Hierbas secas (orégano, albahaca, romero, tomillo, laurel) y especias molidas (comino, canela, pimentón, ají panca) que se guardan a temperatura ambiente y se usan en cantidades chicas para dar sabor y aroma a un plato, no como ingrediente principal.
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Hierbas y especias
Orégano, albahaca, romero, tomillo, laurel, comino, canela, pimentón y ají panca molido — hierbas secas y especias molidas para dar sabor y aroma.
- 1: Orégano — guía y precios verificados
- 2: Albahaca — guía y precios verificados
- 3: Romero — guía y precios verificados
- 4: Tomillo — guía y precios verificados
- 5: Ají panca molido — guía y precios verificados
- 6: Canela — guía y precios verificados
- 7: Pimentón (páprika) — guía y precios verificados
- 8: Comino — guía y precio verificado
- 9: Laurel — guía y precio verificado
1 - Orégano — guía y precios verificados
Entero vs. molido, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El orégano seco se vende en dos formatos: entero (las hojas secas sin moler, que se desmenuzan entre los dedos al usarlas) y molido (ya pulverizado, listo para espolvorear). El entero conserva el aroma un poco más tiempo una vez abierto el envase, porque la superficie expuesta al aire es menor.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 265 kcal |
| Grasa total | 4.28 g |
| Carbohidratos | 68.92 g |
| Fibra | 42.5 g |
| Proteína | 9 g |
| Calcio | 1,597 mg |
| Hierro | 36.8 mg |
Datos por 100 g, no por porción de uso real
Una porción real de orégano es una pizca, no 100 g —esta tabla sirve para comparar composición, no como referencia de cuánto vas a consumir en una comida.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Entero | Sobre 8 g | S/ 1.10 | S/ 137.50/kg | Plaza Vea |
| Bell’s | Molido | Sobre 8 g | S/ 1.10 | S/ 137.50/kg | Plaza Vea |
| Kariño | Entero | Sobre 18 g | S/ 3.30 | ≈ S/ 183.33/kg | Plaza Vea |
| Toña | Entero | Sobre 12 g | S/ 3.70 | ≈ S/ 308.33/kg | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s, igual de barato en entero y molido.
- 🌿 Si prefieres que dure más abierto: la versión entera, aunque acá no hay diferencia de precio entre formatos con la misma marca.
- 🍝 Para esta guía: cualquiera de las dos versiones de Bell’s cumple bien para espolvorear sobre pasta con salsa de tomate.
Cómo conservarlo
- Frasco o bolsa bien cerrada, lejos de la luz y el calor —guárdalo en la alacena, no en un estante junto a la cocina.
- Dura bastante bien: 1 a 3 años manteniendo buen aroma, aunque sigue siendo seguro usarlo después —solo va a saber más suave.
- El entero dura un poco más que el molido por la misma razón que con la pimienta: al no estar pulverizado, pierde su aceite esencial más lento.
Fuentes
MyFoodData — “Dried Oregano”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
2 - Albahaca — guía y precios verificados
Fresca vs. seca, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La albahaca se vende fresca (en atado o ya deshojada) y seca (molida, en frasco o bolsa). El secado concentra el sabor pero cambia el carácter del aroma —la fresca es más dulce y herbácea; la seca es más intensa y ligeramente más terrosa.
No son 1:1 en cantidad
Como con cualquier hierba, la seca es más concentrada: como regla general, 1 cucharadita de albahaca seca reemplaza aproximadamente 1 cucharada de albahaca fresca picada (una proporción de 1 a 3).
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g | Fresca1 | Seca2 |
|---|---|---|
| Energía | 23 kcal | 233 kcal |
| Grasa total | 0.64 g | 4.07 g |
| Carbohidratos | 2.65 g | 47.75 g |
| Fibra | 1.6 g | 37.7 g |
| Proteína | 3.15 g | 22.98 g |
| Calcio | 177 mg | 2,240 mg |
La seca no es 'más nutritiva', está más concentrada
Los valores por 100 g de la seca se ven mucho más altos que los de la fresca, pero es porque casi toda el agua se fue en el secado —en uso real (una pizca vs. unas hojas), el aporte nutricional de ambas es marginal de todos modos.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Seca | Bolsa 80 g | S/ 2.49 | ≈ S/ 31.13/kg | Plaza Vea |
| Bell’s Frescos | Fresca, deshojada | Bolsa 120 g | S/ 4.99 | ≈ S/ 41.58/kg | Plaza Vea |
| Verde Puro | Fresca | Bolsa 120 g | S/ 6.50 | ≈ S/ 54.17/kg | Plaza Vea |
| Badia | Seca, importada | Frasco 21.3 g | S/ 10.90 | ≈ S/ 511.74/kg | Plaza Vea |
La seca nacional sale más barata que la fresca por kilo
Es un resultado poco intuitivo: normalmente una hierba seca cuesta más por kilo que la fresca al estar concentrada, pero acá Bell’s seca (≈ S/ 31.13/kg) sale más barata por kilo que cualquiera de las opciones frescas —el formato de bolsa grande explica buena parte de la diferencia.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s seca (≈ S/ 31.13/kg).
