Pescados y mariscos. Acá lo que más importa es la frescura: cómo reconocerla en el mercado y qué tan rápido hay que cocinar o congelar el producto una vez comprado.
Versión imprimible multipagina. Haga click aquí para imprimir.
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos, y cómo reconocer que están frescos.
- 1: Langostino — guía y precios verificados
- 2: Salmón — guía y precio verificado
- 3: Atún en lata — guía y precio verificado
- 4: Pulpo — guía y ficha nutricional
- 5: Salmón ahumado — guía y precios verificados
- 6: Atún congelado — guía y precio verificado
- 7: Kani (palitos de surimi) — guía y precio verificado
1 - Langostino — guía y precios verificados
Cómo saber cuándo está bien cocido sin pasarse, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El langostino es el nombre que se usa en Perú para lo que en otros países se conoce como camarón o shrimp —se vende sobre todo crudo, pelado y congelado, listo para descongelar y cocinar.
Cómo descongelarlo y cocinarlo bien
- Descongela en agua fría, no a temperatura ambiente ni con agua caliente —unos 10 minutos suelen bastar para langostinos chicos o medianos.
- Sécalo bien antes de cocinarlo: si queda húmedo, suelta agua en la sartén y termina cociéndose al vapor en vez de dorarse.
- No lo cocines de más. Un langostino recocido queda gomoso al enfriarse, aunque en el momento se sienta bien. Basta con 1-1.5 minutos por lado en una sartén bien caliente.
- Sabes que está listo cuando se enrosca en forma de “C” y toma un color rosado o anaranjado por fuera —si se enrosca tanto que forma una “O” cerrada, ya se pasó de cocción.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 85 kcal |
| Grasa | 0.51 g |
| Grasa saturada | 0.1 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sodio | 119 mg |
| Proteína | 20.1 g |
| Potasio | 264 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Pescanova (crudo pelado 36-40) | Bolsa 300 g | S/ 18.50 | Plaza Vea |
| Azul Marino (crudo) | Bolsa 300 g | S/ 18.90 | Plaza Vea |
| Bell’s | Bolsa 300 g | S/ 23.90 | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Pescanova (S/ 18.50 por 300 g).
- 🍤 Para ensaladas: cualquiera de los tres, crudo y pelado, funciona igual de bien —dóralo entero en sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cómo conservarlo
Congelado, hasta la fecha del envase. Ya descongelado, en la refrigeradora, cocínalo el mismo día —el marisco descongelado no aguanta tanto como uno fresco recién comprado.
Fuentes
MyFoodData — “Raw Shrimp”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
2 - Salmón — guía y precio verificado
Qué tener en cuenta si lo vas a comer crudo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El salmón que se vende en el súper peruano es importado, casi siempre de crianza —a diferencia de otros pescados de esta guía, no hay producción nacional en volumen relevante. Se vende tanto fresco como congelado.
Fresco vs. congelado
- Fresco: textura más suave y jugosa, con buen sabor al asarlo —pero se malogra rápido y suele costar más por kilo.
- Congelado: pierde algo de esa textura suave del fresco, pero bien cocinado da un sabor y una textura que no le tienen mucho que envidiar al fresco. Se conserva mucho más tiempo.
Cómo descongelarlo
Descongélalo en la refrigeradora de un día para otro, o más rápido sumergiéndolo (bien cerrado en una bolsa hermética) en agua fría —no lo descongeles a temperatura ambiente ni con agua caliente.
Si lo vas a comer crudo, congélalo primero
Para preparaciones donde el pescado se come crudo o poco cocido (como poke, sashimi o ceviche), la FDA recomienda congelarlo a -20 °C durante al menos 7 días para eliminar el riesgo de anisakis, un parásito que puede estar presente en pescado fresco1. Si compras el filete ya congelado y lo mantienes así el tiempo indicado antes de descongelarlo, cumples con esta recomendación; si es fresco sin congelar, congélalo tú mismo antes de comerlo crudo, o consulta con el vendedor si el pescado ya recibió este tratamiento.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 208 kcal |
| Grasa total | 13.4 g |
| Grasa saturada | 3.1 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 59 mg |
| Proteína | 20.4 g |
| Potasio | 363 mg |
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Filete fresco importado | x kg | S/ 65.50 | Plaza Vea |
| Filete congelado | x kg | S/ 72.90 | Plaza Vea |
En esta guía, el fresco costó menos que el congelado
El discurso habitual dice que el congelado sale más barato que el fresco —pero al momento de verificar precios, el filete fresco costó menos por kilo que el congelado en Plaza Vea. Compara ambos precios antes de comprar, en vez de asumir cuál es más barato.
