Ajonjolí, nuez, pecana, almendra, maní y piñones —frutos secos que se usan enteros, picados o tostados para dar textura y sabor a un plato, en repostería o como snack.
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Frutos secos
Ajonjolí, nuez, pecana, almendra, maní y piñones — para dar textura y sabor tostado, para picar o para hornear.
- 1: Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados
- 2: Nuez — guía y precios verificados
- 3: Pecana — guía y precios verificados
- 4: Almendra — guía y precio verificado
- 5: Maní tostado — guía y precios verificados
- 6: Piñones — guía y precio verificado
1 - Ajonjolí (sésamo) — guía y precios verificados
Ajonjolí blanco vs. negro, crudo vs. tostado, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Para el aceite extraído de esta misma semilla, ver aceite de ajonjolí.
El ajonjolí (o sésamo) es la semilla, no el aceite —se vende entera, cruda o tostada, y es distinta al aceite de ajonjolí que se extrae de ella.
Blanco vs. negro
Existen dos variedades principales:
- Blanco: sin cáscara, sabor más suave y dulce, parecido a la nuez1.
- Negro: conserva la cáscara, con más fibra y más contenido de calcio, potasio, cobre, hierro y manganeso por cucharada que el blanco —también es ligeramente más amargo y da más textura crocante12.
En Perú, la oferta de retail es casi toda blanca
En una búsqueda exhaustiva en Plaza Vea no se encontró ajonjolí negro como producto de venta regular —toda la oferta de supermercado disponible es blanca, cruda o tostada. Si buscas ajonjolí negro, probablemente tengas que recurrir a una tienda de productos asiáticos especializada.
Crudo vs. tostado
Tostar el ajonjolí intensifica su sabor —le da un perfil más profundo y caramelizado— y de paso aumenta ligeramente su contenido de algunos nutrientes como el calcio, aunque se recomienda un tostado ligero para no perder demasiado en el proceso3. El crudo, en cambio, tiene un sabor más sutil, útil en preparaciones donde no quieres que domine.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo4 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 573 kcal |
| Grasa | 49.7 g |
| Carbohidratos | 23.5 g |
| Fibra | 11.8 g |
| Proteína | 17.7 g |
| Azúcares | 0.3 g |
Precio verificado
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por 100 g (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Toña | Crudo (blanco) | Sobre 18 g | S/ 2.70 | ≈ S/ 15.00/100 g | Plaza Vea |
| 4 Estaciones | Crudo (blanco) | Sobre 20 g | S/ 3.00 | S/ 15.00/100 g | Plaza Vea |
| Naturandes | Tostado | Doypack 250 g | S/ 13.50 | S/ 5.40/100 g | Plaza Vea |
El formato grande sale mucho más barato por 100 g
Los sobres pequeños de 18-20 g cuestan casi 3 veces más por 100 g que el doypack de 250 g —si usas ajonjolí seguido (por ejemplo, para espolvorear ensaladas o aderezos), el formato grande rinde mucho más por sol gastado.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Naturandes en doypack de 250 g (S/ 5.40/100 g).
- 🥗 Para espolvorear sobre ensaladas y aderezos: el tostado da más sabor con menos cantidad.
- 🇵🇪 Dato para tener en cuenta: en Perú, salvo en tiendas especializadas, casi toda la oferta de ajonjolí de supermercado es blanca —el negro no es un producto de venta regular.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un frasco bien cerrado, lejos de la luz y el calor —al tener bastante grasa, se puede poner rancio con el tiempo. Si lo notas con olor fuerte o amargo, ya no sirve. Refrigerado dura bastante más.
Fuentes
DILMUN — “Diferencia entre ajonjolí blanco y ajonjolí negro” ↩︎ ↩︎
El Tiempo — “¿Ajonjolí blanco o negro? Las propiedades y beneficios para la salud de cada uno” ↩︎
Living Andes Store (Perú) — “Ajonjolí: tostado, bebidas, calcio y ajonjolí negro y blanco” ↩︎
MyFoodData — “Seeds, sesame seeds, whole, dried”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
2 - Nuez — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la nuez pelada, el fruto seco de mayor contenido graso de la despensa.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La nuez es la semilla comestible del nogal (Juglans regia), vendida pelada en el súper peruano —su cáscara arrugada característica queda solo en la versión sin pelar, poco común fuera de temporada de cosecha. Es uno de los frutos secos con mayor proporción de grasa, sobre todo poliinsaturada1.
