Frutas

• 1: Maracuyá — guía y precio verificado
• 2: Naranja — guía y precios verificados
• 3: Kiwi — guía y precio verificado
• 4: Palta — guía y precios verificados
• 5: Piña — guía y precios verificados
• 6: Manzana — guía y precio verificado
• 7: Pera — guía y precio verificado
• 8: Uva — guía y precio verificado
• 9: Mango — guía y precio verificado
• 10: Papaya — guía y precios verificados
• 11: Fresa — guía y precio verificado
• 12: Arándano — guía y precio verificado
• 13: Toronja — rosada vs. blanca, para qué sirve y precio
• 14: Kiwi amarillo — para qué sirve, marcas y precio en Perú
• 15: Higo seco (deshidratado) — dónde conseguirlo y cómo usarlo
• 16: Plátano — tipos, precio y cómo elegirlo en Perú
• 17: Cereza — fresca vs. en conserva, y precios verificados
• 18: Higo — cómo elegirlo, para qué se usa y precio en Perú
• 19: Pepino dulce — qué es, para qué sirve y precio
• 20: Frambuesa — fresca vs. congelada, marcas y precio en Perú

1 - Maracuyá — guía y precio verificado

El maracuyá (Passiflora edulis) se cultiva sobre todo en la costa norte del Perú, desde Piura hasta Áncash —esta última región concentra la mayor superficie cosechada y producción del país¹. La fruta se compone de 50-60% de cáscara, 30-40% de jugo (el arilo, la parte que se come) y 10-15% de semillas¹.

🍹 Para qué se usa

• Refresco de maracuyá: la pulpa colada, diluida en agua y endulzada, es una de las bebidas de mesa más comunes en el almuerzo peruano.
• Maracuyá sour: la variante del pisco sour que reemplaza el limón por pulpa de maracuyá —muy popular en bares y restaurantes.
• Postres: mousse, pie y tortas de maracuyá, o como salsa/glaseado agridulce sobre queques.
• Salsas para pescado y ceviche: un toque de pulpa colada suma acidez aromática distinta a la del limón en aderezos y leches de tigre de autor.

🔄 Un concentrado casero, en vez del jarabe embotellado

En Perú no se vende un jarabe o concentrado de maracuyá embotellado como producto de estante —pero es fácil de improvisar en casa: cuela la pulpa de 2-3 maracuyás para separar las semillas, y mézclala con azúcar rubia o miel a partes iguales, calentando unos minutos a fuego bajo hasta que espese ligeramente. El resultado es un concentrado agridulce que funciona en aderezos, tragos o postres donde busques ese contraste de ácido y dulce.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado

🛍️ Dónde comprarlo más barato

🏷️ Pulpa congelada y néctares embotellados

Si no quieres partir y colar la fruta tú mismo, hay dos alternativas de estante:

• Pulpa congelada: marcas propias de súper (Plaza Vea, Metro) y El Frutero son las más comunes, en bolsas listas para diluir o cocinar.
• Néctar embotellado: Gloria, Frugos y Selva son las marcas de néctar de maracuyá más fáciles de encontrar en supermercado³ —ya vienen endulzados y diluidos, distinto del concentrado casero de la sección de arriba.

🏁 Veredicto

• 🍹 Para tragos, postres o un concentrado casero agridulce: el maracuyá fresco cumple bien, y su costo por kilo es razonable frente a otras frutas ácidas de estante.
• 🥗 En un aderezo, un poco de pulpa colada suma acidez, aroma y algo de dulzor natural a la vez —una alternativa distinta al limón solo.

🧴 Cómo conservarlo

• A temperatura ambiente, hasta que la cáscara se arrugue un poco —es señal de que está en su punto más dulce y aromático, no de que se malogró.
• Ya partido o en pulpa, refrigerado, dura 2-3 días bien tapado.
• La pulpa colada se congela bien, en cubos de hielo, para tener porciones listas sin perder sabor.
• En la costa húmeda (Lima), no lo dejes en una bolsa cerrada a temperatura ambiente —la humedad acelera que le salga moho en la cáscara. En climas cálidos (norte, selva), pásalo al refrigerador apenas se arrugue, para que no se pase de maduro ni fermente.

Fuentes

2 - Naranja — guía y precios verificados

Junín concentra el 65% del volumen nacional de naranja, repartido entre Chanchamayo y Satipo —y de esa producción, el 98% es la variedad Valencia, dulce y jugosa, pensada sobre todo para jugo¹. Lima, Ica y Arequipa completan el resto de zonas productoras relevantes.

🍽️ Para qué se usa

• Jugo de naranja: exprimido fresco, es una de las bebidas de desayuno más comunes en Perú, en casa o en carretillas de la calle.
• Pato a la naranja: la naranja (jugo y ralladura) es el ingrediente central de la salsa de este plato clásico.
• Marinados: para pollo o cerdo al horno, el jugo ayuda a ablandar y perfumar la carne.
• Repostería: queque de naranja, mermelada y glaseados.

🍊 De jugo, de mesa (Huando/Navel) o tangelo

• Naranja para jugo: más económica, con más jugo por fruto y cáscara más fina —la opción lógica si solo buscas exprimir.
• Naranja de mesa (Huando o navel): pensada para comer entera o en gajos, con cáscara más gruesa y fácil de pelar, y prácticamente sin semillas —se distingue por el “ombligo” (navel) en la base de la fruta.
• Tangelo: un híbrido entre mandarina y naranja (o pomelo, según la variedad), con un sabor más dulce y aromático —también se usa bastante para jugo en Perú.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado (por kilo)

🏷️ Jugo embotellado y néctares

Si no vas a exprimirla tú mismo, hay dos alternativas de estante: jugos 100% naturales refrigerados de vida corta (marcas como La Calera, o exprimidos por el propio súper), y néctares envasados de larga vida —Gloria, Frugos del Valle, Watts y Selva son las marcas más fáciles de encontrar en supermercado. Estos últimos vienen diluidos y con azúcar añadida, distinto del jugo recién exprimido.

