hasta integrar, y mezcla con la leche.
  2. Suma la harina. Cierne la harina sobre la mezcla y bate bien.
  3. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida, mezclando para que no se separe.
  4. Cuela. Pasa la masa por un colador para que quede fina.
  5. Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos.
  6. Cocina el crepe. Vierte la masa en una sartén precalentada y cocina en una capa fina. Deja enfriar.
  7. Bate la crema. Bate la crema con el azúcar hasta que forme picos firmes.
  8. Prepara la fresa. Lava las fresas, quítales el cabito y córtalas al tamaño que prefieras.
  9. Rellena. Sobre el crepe, unta la crema batida y coloca la fresa en el centro.
  10. Dobla y sirve. Dobla la parte de abajo del crepe hacia arriba primero, y luego los dos lados, para armar un sobre.

Sustituciones

  • ¿Sin crema para repostería? Cualquier crema para batir funciona igual.

5.6 - Crepe salado de atún

Crepe relleno de atún, verduras y una salsa de mostaza y mayonesa, enrollado como un wrap —para un brunch sin salir de casa.

Crepes enrollados como wrap, cortados por la mitad mostrando el relleno de atún, zanahoria y lechuga

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La misma masa de crepe dulce de siempre, pero rellena de atún, verdura picada y una salsa de mostaza —ideal para un brunch de fin de semana sin tener que salir a comprarlo hecho.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo30 min
Porciones4-6 crepes
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién armado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar

Ingredientes

4-6 crepes porciones

Masa

Salsa

Relleno

Instrucciones

  1. Prepara la salsa. Mezcla la mostaza, la mostaza a la antigua, la mayonesa y el jarabe de agave.
  2. Escurre el atún. Cuela el atún para sacarle el aceite y el líquido.
  3. Prepara las verduras. Lava bien la lechuga y sécala. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
  4. Bate los huevos. Bate el huevo con el azúcar y la sal, y agrega la leche poco a poco, mezclando.
  5. Suma la harina. Cierne la harina sobre la mezcla y bate hasta que quede lisa.
  6. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida, mezclando bien para que no se separe.
  7. Cuela y deja reposar. Pasa la masa por un colador, cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  8. Cocina el crepe. Vierte una cantidad pareja de masa en una sartén precalentada y cocina en una capa fina.
  9. Arma el relleno. Sobre el crepe, unta la salsa de mostaza y distribuye pareja la lechuga, la cebolla, la zanahoria y el atún.
  10. Enrolla. Dobla el crepe por los lados y enróllalo bien firme.

5.7 - Crepe de plátano con crema y chocolate

Crepe enrollado con un plátano entero adentro, envuelto en crema batida, y bañado en chocolate derretido —fácil de comer con la mano, por la forma alargada.

Dos crepes enrollados alrededor de un plátano entero, bañados en salsa de chocolate, con menta como decoración

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

En vez de picar la fruta, esta versión enrolla el plátano entero adentro del crepe —conserva su forma alargada, así que se puede comer directo con la mano, sin cubiertos. La salsa de chocolate por fuera lo termina de convertir en postre.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo30 min
Porciones4-6 crepes
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién armado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar

Ingredientes

4-6 crepes porciones

Masa

Relleno

Crema batida

Instrucciones

  1. Bate los huevos. Bate el huevo con el azúcar y la sal, y agrega la leche mezclando bien.
  2. Suma la harina. Cuando el huevo y la leche estén integrados, cierne la harina y bate hasta que quede lisa.
  3. Bate sin grumos. Sigue batiendo hasta que no queden grumos de harina.
  4. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida sin que se separe.
  5. Cuela. Pasa la masa por un colador para dejarla fina.
  6. Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos.
  7. Cocina el crepe. Vierte la masa en una sartén precalentada y cocina en una capa fina.
  8. Bate la crema. Bate la crema con el azúcar hasta que forme picos firmes.
  9. Prepara el plátano. Pélalo y corta las dos puntas.
  10. Rellena. Cuando el crepe esté algo tibio, unta la crema batida y coloca el plátano entero sobre ella.
  11. Enrolla y baña. Enrolla el crepe bien firme, asegura, y báñalo con el chocolate derretido.

Sustituciones

  • ¿Sin chocolate de cobertura? Un sirope de chocolate embotellado funciona igual como decoración final.

5.8 - Crepe de jamón y queso

El contraste inesperado de una masa de crepe ligeramente dulce con jamón salteado y queso derretido —bueno como piqueo con algo gaseoso o una cerveza.

Crepes enrollados con espiral de jamón y queso visible en el centro

Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.

La masa de crepe es ligeramente dulce por naturaleza, así que el jamón y el queso salados de este relleno hacen un contraste que no esperarías —funciona bien como piqueo con algo gaseoso o una cerveza.