Veredicto
- 🍣 Para poke, sashimi o ceviche: confirma que el pescado esté aprobado para consumo crudo (congelado según la guía de arriba) antes de comprarlo con esa intención.
- 🍳 Para cocinarlo: cualquiera de los dos funciona bien —el congelado es una buena opción para tener siempre a mano sin que se eche a perder.
Cómo conservarlo
- Fresco: en la parte más fría de la refrigeradora, bien envuelto, y cocínalo o congélalo dentro de 1-2 días.
- Para consumo crudo: congelado a -20 °C por al menos 7 días antes de descongelar y comer (ver la alerta de arriba).
Fuentes
MyFoodData — “Raw Farmed Atlantic Salmon”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
3 - Atún en lata — guía y precio verificado
El atún enlatado, en agua o en aceite, listo para ensaladas y sándwiches, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El atún en lata ya viene cocido, en agua o en aceite —listo para escurrir y usar directo, sin necesidad de cocinarlo. Es distinto del atún congelado de esta guía, que se vende crudo y se descongela para comer en frío (como en tartar) o para cocinar entero.
En agua vs. en aceite: distinto sabor y grasa
El atún en agua es más magro y de sabor más neutro; el de aceite aporta más grasa y un sabor más redondo. Para una ensalada con mayonesa (que ya suma grasa por su cuenta), el de agua suele quedar mejor —evita que el resultado quede pesado.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, en agua, escurrido1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 116 kcal |
| Grasa total | 0.82 g |
| Grasa saturada | 0.23 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 50 mg |
| Proteína | 25.5 g |
| Calcio | 11 mg |
| Potasio | 237 mg |
| Hierro | 1.5 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Campomar, en agua | Lata 150 g | S/ 5.30 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
- Sin abrir: en la alacena, dura mucho tiempo —revisa la fecha del envase.
- Ya abierto: pasa el sobrante a un envase con tapa, en la refrigeradora, hasta por 2-3 días.
Fuentes
MyFoodData — “Fish, tuna, light, canned in water”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
4 - Pulpo — guía y ficha nutricional
El ingrediente estrella del pulpo al olivo, ficha nutricional real para la versión ya cocida.
Al momento de escribir esto, ninguna de las presentaciones de pulpo cocido que encontramos en el catálogo de Plaza Vea (El Rey del Pulpo, Seafrost) tenía stock disponible para verificar un precio real —esta ficha no incluye tabla de precio por esa razón. El pulpo sí es un producto real y de venta habitual en el súper peruano; solo no pudimos confirmar un precio vigente en este momento.
El pulpo es el ingrediente principal del pulpo al olivo, un plato clásico de la cocina peruana —pulpo cocido, cortado en láminas finas, bañado en una crema de aceitunas negras1. En el súper se vende ya cocido y limpio, listo para cortar y usar directo.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, cocido2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 164 kcal |
| Grasa | 2.1 g |
| Grasa saturada | 0.45 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodio | 460 mg |
| Carbohidratos | 4.4 g |
| Proteína | 29.8 g |
| Hierro | 9.5 mg |
| Calcio | 106 mg |
| Potasio | 630 mg |
Cómo prepararlo
- Ya viene cocido y limpio en la presentación que se vende en el súper —no necesita cocción previa, solo cortarlo del tamaño que quieras.
- Para dorarlo en sartén (como en una ensalada tibia): sécalo bien antes de cocinarlo, y usa fuego alto por poco tiempo —si lo cocinas de más, se pone gomoso al enfriarse.