🏁 Veredicto

• 💰 Mejor precio verificado: naranja para jugo (S/ 2.68/kg).
• 🥤 Para exprimir: naranja para jugo o tangelo, indistintamente.
• 🍽️ Para comer en gajos o gratinar: de mesa, por su cáscara más fácil de pelar.

🧴 Cómo conservarla

• A temperatura ambiente, dura cerca de una semana en buen estado.
• Refrigerada, en el cajón de verduras, aguanta 2 a 3 semanas.
• El jugo exprimido se congela bien, en cubos de hielo, para tener porciones listas.
• En la costa húmeda (Lima), un lugar ventilado evita que le salga moho blanco si la dejas en bolsa cerrada. En climas cálidos (selva), mejor pasarla al refrigerador apenas la compres.
• El jugo ya exprimido, sin congelar, amarga rápido —tómalo dentro de 24-48 horas si lo guardas solo refrigerado.

Fuentes

3 - Kiwi — guía y precio verificado

Esta ficha cubre el kiwi verde clásico —de cáscara vellosa y pulpa verde brillante—, el más común en el súper peruano. Para la variedad de cáscara lisa y pulpa amarilla, ver la ficha del kiwi gold.

A diferencia de casi toda la fruta de esta guía, el kiwi que se vende en Perú es siempre importado —no existe todavía producción comercial en el país. Se han probado algunas plantas en fase experimental en Cusco, pero ninguna variedad ha logrado adaptarse bien al clima peruano hasta ahora¹. El kiwi que llega a los supermercados viene sobre todo de Nueva Zelanda, que tiene requisitos fitosanitarios propios para su importación al país².

🍽️ Para qué se usa

• Fruta de mesa y desayuno: pelado y comido con cuchara, o en rodajas sobre yogur, granola o acai bowl.
• Ensalada de frutas: junto con mango, plátano y papaya, es uno de los ingredientes clásicos de la ensalada de frutas peruana.
• Jugos y batidos: solo o combinado con naranja, aguaymanto o yogur, en juguerías o en casa.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado

🛍️ Dónde comprarlo más barato

🏁 Veredicto

• 🥗 En un aderezo, la pulpa de kiwi licuada suma acidez suave y color, con menos ácido cítrico directo que el limón.
• 🤔 No es la fruta más barata de esta guía: al ser 100% importado, cuesta bastante más por kilo que la fruta de producción nacional.

🧴 Cómo conservarlo

• Firme y sin madurar, a temperatura ambiente, hasta que ceda ligeramente al presionarlo con el dedo.
• Ya maduro, en la refrigeradora, dura una semana o más.
• Para madurarlo más rápido, guárdalo junto a una manzana o plátano en una bolsa cerrada —el etileno que sueltan acelera el proceso.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), una vez maduro pásalo directo al refrigerador para que no se pase de punto. En zonas andinas secas (Cusco, Arequipa), madúralo dentro de una bolsa o papel para que no pierda humedad mientras madura.

Fuentes

4 - Palta — guía y precios verificados

En el súper peruano vas a encontrar sobre todo dos variedades de palta, con diferencias claras entre sí.

🍽️ Para qué se usa

• Pan con palta: el desayuno más común en Perú —palta aplastada sobre pan, con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
• Causa rellena: capas de papa amarilla prensada con palta y pollo o atún —uno de los platos criollos más representativos.
• Ensalada de palta: en cubos, con cebolla roja, tomate y limón.
• Guacamole y dips: machacada con limón, cebolla y ají, para nachos o piqueos.

🥑 Hass vs. Fuerte

• Hass: cáscara gruesa y rugosa que se pone violeta casi negra al madurar, pulpa cremosa y aceitosa (10-12% de aceite), con una pepa chica que deja más pulpa aprovechable (≈ 70%)¹. Es la variedad más producida y comercializada en Perú, y representa el 93% de las exportaciones peruanas —su cáscara gruesa aguanta mejor el transporte a distancias largas¹.
• Fuerte: forma de pera con cuello fino, cáscara delgada y lisa, de un verde brillante que no cambia de color al madurar¹. Rinde algo más de pulpa aprovechable (≈ 75%) que la Hass¹.

🤏 Cómo saber si está madura

• Aprieta suavemente cerca del tallo, sin usar toda la mano —si cede un poco a la presión suave, está lista. Si está muy dura, aún le falta.
• Revisa el tallo: si el pequeño tallo en la punta se desprende fácil y se ve verde por dentro, está madura. Si se ve marrón, puede estar pasada.

🍋 Cómo evitar que se oxide

• Jugo de limón o vinagre sobre la superficie cortada retrasa la oxidación (el color café que toma al contacto con el aire).
• Cubre la superficie con plástico film pegado directo a la palta, sin dejar aire entre medio —es más efectivo que dejarle la pepa encima, un truco popular que en realidad solo protege la zona justo debajo de la pepa, no el resto de la superficie expuesta.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado (por kilo)

🛍️ Dónde comprarla más barato

🏁 Veredicto

• 💰 Mejor precio verificado: Fuerte (S/ 5.77/kg).
• 🥑 Para guacamole y aderezos: cualquiera de las dos funciona bien, aunque la Hass es la opción más fácil de encontrar ya madura en paquete.