- 🌿 Si la receta pide albahaca fresca específicamente (para no cocinar, como remate de un plato): Bell’s Frescos deshojada es la opción más barata entre las frescas.
- 🍅 Para esta guía: la seca es más que suficiente como toque aromático opcional sobre pasta con salsa de tomate.
Cómo conservarla
- Seca: frasco o bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y oscuro —dura 1 a 3 años con buen aroma, igual que el orégano.
- Fresca, en atado o deshojada: no la refrigeres directo en la bolsa plástica del súper —envuélvela en papel toalla ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y así aguanta 5 a 7 días en la refrigeradora.
- Fresca, para que dure semanas: pícala y congélala con un poco de agua o aceite de oliva en cubos de hielo —pierde la textura para usar cruda, pero conserva bien el sabor para cocinar.
Fuentes
MyFoodData — “Fresh Basil”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
MyFoodData — “Dried Basil”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
3 - Romero — guía y precios verificados
Cómo usar el romero seco sin que amargue el plato, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El romero seco se vende entero, en hojitas pequeñas parecidas a agujas de pino —un aroma resinoso y potente, de los más fuertes entre las hierbas secas de esta guía.
Pícalo bien fino antes de usarlo
Las hojas de romero seco son duras y no se ablandan del todo al cocinar —si las usas enteras o muy grandes, pueden quedar como astillas desagradables en el plato. Pícalo fino, o muélelo entre los dedos, antes de agregarlo.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 331 kcal |
| Grasa total | 15.2 g |
| Carbohidratos | 64.1 g |
| Fibra | 42.6 g |
| Proteína | 4.9 g |
| Calcio | 1,280 mg |
| Hierro | 29.3 mg |
Datos por 100 g, no por porción de uso real
Una porción real de romero es una pizca, no 100 g —esta tabla sirve para comparar composición, no como referencia de cuánto vas a consumir en una comida.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Sobre 5 g | S/ 1.39 | ≈ S/ 278.00/kg | Plaza Vea |
| 4 Estaciones | Sobre 5 g | S/ 3.00 | S/ 600.00/kg | Plaza Vea |
| Kariño | Sobre 8 g | S/ 3.30 | ≈ S/ 412.50/kg | Plaza Vea |
| Badia | Sobre 14.2 g | S/ 4.80 | ≈ S/ 338.03/kg | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s (≈ S/ 278.00/kg).
- 🌿 Para carnes al horno, papas rústicas o aderezos con base de aceite de oliva: úsalo picado fino, con moderación —su aroma domina rápido.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un frasco bien cerrado, lejos de la luz y el calor. Mantiene buen aroma entre 1 y 3 años, aunque sigue siendo seguro usarlo después —solo va a saber más suave.
Fuentes
MyFoodData — “Dried Rosemary”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
4 - Tomillo — guía y precios verificados
Un aroma más suave que el romero, para qué platos rinde mejor, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El tomillo seco se vende en hojitas diminutas, mucho más chicas que las del romero —con un aroma también resinoso pero más suave y terroso, que combina bien sin dominar tanto el resto de una preparación.
Combina bien con romero, no lo reemplaza
Muchas recetas piden los dos juntos, no como alternativa uno del otro —el romero aporta el aroma más fuerte y resinoso, el tomillo suma un fondo más suave y herbal. Usados juntos, se complementan.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 276 kcal |
| Grasa total | 7.4 g |
| Carbohidratos | 63.9 g |
| Fibra | 37 g |
| Proteína | 9.1 g |
| Calcio | 1,890 mg |
| Hierro | 123.6 mg |
Datos por 100 g, no por porción de uso real
Una porción real de tomillo es una pizca, no 100 g —esta tabla sirve para comparar composición, no como referencia de cuánto vas a consumir en una comida.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Sobre 5 g | S/ 1.00 | S/ 200.00/kg | Plaza Vea |
| 4 Estaciones | Sobre 5 g | S/ 3.00 | S/ 600.00/kg | Plaza Vea |
| Badia | Sobre 14.2 g | S/ 4.80 | ≈ S/ 338.03/kg | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s (S/ 200.00/kg).
- 🌿 Para aderezos con base de aceite de oliva, papas o pollo al horno: úsalo solo o junto con romero, según qué tan intenso quieras el aroma final.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un frasco bien cerrado, lejos de la luz y el calor. Mantiene buen aroma entre 1 y 3 años, aunque sigue siendo seguro usarlo después —solo va a saber más suave.