Datos de la receta

Tiempo total1 h
Tiempo activo30 min
Porciones4-6 crepes
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién armado

Utensilios

Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén

Ingredientes

4-6 crepes porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

  1. Bate los huevos. En un bowl, bate el huevo, el azúcar y la sal hasta que no queden grumos de huevo.
  2. Agrega la leche. Incorpora la leche poco a poco, mezclando bien.
  3. Suma la harina. Cierne la harina sobre la mezcla y bate hasta que quede fina.
  4. Agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla derretida, mezclando bien para que no se separe.
  5. Cuela y deja reposar. Pasa la masa por un colador, cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  6. Cocina el crepe. Vierte la masa en una sartén precalentada y cocina en una capa fina.
  7. Dora el jamón. En la misma sartén, dora ligeramente las tajadas de jamón por ambos lados.
  8. Unta la mayonesa. Sobre el crepe, unta una capa fina de mayonesa.
  9. Agrega el queso. Coloca la tajada de queso sobre la mayonesa.
  10. Agrega el jamón. Coloca encima el jamón ya dorado.
  11. Dobla y enrolla. Dobla los cuatro lados hacia el centro y enróllalo, empezando desde adentro.

6 - Cremas y rellenos

Cremas y rellenos para usar como base en tortas, crepes y panqueques.

Cremas batidas y rellenos, pensados como componente reutilizable —enlazadas desde las recetas que las usan en vez de repetir la receta completa en cada una.

6.1 - Crema chantilly de custard

Crema pastelera (custard) aligerada con crema chantilly batida —el relleno clásico para armar el crepe cake básico.
Esta crema es un componente —está pensada para usarse en otra receta, no para comer sola. Se usa en el [crepe cake básico](/postres/panqueques-y-crepes/crepe-cake-basico/).

Es una crema pastelera (custard) cocida en la olla y después aligerada con crema chantilly batida a punto firme —queda más liviana y estable que un custard solo, ideal para untar entre capas de crepe sin que se escurra.

Datos de la receta

Tiempo total40 min
Tiempo activo25 min
Rendimientopara 1 crepe cake (8-10 porciones)
DificultadIntermedio
CostoModerado
Se conserva2 días en refrigeración, bien sellada

Utensilios

Olla
Bowl
Batidor de mano
Colador

Ingredientes

Instrucciones

  1. Calienta la leche. En una olla, calienta la leche con la esencia de vainilla hasta que esté bien caliente, sin llegar a hervir.
  2. Mezcla las yemas. Mientras se calienta la leche, en un bowl bate las yemas con la harina, el azúcar del custard y la sal hasta integrar.
  3. Templa y cocina. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas poco a poco, batiendo, y regresa todo a la olla. Cocina a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese.
  4. Agrega la mantequilla. Cuando el custard esté espeso, retira del fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita e integre.
  5. Enfría. Pasa el custard a un recipiente, cubre con film en contacto directo con la superficie (para que no forme costra) y deja enfriar por completo.
  6. Bate la chantilly y mezcla. Bate la crema para repostería con el azúcar restante hasta que esté firme, y mézclala con el custard frío hasta unificar.

6.2 - Crema chantilly de yogur

Crema chantilly aligerada con yogur natural —más ácida y menos dulce que una chantilly normal, para rellenos frescos.
Esta crema es un componente —está pensada para usarse en otra receta, no para comer sola. Se usa en el [crepe de arándanos y yogur](/postres/panqueques-y-crepes/crepe-de-arandanos-y-yogur/).

Se hace batiendo yogur natural, crema para repostería y azúcar juntos —sin cocción. Al llevar yogur, sale más ácida y menos dulce que una chantilly normal, lo que la hace buena pareja para fruta dulce como el arándano.

Datos de la receta

Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Rendimientopara 4-6 crepes
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva1 día en refrigeración, bien sellada

Utensilios

Bowl
Batidor de mano

Ingredientes

Instrucciones

  1. Mezcla los tres ingredientes. En un bowl, junta el yogur, la crema para repostería y el azúcar.
  2. Bate a punto firme. Bate con batidora (de mano o eléctrica) hasta que, al levantar el batidor, la crema forme picos firmes que no se caen.

7 - Salsas y siropes

Salsas dulces y siropes líquidos, para bañar o acompañar otro postre.

Salsas dulces y siropes —de chocolate, caramelo, fruta o lo que sea— pensados como componente reutilizable, para bañar o acompañar otro postre en vez de comerse solos.

8 - Compotas y coulis

Fruta cocida entera (compota) o licuada y colada (coulis), para rellenar o decorar otro postre.

Fruta cocida con azúcar, en dos formas distintas: la compota conserva trozos de fruta reconocibles, mientras que el coulis se licúa y cuela hasta quedar en salsa lisa. Igual que las cremas y siropes, son componentes pensados para usarse dentro de otra receta, no para comer solos.

9 - Toppings y crocantes

Toppings secos y crocantes —streusel, frutos secos garapiñados, granola— para sumar textura encima de otro postre.

Toppings secos y con textura crocante —streusel, frutos secos garapiñados, granola casera— pensados para espolvorear encima de otro postre y sumarle un contraste de textura, no para comerse como plato principal.