🧴 Cómo conservarla

• Verde, a temperatura ambiente, fuera de la refrigeradora, hasta que madure —unos días, según qué tan verde estaba al comprarla.
• Ya madura, en la refrigeradora, para frenar el proceso unos días más.
• Cortada y sin usar del todo, con jugo de limón y bien cubierta con plástico film pegado a la superficie, en la refrigeradora, 1-2 días.
• En la costa húmeda (Lima), una vez que empieza a ceder al tacto, pásala al refrigerador de inmediato —el calor húmedo la pasa de madura a echada a perder en un día. En zonas andinas secas (Cusco, Arequipa), madúrala dentro de una bolsa de papel para que no pierda humedad antes de tiempo.

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5 - Piña — guía y precios verificados

Junín concentra el 75% de la producción nacional de piña¹, con la Golden y la Hawaiana como las dos variedades que más vas a encontrar en el súper.

🍽️ Para qué se usa

• Fruta fresca y ensalada de frutas: la Golden, en trozos o rodajas, es la opción por defecto para comer sola.
• Agua de piña: una bebida muy peruana que se hace hirviendo la cáscara (no la pulpa) con canela y clavo de olor —una forma de aprovechar lo que normalmente se bota.
• Jugos y batidos: sobre todo con la Hawaiana, por su mayor contenido de agua.
• Platos salados: pizza hawaiana, o en preparaciones agridulces de chifa (comida chino-peruana).

🍍 Golden vs. Hawaiana

• Golden: cáscara amarillo dorado, pulpa amarilla, compacta y muy dulce, y menos propensa a oxidarse que otras piñas —se come sobre todo en trozos o rodajas, como fruta fresca².
• Hawaiana: pulpa de color más claro, con menos azúcar y más agua y fibra que la Golden —se usa más para jugos que para comer en trozos².

🔪 Cómo pelarla

1. Corta la corona y la base con un cuchillo grande.
2. Pela la cáscara en tiras verticales, de arriba abajo, siguiendo la curva de la fruta.
3. Quita los “ojos” que queden, cortando en diagonal siguiendo su patrón espiral, o con un pelador de ojos de piña si tienes uno.
4. Corta el corazón fibroso del centro, que es mucho más duro y menos dulce que el resto de la pulpa.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado (por kilo)

🛍️ Dónde comprarla más barato

🏁 Veredicto

• 💰 Mejor precio verificado: Golden (S/ 4.20/kg).
• 🍍 Para comer en trozos, ensaladas o salsas: Golden, por su dulzor y menor oxidación.
• 🥤 Para jugos: Hawaiana, por su mayor contenido de agua.

🧴 Cómo conservarla

• Entera, a temperatura ambiente, hasta que madure —está lista cuando cede un poco a la presión suave y huele dulce por la base. No madura mucho más una vez cortada de la planta, así que no mejora mucho con más días en el mostrador.
• Ya pelada y cortada, en un envase hermético en la refrigeradora, 3-5 días.
• En la costa húmeda (Lima), revisa la base seguido una vez que empieza a madurar —el moho blanco aparece rápido con humedad alta. En climas cálidos (selva), se pasa de madura mucho más rápido; corta y refrigera apenas notes que cede al tacto.
• La cáscara no se bota de inmediato: guárdala para hervirla y hacer agua de piña antes de descartarla.

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6 - Manzana — guía y precio verificado

En el súper peruano se consigue tanto la manzana Delicia (nacional, más económica) como variedades importadas como la Royal Gala —para comer cruda con cáscara, cualquiera de las dos funciona bien.

🍎 Los tipos que vas a encontrar

• Delicia (o Israel): nacional, de cáscara roja con motas amarillas —más barata, pero con una textura más harinosa (menos crocante) que la importada. Rinde bien cocida, para avena o compota.
• Royal Gala y Fuji: importadas, sobre todo de Chile, crocantes y dulces —la opción por defecto para comer cruda.
• Verde (Granny Smith): ácida y muy firme, se usa más para hornear, ensaladas o cuando la receta pide equilibrar dulzor con acidez.
• Premium (Washington, Pink Lady, Ambrosia): importadas de mayor precio, en supermercados premium, con más dulzor y jugosidad.

🍽️ Para qué se usa

• Avena con manzana: desayuno clásico peruano, avena cocida con trozos de manzana y canela.
• Compota de manzana: manzana cocida con azúcar y canela, para bebés o como guarnición de cerdo al horno.
• Emoliente y agua de manzana: manzana en trozos o seca, hervida con clavo de olor y canela, como bebida caliente.
• Ensalada navideña: con apio, mayonesa, frutos secos y macarrones —un clásico de las fiestas de fin de año.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado

🛍️ Dónde comprarla más barato

🏁 Veredicto

• 🥗 Para ensaladas donde va cruda con cáscara: cualquiera de las dos sirve —lávala bien y corta justo antes de mezclar con limón o jugo de limón para que no se oxide.
• 🍲 Para avena, compota o agua de manzana: la Delicia nacional rinde igual de bien y cuesta menos, porque en estos usos la textura harinosa no se nota.

🧴 Cómo conservarla

Entera, en la refrigeradora, hasta por 3-4 semanas. Ya cortada, rociada con jugo de limón, en un envase hermético, hasta por 1 día.

• Guárdala separada de otras frutas y verduras: la manzana suelta bastante etileno, lo que acelera que paltas, plátanos y verduras de hoja maduren o se pasen más rápido si están en la misma bolsa o cajón.
• En la costa húmeda (Lima), mejor en el refrigerador que en la alacena —a temperatura ambiente pierde firmeza rápido con el calor húmedo del verano. En zonas andinas secas (Cusco, Arequipa), guárdala en una bolsa perforada en el refrigerador para que no pierda humedad.