Fuentes
MyFoodData — “Spices, thyme, dried”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
5 - Ají panca molido — guía y precios verificados
El ají que aporta color y profundidad sin picor fuerte, la diferencia real con el ají amarillo, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El ají panca es una variedad de ají que se cosecha madura y se seca al sol, pasando de un rojo oscuro a un color chocolate1. A diferencia del ají amarillo, que es cítrico, frutal y con más picor, el panca es ahumado, dulzón y de picor sorprendentemente bajo para ser un ají1.
No es para picante, es para profundidad
En la cocina peruana cotidiana, la pasta o el molido de ají panca no se usa para sumar ardor —se usa por su aroma y cuerpo, que recuerdan al humo y al chocolate amargo, en marinados, adobos, guisos y aderezos1. Es la opción cuando buscas color y profundidad sin que el plato quede picante.
Cómo elegir un buen ají panca molido
- Color chocolate oscuro e intenso, no descolorido: en cualquier ají seco y molido, el color se apaga con el tiempo por oxidación de los pigmentos —un molido que se ve pálido o grisáceo, en vez del marrón oscuro característico del panca, ya perdió buena parte de su sabor aunque siga siendo seguro de comer2.
- Huele a ahumado y dulzón al abrir el frasco: si casi no huele a nada, ya perdió buena parte de su aroma, aunque el color siga viéndose bien.
- Revisa que el único ingrediente sea ají panca (o ají panca y sal): algunas marcas económicas estiran el producto con otros colorantes o rellenos —la lista de ingredientes corta es la señal de calidad más confiable, igual que con el ají amarillo en pasta.
Ficha nutricional (datos verificados)
No existe una ficha USDA específica para el ají panca seco y molido —como proxy razonable, usamos el ají ancho seco, otro ají maduro, seco y de picor bajo con un perfil nutricional similar por tratarse del mismo tipo de proceso (secado al sol, sin pulpa fresca)3:
| Por 100 g, ají ancho seco (proxy)3 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 281 kcal |
| Carbohidratos | 51.4 g |
| Fibra | 21.6 g |
| Proteína | 11.9 g |
| Sodio | 43 mg |
| Potasio | 2411 mg |
| Hierro | 10.9 mg |
La composición varía según cuánta sal lleve cada marca
A diferencia del ají fresco, el molido seco de venta comercial suele llevar sal agregada en distinta proporción según la marca —revisa la tabla nutricional del envase específico que compres si te importa el sodio. La tabla de arriba es del ají seco puro, sin sal agregada, así que probablemente sea más baja en sodio que el producto real que compres.
Precio verificado (por 100 g)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por 100 g (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Sobre 15 g | S/ 1.59 | ≈ S/ 10.60/100 g | Plaza Vea |
| Piki | Doypack 120 g | S/ 3.10 | ≈ S/ 2.58/100 g | Plaza Vea |
| Ferymar | Pote 250 g | S/ 7.90 | ≈ S/ 3.16/100 g | Plaza Vea |
El formato grande de Piki rinde mucho más
Cuesta una fracción por 100 g de lo que cuesta el sobre chico de Bell’s —si usas ají panca seguido, el doypack grande sale mucho más a cuenta.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Piki (≈ S/ 2.58/100 g).
- 🍲 Para adobos, guisos y aderezos donde buscas color y aroma ahumado sin picor fuerte: es la opción indicada de esta guía.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un frasco bien cerrado, lejos de la luz y el calor —dura varios meses conservando buen color y aroma, aunque va perdiendo intensidad con el tiempo.
Fuentes
6 - Canela — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la canela molida.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La canela molida se vende en el súper peruano en sobres o frascos chicos —dura mucho, así que no necesitas comprar mucha cantidad de una sola vez.
Cassia vs. Ceylán: la que se vende en Perú es casi siempre Cassia
Existen dos tipos de canela bien distintos, aunque casi nunca se diferencian en la etiqueta del súper:
- Cassia: más oscura, de sabor más fuerte y picante —es la variedad más barata y la que domina el mercado mundial, incluida toda la que encontramos a la venta en Plaza Vea.
- Ceylán (“canela verdadera”): más clara, de sabor más suave y dulce, y con muchísimo menos cumarina —un compuesto natural que en dosis altas puede afectar el hígado. La Cassia puede tener entre 63 y 250 veces más cumarina que la de Ceylán1.
No es un riesgo en el uso normal de cocina
La cumarina solo es un problema real con consumo diario y en cantidades relativamente altas (como al tomarla a diario en suplementos) —una pizca ocasional en un postre o aderezo no representa un riesgo. Vale la pena saberlo si eres de las personas que le pone canela a todo, todos los días.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 247 kcal |
| Grasa | 1.2 g |
| Grasa saturada | 0.35 g |
| Carbohidratos | 80.6 g |
| Fibra | 53.1 g |
| Azúcares | 2.2 g |
| Proteína | 4 g |
| Sodio | 10 mg |
| Calcio | 1002 mg |
Los números por 100 g no aplican a cómo se usa en la cocina
Una receta rara vez pide más de una cucharadita de canela —esta tabla sirve para comparar composición, no como referencia de cuánto vas a consumir en un plato real.