Cómo conservarlo
Congelado o refrigerado según indique el envase. Ya abierto, refrigerado, consúmelo dentro de 2-3 días.
Fuentes
MyFoodData — “Octopus (Cooked)”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
5 - Salmón ahumado — guía y precios verificados
Distinto del salmón fresco de esta guía — ya viene curado y listo para comer frío, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
A diferencia del salmón fresco de esta guía, el ahumado ya viene curado con sal y humo, listo para comer frío, en lonjas finas —no necesita cocción ni el mismo cuidado de congelación previa que el salmón crudo.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 117 kcal |
| Grasa total | 4.3 g |
| Grasa saturada | 0.93 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 672 mg |
| Proteína | 18.3 g |
| Potasio | 175 mg |
Bastante más sodio que el salmón fresco
El proceso de curado con sal hace que el salmón ahumado concentre mucho más sodio que el fresco —si lo usas en una ensalada con más sal agregada, prueba antes de sazonar de más.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| South Wind | Bolsa 100 g | S/ 19.90 | S/ 199/kg | Plaza Vea |
| South Wind (ahumado en caliente) | Bolsa 200 g | S/ 31.90 | S/ 159.50/kg | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio por kilo: la presentación de 200 g ahumada en caliente (S/ 159.50/kg).
- 🥗 Para ensaladas: cualquiera de las dos presentaciones funciona bien —la diferencia entre ahumado en frío y en caliente está más en la textura (el ahumado en caliente queda más firme y desmenuzable) que en el sabor.
Cómo conservarlo
Refrigerado, en su envase bien cerrado, hasta la fecha de vencimiento. Ya abierto, consúmelo dentro de 2-3 días.
Fuentes
MyFoodData — “Smoked Salmon”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
6 - Atún congelado — guía y precio verificado
Porciones de atún congelado, aptas para comer crudo tras descongelar, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El atún que se vende en porciones congeladas en el súper peruano —a diferencia del atún fresco de pescadería, sin congelar— es apto para comer crudo una vez descongelado, ya que la congelación comercial a baja temperatura elimina el riesgo de parásitos. Descongélalo siempre en la refrigeradora, nunca a temperatura ambiente. Para la versión ya cocida en lata, lista para ensaladas y sándwiches, ver la ficha de atún en lata.
Descongélalo en la refrigeradora, no en la mesa
Pasa la porción congelada a la refrigeradora la noche anterior. Un descongelado lento y frío evita que la superficie del pescado pase tiempo de más a temperatura de riesgo, algo especialmente importante si lo vas a comer crudo.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 109 kcal |
| Grasa total | 0.49 g |
| Grasa saturada | 0.17 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 45 mg |
| Proteína | 24.4 g |
| Calcio | 4 mg |
| Potasio | 441 mg |
| Hierro | 0.77 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Cuisine & Co | Bolsa 500 g | S/ 28.30 | Wong |
Cómo conservarlo
Congelado, según la fecha del envase. Ya descongelado, en la refrigeradora, y consúmelo el mismo día si lo vas a comer crudo.
Fuentes
MyFoodData — “Raw Yellowfin Tuna”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
7 - Kani (palitos de surimi) — guía y precio verificado
El palito de cangrejo imitación, hecho de surimi de pescado, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El kani (o “palito de cangrejo”) es un producto de surimi —pescado blanco molido, saborizado y coloreado para imitar la carne de cangrejo— vendido congelado en palitos. No lleva cangrejo real. Se usa rallado o deshilachado en ensaladas y rellenos, listo para comer tras descongelar.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 95 kcal |
| Grasa | 0.46 g |
| Grasa saturada | 0.22 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Azúcares | 6.3 g |
| Proteína | 7.6 g |
| Sodio | 529 mg |
| Calcio | 13 mg |
| Potasio | 90 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Kani Kama | Bolsa 250 g | S/ 21.50 | Wong |
Cómo conservarlo
Congelado, según la fecha del envase. Ya descongelado, en la refrigeradora, hasta por 2-3 días.
Fuentes
MyFoodData — “Imitation Crab Meat”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