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7 - Pera — guía y precio verificado

En el súper peruano se consigue la pera importada de variedad occidental (tipo Packham), jugosa pero más blanda que la pera asiática —no encontramos pera nashi (asiática) a la venta en Lima.

🍐 Los tipos que vas a encontrar

• Packham: la más común en el súper peruano, importada de Chile o Argentina —cáscara verde algo rugosa, jugosa y de sabor suave.
• Anjou (verde o roja): cáscara más lisa, sabor más intenso y dulce, en supermercados premium.
• De agua (nacional): pera peruana de valles andinos, más chica y con mucha agua, barata —se usa más para cocinar o licuar que para comer entera.

🍽️ Para qué se usa

• Fruta de mesa y lonchera escolar: entera, con cáscara, por lo fácil que es comerla sin pelar.
• Compota: cocida con azúcar, canela y clavo de olor, para bebés o como guarnición de carnes.
• Ensalada con queso azul: en láminas, con rúcula, nueces y queso azul o vinagreta balsámica.
• Peras al vino tinto: peras enteras cocidas en vino tinto con especias, un postre clásico de restaurante.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado

🛍️ Dónde comprarla más barato

🧴 Cómo conservarla

A temperatura ambiente hasta que madure, luego en la refrigeradora hasta por 1 semana. Ya cortada, rociada con jugo de limón, en un envase hermético, hasta por 1 día.

• Guárdala separada de otras frutas y verduras: la pera suelta bastante etileno, igual que la manzana, y puede acelerar que otras frutas maduren o se pasen más rápido.
• En la costa húmeda (Lima), pásala al refrigerador apenas el cuello ceda al presionarlo —a temperatura ambiente con calor y humedad se pasa rápido. En zonas andinas secas (Cusco, Arequipa), madúrala envuelta en papel para que no pierda humedad.

Fuentes

8 - Uva — guía y precio verificado

En el súper limeño, la variedad que vas a encontrar de forma regular es la Red Globe: grano grande, roja, dulce y crujiente —no encontramos uva Delaware (la variedad chica y muy dulce típica de otras cocinas) a la venta en Plaza Vea. Para ensaladas, la Red Globe cortada a la mitad cumple el mismo rol: un punto dulce y jugoso que contrasta con ingredientes salados o ácidos.

🍇 Otras variedades que vas a encontrar

• Sin pepa (verde, roja o negra): sin semillas, más fácil de comer entera —revisa la etiqueta del envase, que suele decir “sin pepa” o “seedless” explícitamente.
• Italia: de grano alargado, verde amarillento, con un aroma floral marcado y bastante dulzor —una variedad tradicional peruana, también usada para pisco y vino (junto con la Quebranta).

🍽️ Para qué se usa

• Fruta de mesa y lonchera: lavada, entera —el uso más común.
• Ensalada de frutas: con plátano, papaya y mango, con yogur o leche condensada.
• Las 12 uvas de la suerte: la tradición peruana de Año Nuevo de comer 12 uvas a medianoche, una por cada campanada, pidiendo un deseo por cada mes del año que empieza.
• Pisco y vino: variedades como la Italia y la Quebranta son la base de estas bebidas, aunque esas uvas de vinificación casi no se venden como fruta de mesa.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado (por kilo)

🛍️ Dónde comprarla más barato

🏁 Veredicto

• 🍇 Para ensaladas con fruta: córtala a la mitad, sin pepa si la tiene, para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
• 🎉 Para las 12 uvas de Año Nuevo: cualquier variedad sirve, pero la sin pepa es más práctica para comer rápido entre campanadas.

🧴 Cómo conservarla

Sin lavar, en su bolsa o en un envase con ventilación, en el cajón de verduras de la refrigeradora —dura 1-2 semanas así. Lávala justo antes de comerla, no antes de guardarla.

• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no la dejes fuera del refrigerador —se ablanda y atrae mosca de la fruta en cuestión de horas a temperatura ambiente.

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9 - Mango — guía y precio verificado

El mango Edward es una de las variedades peruanas de exportación más conocidas —pulpa firme, poco fibrosa y dulce, con un color naranja intenso. Perú es uno de los principales exportadores de mango del mundo, así que la fruta se consigue fácil y a buen precio en su temporada (diciembre a marzo aproximadamente).

🥭 Los tipos que vas a encontrar

• Kent: la variedad más sembrada en Perú y la de mejor pulpa —casi sin fibra, muy dulce. Suele conservar bastante verde en la cáscara incluso maduro, así que no te guíes solo por el color.
• Edward: la que cubre esta ficha —firme, poco fibrosa, cosecha temprana.
• Haden: cáscara con mezcla de rojo, amarillo y verde, sabor intenso agridulce, con algo más de fibra que el Kent.
• Criollo (o chupar): variedad pequeña y fibrosa, pero muy aromática y dulce —se usa más para chupar o para jugo que para comer en cubos.

🍽️ Para qué se usa

• Con limón, sal y ají: un snack callejero peruano clásico —mango verde o pintón, en tiras, con limón, sal y un toque de ají o pimienta.
• Jugos y batidos: solo o combinado con maracuyá o naranja, muy común en juguerías.
• Ceviche de mango: versión vegetariana del ceviche, con mango firme en vez de pescado.
• Mousse y postres: mousse de mango, pie, helados y ensalada de frutas.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado (por kilo)

🛍️ Dónde comprarlo más barato

🏁 Veredicto

• 🥭 Para ensaladas con fruta: córtalo en cubos o gajos gruesos, fuera de temporada puede costar más por ser importado o de invernadero.
• 🍋 Para comer con limón y sal: un mango verde o pintón, no uno bien maduro y dulce.