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| 4 Estaciones | Sobre 15 g | S/ 3.80 | Plaza Vea |
| Badia | Frasco 56.7 g | S/ 11.50 | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: 4 Estaciones (S/ 3.80 por 15 g, ≈ S/ 25.33/100 g).
- 🥧 Para postres y platos dulces con zapallo o camote: es la especia clásica que mejor combina con ambos.
Cómo conservarla
En la alacena, en un envase bien cerrado, lejos de la luz y el calor —dura varios meses conservando buen aroma, aunque va perdiendo intensidad con el tiempo.
Fuentes
Healthline — “Ceylon vs. Cassia — Not All Cinnamon Is Created Equal” ↩︎
MyFoodData — “Cinnamon”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
7 - Pimentón (páprika) — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para el pimentón molido.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El pimentón (o páprika) es pimiento seco y molido —se usa sobre todo por su color rojo intenso y su aroma, sin sumar picor como sí lo hace el ají en polvo.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 282 kcal |
| Grasa | 12.9 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Fibra | 34.9 g |
| Azúcares | 10.3 g |
| Proteína | 14.1 g |
| Sodio | 68 mg |
| Potasio | 2280 mg |
Los números por 100 g no aplican a cómo se usa en la cocina
Una receta rara vez pide más de una cucharadita —esta tabla sirve para comparar composición, no como referencia de cuánto vas a consumir en un plato real.
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Toña | Frasco 50 g | S/ 7.99 | Plaza Vea |
| Badia | Frasco 56.7 g | S/ 10.50 | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Toña (S/ 7.99 por 50 g, ≈ S/ 15.98/100 g).
- 🥗 Para espolvorear al final: úsalo como toque de color y aroma sobre hummus, papa o vegetales asados, justo antes de servir.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un envase bien cerrado, lejos de la luz y el calor —dura varios meses conservando buen color y aroma.
Fuentes
MyFoodData — “Paprika”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
8 - Comino — guía y precio verificado
La especia terrosa clásica de guisos y sazones tex-mex, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El comino molido se vende en el súper peruano en sobres chicos —dura mucho, así que no necesitas comprar mucha cantidad de una sola vez. Es la especia que le da ese sabor terroso y algo cítrico característico a los guisos, los aderezos tipo tex-mex y muchos platos de la cocina del Medio Oriente.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 375 kcal |
| Grasa total | 22.3 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Carbohidratos | 44.2 g |
| Fibra | 10.5 g |
| Azúcares | 2.3 g |
| Proteína | 17.8 g |
| Sodio | 168 mg |
| Calcio | 931 mg |
| Potasio | 1788 mg |
| Hierro | 66.4 mg |
Los números por 100 g no aplican a cómo se usa en la cocina
Una receta rara vez pide más de una cucharadita de comino —esta tabla sirve para comparar composición, no como referencia de cuánto vas a consumir en un plato real.
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Bell’s | Sobre 18 g | S/ 2.29 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
En la alacena, en un envase bien cerrado, lejos de la luz y el calor —dura varios meses conservando buen aroma, aunque va perdiendo intensidad con el tiempo.
Fuentes
MyFoodData — “Cumin Seed”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
9 - Laurel — guía y precio verificado
La hoja aromática clásica de guisos y caldos, que se retira antes de servir, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El laurel se vende en el súper peruano en hojas secas, en sobres chicos. Se agrega entera durante la cocción de guisos, caldos y salsas para sumar un aroma herbal de fondo, y se retira antes de servir —no se come.
Retírala antes de servir
La hoja de laurel entera es dura y no se ablanda con la cocción — comerla por accidente puede rasguñar la garganta. Sácala del guiso o la salsa antes de llevarlo a la mesa.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 313 kcal |
| Grasa total | 8.4 g |
| Grasa saturada | 2.3 g |
| Carbohidratos | 75 g |
| Fibra | 26.3 g |
| Proteína | 7.6 g |
| Sodio | 23 mg |
| Calcio | 834 mg |
| Potasio | 529 mg |
| Hierro | 43 mg |
Los números por 100 g no aplican a cómo se usa en la cocina
Una receta rara vez pide más de 1-2 hojas, y se retiran sin comerse — esta tabla sirve solo como referencia de composición.
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Bell’s | Sobre 5 g | S/ 1.20 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
En la alacena, en un envase bien cerrado, lejos de la luz y el calor —dura varios meses conservando buen aroma.
Fuentes
MyFoodData — “Bay Leaves”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