Cómo saber si está fresca (y no rancia)
Al tener tanta grasa, la nuez es de los frutos secos que más rápido se pone rancia —y una nuez rancia no solo sabe mal, pierde buena parte de su valor nutricional. Antes de comprar o de usar una que ya tenías guardada:
- Color claro, dorado o beige: es la señal visual de que está fresca. Si la ves marrón oscura o casi negra, probablemente ya empezó a oxidarse2.
- Huele a nuez, no a pintura ni a plástico: el olfato es el indicador más confiable —una nuez rancia tiene un olor químico reconocible, muy distinto al aroma suave y ligeramente dulce de una fresca2.
- Textura firme, no blanda: debe sentirse crocante al morder, no gomosa ni arrugada en sus surcos característicos.
Comprar entera (sin pelar) dura más
La nuez pelada que se vende suelta en el súper se oxida más rápido que la que todavía tiene cáscara, porque queda expuesta directamente al aire y a la luz —si no la vas a usar pronto, prioriza guardarla bien tapada y en un lugar oscuro sobre comprar de más “porque está en oferta”.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, nuez cruda1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 654 kcal |
| Grasa total | 65.2 g |
| Grasa saturada | 6.1 g |
| Carbohidratos | 13.7 g |
| Fibra | 6.7 g |
| Azúcares | 2.6 g |
| Proteína | 15.2 g |
| Potasio | 441 mg |
Alta en calorías, pero en porciones chicas
Una cucharada de nuez picada pesa apenas unos 8-10 g —en las cantidades típicas de un aderezo, el aporte calórico real es mucho menor que lo que sugiere esta tabla por 100 g.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Vallealto | Bolsa 90 g | S/ 10.40 | ≈ S/ 115.56/kg | Plaza Vea |
| Bell’s | Táper 100 g | S/ 11.79 | S/ 117.90/kg | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Vallealto (≈ S/ 115.56/kg).
- 🥗 Para aderezos: pícala fino y agrégala al final, no la proceses junto con los líquidos —así conserva algo de textura en vez de disolverse del todo.
Cómo conservarlo
- En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro, dura unos 1-2 meses.
- En la refrigeradora o congeladora, bien tapada, dura varios meses más —por su alto contenido de grasa, la nuez se pone rancia más rápido que otros frutos secos si se guarda a temperatura ambiente por mucho tiempo.
Fuentes
MyFoodData — “Walnuts”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎ ↩︎
The Daily Meal — “How To Tell If Your Walnuts Are Rancid” ↩︎ ↩︎
3 - Pecana — guía y precios verificados
Ficha nutricional real y precios verificados en Lima para la pecana pelada.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La pecana es un fruto seco de la misma familia que la nuez, con un sabor más suave y dulzón y una textura algo más mantecosa.
Cómo saber si está fresca
Igual que la nuez, la pecana tiene mucha grasa y se pone rancia rápido —revisa color (dorado claro, no oscuro), olor (a nuez suave, no a pintura o plástico) y textura (firme, no gomosa) antes de usarla. Ver la ficha de nuez para el detalle de cada señal.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, cruda1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 691 kcal |
| Grasa total | 72 g |
| Grasa saturada | 6.2 g |
| Carbohidratos | 13.9 g |
| Fibra | 9.6 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 9.2 g |
| Potasio | 410 mg |
| Calcio | 70 mg |
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Vallealto | Bolsa 90 g | S/ 13.90 | ≈ S/ 154.44/kg | Plaza Vea |
| Villa Natura | Bolsa 180 g | S/ 23.90 | ≈ S/ 132.78/kg | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Villa Natura (≈ S/ 132.78/kg).