🧴 Cómo conservarlo

• Verde, a temperatura ambiente, hasta que madure —cede un poco a la presión suave y suelta aroma dulce cerca del tallo.
• Ya maduro, en la refrigeradora, para frenar el proceso unos días más.
• Ya cortado, en un envase hermético en la refrigeradora, 3-4 días.
• En la costa húmeda (Lima), pásalo al refrigerador apenas madure —el calor húmedo del verano lo pasa de maduro a echado a perder muy rápido. En zonas andinas secas (Cusco, Arequipa), madúralo dentro de una bolsa de papel para que no pierda humedad.
• Congelado en cubos, dura varios meses —perfecto para batidos o smoothies sin perder sabor.

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10 - Papaya — guía y precios verificados

La fruta que se vende en el súper peruano casi siempre está madura —pulpa naranja, dulce, para comer directo o en jugo. Para ensaladas estilo tailandés (como el som tam) se usa la misma fruta pero verde, es decir, cosechada antes de madurar del todo, cuando la pulpa todavía está firme, blanca por dentro y sin dulzor —se ralla o corta en tiras finas, como si fuera una verdura crocante.

🍽️ Para qué se usa (papaya madura)

• Jugo de papaya: sola o en el clásico “jugo surtido” con naranja, plátano y manzana —una de las bebidas de desayuno más comunes en Perú.
• Ensalada de frutas: en cubos, con piña, plátano y mango.
• Como ayuda digestiva: es común comerla en ayunas por su contenido de papaína, una enzima que ayuda a digerir proteínas.

🥗 Cómo elegir una papaya verde

• Cáscara completamente verde, sin ningún tono amarillo: en cuanto empieza a aparecer amarillo, la pulpa de adentro ya inició el proceso de maduración y pierde la firmeza que necesitas para rallar.
• Firme y pesada para su tamaño, sin partes blandas al apretar.
• Si solo encuentras papaya a medio madurar, usa igual la parte más cercana a la cáscara (la más firme) y descarta el centro más blando y dulce.

📊 Ficha nutricional (papaya madura, datos verificados)

💰 Precio verificado

🛍️ Dónde comprarla más barato

🧴 Cómo conservarla

• Papaya verde: en la refrigeradora, en el cajón de verduras —dura varios días sin madurar mientras se mantenga fría.
• Papaya madura: a temperatura ambiente madura más rápido; una vez en su punto, pásala a la refrigeradora para frenar el proceso y consúmela en 2-3 días.
• Ya cortada, bien tapada en la refrigeradora, hasta 2 días.
• Al cortarla, saca bien todas las pepas negras del centro con una cuchara y cubre la superficie con film pegado directo a la pulpa —así evitas que absorba olores del refrigerador y que la parte expuesta se seque.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), una papaya madura pasa de su punto a echada a perder muy rápido —pásala al refrigerador apenas esté lista para comer.
• Para guardarla más tiempo, pícala y congélala en cubos —lista para jugo o batido directo desde el congelador.

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11 - Fresa — guía y precio verificado

La fresa se vende en Perú todo el año, aunque con mejor precio y sabor durante su temporada alta (entre julio y noviembre, según la región de cultivo). Es una fruta que aporta acidez y dulzor a la vez, buena para combinar con quesos frescos y hojas de sabor amargo.

🍓 Para qué se usa

• Fresas con crema: leche condensada o crema de leche batida, el postre casero más clásico con fresa en Perú.
• Jugo de fresa con leche: el jugo de juguería más pedido, licuado con leche y a veces plátano.
• Postres y repostería: torta helada, pie, mousse, mermelada casera y como topping de yogur o queque.

🛒 Cómo elegir una fresa fresca

• Color rojo parejo, sin partes verdes o blancas: las zonas sin madurar no van a madurar más después de cosechadas.
• Cáliz (la parte verde de las hojitas) fresco y verde, no marchito ni café: es la señal más rápida de qué tan reciente es la cosecha.
• Firme al tacto, sin partes blandas ni húmedas: las partes blandas suelen indicar que ya empezó a descomponerse por dentro.
• Sin manchas blancas de moho en la superficie.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado

🛍️ Dónde comprarla más barato

💧 Cómo lavarla

Llena un bowl con agua suficiente para cubrir un paquete de fresas (≈500 g) y agrega 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o unas gotas de vinagre —remojarlas así, en vez de solo pasarlas por agua, reduce bastante más los residuos de la superficie². No las dejes en remojo mucho rato: la fresa es una fruta delicada que absorbe agua fácil, así que un remojo corto (unos 30 segundos) y un enjuague bajo el caño alcanza —dejarla en agua más tiempo del necesario solo ablanda la pulpa sin necesidad.

🧴 Cómo conservarla

• Sin lavar, en su envase original o en un envase con papel toalla en la base (para absorber humedad), en la refrigeradora, hasta por 3-5 días —lávala recién antes de comerla, no antes, porque el agua acelera que se malogre.
• Para guardarla más tiempo: lava, quita el cabito y corta las fresas, y congélalas en una bolsa con cierre hermético —así se conservan varios meses, listas para licuados o para cocinar.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no la dejes fuera del refrigerador —se ablanda y le sale moho en cuestión de horas a temperatura ambiente.

Fuentes

12 - Arándano — guía y precio verificado

El arándano azul (blueberry) se vende fresco en el súper peruano, en bandejas chicas —Perú es uno de los principales exportadores mundiales de esta fruta, así que se consigue todo el año, aunque el precio baja en temporada alta (octubre-marzo).

🍽️ Para qué se usa

• Fruta de mesa y desayuno: solo, o sobre yogur, avena o granola —el uso más común, dado lo fácil que es conseguirlo fresco en Perú.
• Jugos y batidos: en juguerías o en casa, combinado con plátano, leche o yogur.
• Repostería: muffins, queques, mermelada casera y como topping de cheesecake o pie.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio verificado

🧴 Cómo conservarlo

Sin lavar, en su envase original, en la refrigeradora, hasta por 1-2 semanas —lávalo justo antes de comerlo.

• Para guardarlo varios meses, lávalo, sécalo muy bien y congélalo en una sola capa sobre una bandeja antes de pasarlo a una bolsa o envase —así no se pega todo en un bloque, y queda listo para batidos o repostería.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo dejes fuera del refrigerador —se ablanda y le sale moho rápido a temperatura ambiente.

Fuentes

13 - Toronja — rosada vs. blanca, para qué sirve y precio

La toronja rosada (también llamada pomelo en otros países hispanohablantes) es un cítrico grande, de cáscara amarilla o ligeramente rosada y pulpa que va del rosa pálido al rojo intenso según la variedad —mientras más roja la pulpa, más dulce suele ser en relación a su acidez.

🍹 Para qué se usa

• Jugo de toronja: el uso más común en Perú —como jugo natural de desayuno o almuerzo, en juguerías o en casa.
• Cócteles con pisco: el jugo de toronja se usa en variaciones de pisco sour o chilcanos, por su acidez marcada.
• Ensaladas y snacks: en gajos, sola o con sal, o como parte de una ensalada de hojas verdes.

🛒 Cómo elegir una toronja madura

• Pesada para su tamaño: entre dos toronjas del mismo tamaño, la más pesada suele tener más jugo.
• Cáscara firme y lisa, sin partes hundidas o blandas: las zonas hundidas suelen indicar pulpa seca o dañada debajo.
• Aroma cítrico notorio al oler la cáscara: una toronja sin aroma suele estar menos madura o haber perdido frescura.

🔪 Cómo lavarla y pelarla para sacar solo la pulpa

• Lávala entera frotándola bien bajo el chorro con un poco de bicarbonato de sodio en las manos, para sacar cera y suciedad de la cáscara. Sécala con papel toalla.
• Pela cortando, no arrancando la cáscara: corta una tapa en cada extremo para que la fruta se pare firme sobre la tabla, y luego pélala en tiras de arriba abajo siguiendo la curva, cortando también la membrana blanca (el albedo) —esa parte blanca es la que amarga, así que conviene sacarla junto con la cáscara, no dejarla.
• Saca los gajos limpios: con la fruta ya pelada, corta pegado a cada membrana interna (a los dos lados de cada gajo) para que la pulpa salga suelta, sin las membranas ni las semillas —así queda lista para comer o para macerar en almíbar sin amargor.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio aproximado

🧴 Cómo conservarla

• A temperatura ambiente: hasta por 1 semana, en un lugar fresco sin luz solar directa.
• En la refrigeradora: hasta por 2-3 semanas, idealmente en el cajón de frutas —el frío alarga bastante su vida útil frente a dejarla en la mesa.
• Ya cortada o exprimida: el jugo se oxida rápido, así que consúmelo el mismo día o guárdalo bien cerrado en la refrigeradora máximo 1-2 días.
• El jugo se puede congelar en cubos (por ejemplo en una cubetera) para usar en cócteles o aderezos más adelante.

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14 - Kiwi amarillo — para qué sirve, marcas y precio en Perú

El kiwi amarillo (o kiwi gold, SunGold) es una variedad distinta del kiwi verde de toda la vida, no una fruta distinta —mismo género, otra variedad, desarrollada y comercializada sobre todo por la neozelandesa Zespri¹. Igual que el kiwi verde, en Perú se vende siempre importado, sin producción comercial local.

🍽️ Para qué sirve

• Fruta de mesa y desayuno: pelado y comido con cuchara, o en rodajas sobre yogur, granola o acai bowl.
• Jugos y batidos: solo o combinado con otras frutas (plátano, fresa), siguiendo la tradición peruana de jugos naturales en juguerías.
• Postres y ensaladas de fruta: por su color y dulzor, funciona bien como decoración de tortas o parte de una ensalada de frutas.

⚖️ En qué se diferencia del kiwi verde

• Cáscara lisa y sin pelusa, de color dorado/marrón claro, a diferencia de la cáscara vellosa y marrón oscura del kiwi verde.
• Pulpa amarilla, con menos semillas y un corazón más chico que la pulpa verde brillante del kiwi tradicional.
• Más dulce al paladar, pero no por tener más azúcar: la diferencia viene de que tiene menos acidez que el verde, no de un mayor contenido de azúcar¹.

🏷️ Marcas disponibles en Perú

Zespri SunGold es la marca neozelandesa que domina el segmento premium en supermercados peruanos —consistente en tamaño y dulzor, pero también la opción más cara¹. Fuera de esa marca, la mayoría del kiwi amarillo que se vende en Perú es chileno, sin marca individual, en malla o a granel, a un precio más accesible.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio aproximado

🧴 Cómo conservarlo

Igual que el kiwi verde: firme y sin madurar, a temperatura ambiente, hasta que ceda ligeramente al presionarlo con el dedo; ya maduro, en la refrigeradora dura una semana o más.

• Para madurarlo más rápido, guárdalo junto a una manzana o plátano en una bolsa cerrada —el etileno acelera el proceso.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), una vez maduro, pásalo directo al refrigerador para que no se pase de punto.

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15 - Higo seco (deshidratado) — dónde conseguirlo y cómo usarlo

El higo seco es higo fresco deshidratado hasta concentrar su dulzor —textura masticable, con las semillas chiquitas típicas del higo todavía presentes adentro.