- 🥗 Para ensaladas y postres: tuéstala ligeramente en sartén sin aceite antes de usarla —intensifica bastante su sabor.
Cómo conservarla
- En un frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro, dura unos 1-2 meses.
- En la refrigeradora o congeladora, bien tapada, dura varios meses más —por su alto contenido de grasa, se pone rancia rápido a temperatura ambiente.
Fuentes
MyFoodData — “Pecans”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
4 - Almendra — guía y precio verificado
Ficha nutricional real y precio verificado en Lima para la almendra.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
Se consigue pelada, entera, en cualquier súper peruano —funciona bien picada gruesa como topping crocante para ensaladas. Si buscas otra opción de fruto seco, revisa también la ficha de nuez.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 579 kcal |
| Grasa | 49.9 g |
| Grasa saturada | 3.8 g |
| Carbohidratos | 21.6 g |
| Fibra | 12.5 g |
| Azúcares | 4.4 g |
| Proteína | 21.2 g |
| Sodio | 1 mg |
| Calcio | 269 mg |
| Potasio | 733 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Almendra VILLA NATURA | Táper 200 g | S/ 18.90 | Plaza Vea |
Cómo conservarla
En su envase original bien cerrado, en la despensa, hasta la fecha de vencimiento. Ya abierta, en un envase hermético, hasta por 2-3 meses.
Fuentes
MyFoodData — “Almonds”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
5 - Maní tostado — guía y precios verificados
El maní tostado que se usa entero o picado como topping, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
Distinto de la mantequilla de maní (la pasta), esta ficha es sobre el maní tostado entero o picado, el que se usa como topping crocante en ensaladas y piqueos.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 587 kcal |
| Grasa | 49.7 g |
| Grasa saturada | 7.7 g |
| Carbohidratos | 21.3 g |
| Fibra | 8.4 g |
| Azúcares | 4.9 g |
| Proteína | 24.4 g |
| Sodio | 6 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Maní tostado VILLA NATURA | Táper 200 g | S/ 7.90 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
- A temperatura ambiente, bien cerrado y lejos de la luz directa —el maní tostado se pone rancio si el envase no cierra bien.
- Pícalo justo antes de usarlo para que mantenga el crocante en el plato.
Fuentes
MyFoodData — “Dry Roasted Peanuts”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
6 - Piñones — guía y precio verificado
El fruto seco clásico del pesto genovés, caro en cualquier parte del mundo, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Wong el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El piñón es la semilla comestible de varias especies de pino, recolectada de sus piñas —un proceso lento que explica por qué es uno de los frutos secos más caros del mundo, no solo en Perú. Es el fruto seco que da al pesto genovés tradicional su textura y su sabor suave y resinoso.
No lo encontramos a granel, solo en sobre chico
En el súper peruano se vende en presentaciones pequeñas de nicho gourmet (sobres de 28 g), no a granel como otros frutos secos de esta guía —una razón más de por qué sale tan caro por 100 g.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, crudo1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 689 kcal |
| Grasa total | 61.3 g |
| Carbohidratos | 18.6 g |
| Fibra | 3.9 g |
| Proteína | 15.7 g |
| Sodio | 0 mg |
| Calcio | 8.7 mg |
| Potasio | 654.8 mg |
| Hierro | 5.4 mg |
Precio verificado (por 100 g)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por 100 g (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Badia | Sobre 1 onza (28 g) | S/ 17.90 | ≈ S/ 63.90/100 g | Wong |
¿Buscas una opción más barata para el pesto de todos los días?
Si el precio del piñón te frena, la ficha de pesto de esta guía explica que muchas versiones —caseras o de frasco— reemplazan el piñón por almendra o nuez, bastante más baratas por 100 g y con un resultado igual de válido para el día a día.
Cómo conservarlo
En un frasco bien cerrado, en la refrigeradora o el freezer —por su alto contenido de grasa, se enrancia más rápido que otros frutos secos si se guarda a temperatura ambiente.
Fuentes
MyFoodData — “Nuts, pine nuts, raw”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