Dónde conseguirlo en Perú

A diferencia de la fruta fresca, hay producción peruana propia de higo seco (por ejemplo, de Pachacamac), además de higos secos turcos importados, ambos disponibles en tiendas de frutos secos y algunos supermercados¹.

Por qué muchas recetas piden hidratarlo primero

Igual que las pasas, el higo seco absorbe humedad de una masa si se usa tal cual —remojarlo en agua (alrededor de 1 hora, hasta que se sienta más blando) antes de mezclarlo evita que reseque el resto de la preparación y que quede demasiado duro para morder.

Cómo conservarlo

En un envase hermético, en la alacena, lejos de la humedad —dura varios meses así. Si lo notas pegajoso entre sí con una capa blanca de azúcar cristalizada en la superficie, sigue siendo comestible; si ves moho, descártalo.

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16 - Plátano — tipos, precio y cómo elegirlo en Perú

Perú es uno de los principales exportadores de banano orgánico del mundo, con producción concentrada sobre todo en Piura y Tumbes¹ —así que, a diferencia de otras frutas de esta guía, el plátano/banana que compras en el súper peruano suele ser de producción nacional, no importado.

🍌 Los tipos que vas a encontrar

“Plátano” no es un solo producto en Perú —cambia bastante según la variedad:

• Plátano de seda: el plátano genérico de mesa, el más común y el que la mayoría de gente imagina al decir “plátano” —se come solo, crudo, apenas maduro.
• Plátano bellaco (o maleño): grande y de pulpa firme, es un plátano para cocinar (plantain), no para comer crudo. Es la base de los chifles (bananas fritas en láminas finas) y del tacacho (plátano asado o frito y machacado, típico de la selva).
• Plátano isla: cáscara de tono más rojizo/anaranjado, sabor más dulce e intenso. Se fríe entero o en mitades como acompañamiento del arroz a la cubana.
• Plátano bizcocho (o bizcochito): una variedad miniatura, muy dulce, pensada para comer entera como snack de niños.

🛒 Cómo elegir uno según el uso

• Con algo de verde en las puntas: todavía no está en su punto más dulce, pero aguanta más días antes de madurar del todo. Amarillo parejo, sin partes verdes: en su punto ideal para comer solo.
• Con manchas oscuras (pintas): más maduro y dulce, ideal para licuados, panes dulces o cualquier receta que se beneficie de más dulzor natural.

📊 Ficha nutricional (datos verificados)

💰 Precio aproximado

🧴 Cómo conservarlo

• Sin madurar, a temperatura ambiente: hasta que llegue al punto que buscas —no lo refrigeres todavía sin madurar, el frío detiene la maduración.
• Ya maduro: en la refrigeradora, la cáscara se pone negra pero la pulpa de adentro se conserva bien varios días más.
• Para madurarlo más rápido: guárdalo junto a una manzana en una bolsa cerrada —el etileno que sueltan acelera el proceso.
• En la costa húmeda (Lima), sácalo de la bolsa plástica en la que lo compraste y cuélgalo o déjalo en un lugar ventilado —encerrado y húmedo, le sale moho negro más rápido.
• Para guardarlo varias semanas, pélalo y congélalo (entero o en rodajas) cuando esté bien maduro —queda perfecto para licuados o panes dulces, aunque pierde textura para comer solo.

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17 - Cereza — fresca vs. en conserva, y precios verificados

En Perú no se cultiva cereza a nivel comercial (hay cultivos aún experimentales en Arequipa y Cusco), así que la cereza fresca que llega al mercado peruano es importada —lo más probable, desde Chile, que concentra su cosecha entre diciembre y febrero. Tottus la vende como “cereza importada” cuando hay stock, pero no siempre está disponible ni tiene precio visible¹ —conviene tratarla como un producto de temporada y de precio variable, no algo que se consigue todo el año.

🎄 Para qué se usa

• Temporada navideña: la cereza fresca importada llega principalmente en diciembre-enero, coincidiendo con Navidad y Año Nuevo —es fruta de mesa y regalo típica de esa época en Perú.
• Postres y repostería: torta selva negra, tartas, cheesecake y mermelada casera —tanto con fresca de temporada como con la versión en conserva.
• Piqueos y coctelería: como parte de una tabla de quesos, o como toque final en cócteles con pisco.

🥫 La alternativa práctica: cereza en conserva

Para recetas como la torta selva negra, que necesitan cereza todo el año, la opción más práctica es la cereza en conserva tipo “marrasquino” (endulzada, en almíbar) que sí se vende de forma estable en los supermercados grandes.

💰 Precio verificado

Ambos productos aparecían sin stock al momento de la consulta —son precios de lista, no garantía de disponibilidad inmediata; revisa el link de la fuente antes de ir a comprar.

🛍️ Precio aproximado de la cereza fresca en temporada

🏁 Veredicto

• 🍽️ Para hornear o rellenar una torta: usa la cereza en conserva —cuela el almíbar (sirve para hacer un almíbar de cereza) y seca las cerezas antes de usarlas, para que no suelten líquido.
• 🍽️ Si consigues cereza fresca: lávala bien y quítale la pepa antes de usarla; queda mejor para decorar por encima que para hornear adentro, ya que la fresca suelta más jugo.

🧴 Cómo conservarla

Fresca: en la refrigeradora, en un envase o bolsa perforada, hasta por 1 semana. En conserva sin abrir: a temperatura ambiente, igual que cualquier conserva. Ya abierta: en su propio almíbar, en la refrigeradora, hasta por 2 semanas.

• Fresca, sin lavar hasta el momento de comerla —el agua acelera que se ablande y le salga moho.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no la dejes fuera del refrigerador —se echa a perder en cuestión de horas a temperatura ambiente.
• Para guardarla más tiempo, quítale la pepa y congélala en una sola capa antes de pasarla a una bolsa —sirve para batidos o relleno horneado, aunque pierde textura para comer fresca.

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18 - Higo — cómo elegirlo, para qué se usa y precio en Perú

El higo fresco es una fruta de piel fina y pulpa muy dulce, con semillas pequeñas y crocantes por dentro —en Perú se cultiva sobre todo en la costa sur (Ica, Lima, Arequipa, Tacna), con temporada alta entre enero y marzo.

🍽️ Para qué se usa

• Dulces criollos: el dulce de higo (higos cocidos en almíbar) y los higos rellenos con manjarblanco son postres tradicionales peruanos, típicos de fiestas patronales y ferias.
• Tabla de quesos: con queso fresco, brie o camembert, jamón serrano y nueces —el contraste dulce-salado es el uso más común en reuniones.
• Desayuno y ensaladas: partido en mitades sobre yogur o granola, o en trozos dentro de una ensalada de hojas verdes.
• Repostería: en mermelada casera, tartas o panques.

🏷️ Marcas disponibles en Perú

Bell’s (bandeja de 250 g, en Vivanda) y Siembra Perú (bandeja de 500 g, en Wong) son dos marcas de higo fresco envasado que vas a encontrar en supermercados grandes¹. En mercados de barrio también se vende a granel, sin marca, por kilo.

💰 Precio aproximado

🧴 Cómo conservarlo

• En el refrigerador, sin lavar, en una sola capa dentro de un envase con papel absorbente en la base —dura solo 2-3 días, incluso refrigerado.
• Lávalo recién antes de comerlo, no antes de guardarlo —el agua acelera que se ablande y le salga moho.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo dejes fuera del refrigerador —se pasa en cuestión de horas a temperatura ambiente.
• Para guardarlo más tiempo, cocínalo en almíbar (dulce de higo) o conviértelo en mermelada —así aguanta varias semanas refrigerado, a diferencia de la fruta cruda.

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19 - Pepino dulce — qué es, para qué sirve y precio

El pepino dulce (o pepino melón, Solanum muricatum) es una fruta andina —no tiene relación con el pepino de ensalada más allá del nombre. Es de cáscara amarilla o crema, con rayas moradas, y pulpa jugosa que recuerda a una mezcla entre melón y pepino, con un dulzor suave.

🍈 Para qué se usa

• Fruta fresca: pelada y en trozos, sola o con jugo de limón —el uso más común.
• Jugos y ensalada de frutas: combinada con papaya o naranja en juguerías, o en trozos dentro de una ensalada de frutas.
• Opción baja en azúcar: por su bajo aporte calórico (~22 kcal por 100 g) y buen contenido de agua, es una fruta que se recomienda seguido a personas con diabetes o que cuidan el azúcar en la dieta¹.

🏷️ Dónde conseguirlo

Se consigue sobre todo en mercados de barrio y puestos de fruta, con menor presencia fija en supermercado que otras frutas de esta guía —no es un producto que todos los supermercados tengan en góndola todo el año. Si lo buscas en supermercado, revisa la sección de frutas andinas o de temporada.

💰 Precio aproximado

🧴 Cómo conservarlo

• A temperatura ambiente, hasta que madure —cede un poco al presionarlo suavemente.
• Ya maduro, en la refrigeradora, dura varios días más —se disfruta bien frío, con una textura parecida al melón.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo dejes fuera del refrigerador una vez maduro —se pasa rápido con calor.

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20 - Frambuesa — fresca vs. congelada, marcas y precio en Perú

La frambuesa es una berry roja con un centro hueco característico, más ácida que la fresa —se usa fresca para decorar, o cocida para mermeladas, coulis y rellenos.

🍰 Para qué se usa

• Postres y repostería: cheesecake, pie, tartas y mermelada casera —el uso más común, fresca como decoración o cocida como relleno.
• Jugos y batidos: sola o mezclada con arándano y fresa, para un jugo o batido de “frutos rojos”.
• Coctelería: pisco sour de frambuesa o chilcanos con un toque de fruta, cada vez más comunes en bares y restaurantes.

🧊 Fresca vs. congelada

• Fresca: para comer sola, decorar un postre o cualquier uso donde la forma y textura importan —se pudre rápido, así que cómprala solo para consumir en los próximos días.
• Congelada: para cocinar (mermelada, coulis, batidos, relleno horneado), rinde igual de bien que la fresca y suele salir más barata por kilo. No hace falta descongelarla antes de cocinarla.

🏷️ Marcas disponibles en Perú

Se consigue fresca (bandeja chica, marca Bell’s) o congelada (marca El Frutero, bolsa de 500 g, o en mix con arándano y fresa) en Plaza Vea y Wong¹². Berries del Perú es otra marca de fruta congelada —incluida frambuesa— con presencia en Wong³.

💰 Precio aproximado

🧴 Cómo conservarla

• Fresca: en el refrigerador, sin lavar hasta el momento de usarla —se pudre rápido, así que consúmela en 2-3 días.
• Congelada: directo del freezer a la olla, sin descongelar primero, para las recetas cocidas.
• Para que dure un poco más, guárdala en una sola capa (no amontonada) sobre papel absorbente dentro de un envase con ventilación, y lávala recién antes de comerla, no al comprarla.
• En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no la dejes fuera del refrigerador —se ablanda y le sale moho en cuestión de horas a temperatura ambiente.
• Para congelarla tú mismo: lávala, sécala bien, y congélala en una sola capa sobre una bandeja antes de pasarla a una bolsa —así no se pega toda en un bloque.

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