El video de arriba muestra la técnica base de panini con queso suave, la misma idea de esta receta.

1. Corta la cebolla en tiras finas y desarma el hongo ostra en trozos con las manos. Corta el camembert en láminas finas.
2. En una sartén (o grill) a fuego alto, dora la cebolla y el hongo ostra hasta que tomen color, y deja enfriar un poco.
3. Corta la ciabatta por la mitad, y unta el interior con la mayonesa.
4. Sobre una mitad, apila el camembert y la mozzarella generosamente, y cubre con el hongo y la cebolla dorados, cerrando con la otra mitad.
5. En una sartén (o grill) a fuego medio, dora el sándwich por ambos lados hasta que el queso se derrita por dentro.
6. Levanta un poco la tapa de pan, rocía con el balsámico glaseado y agrega la arúgula, cerrando de nuevo. Corta en diagonal para servir.

El video de arriba muestra la misma combinación de berenjena, salsa de tomate y mozzarella de esta receta.

1. Corta el pan de aceitunas por la mitad, y corta la berenjena por la mitad, en tiras largas de 1 cm de grosor.
2. Tuesta la berenjena en una sartén seca a fuego medio, por ambos lados, hasta que dore.
3. En una sartén con el aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo molido hasta que se libere el aroma.
   • Saltearlos primero hace que el aceite tome más sabor.
4. Agrega la pasta de tomate y saltea. Incorpora el puré de tomate y el resto de la salsa, y deja reducir a fuego bajo hasta que espese.
   • La pasta de tomate es ácida —saltearla antes de sumar el puré ayuda a suavizar esa acidez.
5. Sobre una mitad del pan, unta la salsa de tomate, cubre con la berenjena, la mozzarella y la albahaca, y cierra con la otra mitad.
6. Dora el sándwich en una sartén a fuego medio hasta que el queso se derrita para terminar.

El video de arriba muestra la técnica clásica del aderezo césar, la base de esta receta.

1. Tuesta el pan artesano en una sartén seca a fuego bajo, por ambos lados.
2. Mezcla todos los ingredientes del aderezo césar hasta integrar.
3. Corta el huevo a medio cocer por la mitad.
4. Dora el tocino en una sartén a fuego medio, por ambos lados, y sécalo con papel toalla.
5. Unta un lado de cada tajada de pan con el aderezo césar, generosamente.
6. Apila la lechuga, el tocino, el huevo y el parmesano, y cierra con la otra tajada de pan.

El video de arriba muestra la misma técnica de asar el pimiento entero y usarlo en un sándwich de focaccia, la base de esta receta.

1. Asa el pimiento entero directo sobre la llama de la cocina, girándolo, hasta que la piel quede negra por todos lados. Pásalo por agua mientras retiras la piel quemada con las manos, y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Corta la arúgula en trozos de 4-5 cm.
3. Corta la mozzarella fresca en láminas.
4. Corta la focaccia por la mitad, y unta el interior con el pesto de albahaca.
5. Apila la arúgula, la mozzarella y el pimiento asado, en ese orden, y cierra con la otra mitad de la focaccia.

El video de arriba muestra la misma técnica de dorar cebolla con tocino, la base de esta receta.

1. Corta el petit pan por la mitad, y tuéstalo en una sartén seca.
2. Corta la cebolla en tiras finas, y el tocino por la mitad.
3. En una sartén con el aceite a fuego alto, dora la cebolla junto con un poco de sal y pimienta, hasta que tome color, y retira.
4. Dora el tocino en la misma sartén, y sécalo con papel toalla.
5. Unta el petit pan con la mayonesa, y apila el queso cheddar, la cebolla dorada y el tocino, cerrando con la otra mitad.

El video de arriba muestra la misma idea de muffin salado con jamón y queso, la base de esta receta.

1. Corta el petit pan por la mitad, y tuéstalo en una sartén seca.
2. Pica la cebolla china en trozos gruesos. En una sartén a fuego alto con el aceite, saltéala hasta que dore por fuera.
3. Unta el interior del pan con el queso crema, generosamente.
4. Apila la cebolla china dorada, el queso cheddar y el jamón, y cierra con la otra mitad de pan para terminar.

El video de arriba muestra la combinación de jalapeño, tocino y queso de esta receta, en formato popper.

1. Corta el petit pan por la mitad, y tuéstalo en una sartén seca.
2. Unta un lado de cada mitad con la mayonesa, generosamente.
3. Corta el tocino por la mitad, y dóralo en una sartén, secándolo con papel toalla.
4. Apila el tocino, el jalapeño y la mozzarella sobre el pan, y cierra con la otra mitad.
5. Dora el sándwich en una sartén o grill a fuego medio, hasta que el queso se derrita, para terminar.

El video de arriba muestra la escalivada catalana —berenjena, cebolla y pimiento asados— la misma técnica base de esta receta.

1. Corta la berenjena en rodajas diagonales de 1 cm, y la cebolla en medias lunas de 1 cm.
2. Asa el pimiento entero sobre la llama de la cocina, girándolo, hasta que la piel quede negra por todos lados. Pásalo por agua mientras retiras la piel, y córtalo en trozos.
3. En una sartén seca a fuego medio, dora la berenjena por ambos lados, y retira.
4. En una sartén con el aceite vegetal, saltea la cebolla hasta que esté transparente.
5. Mezcla la berenjena y la cebolla asadas con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de la sal y pimienta al gusto.
6. Corta la ciabatta por la mitad, unta el interior con el pesto de albahaca, y apila la berenjena, la cebolla y el pimiento, cerrando con la otra mitad.

1. Tuesta el pan artesano en una sartén seca, y unta un lado con el aceite de oliva.
2. Corta la cebolla en aros de 1 cm de grosor.
3. En una sartén con el aceite vegetal, saltea la cebolla hasta que se dore y tome un tono marrón. Agrega el vinagre balsámico y el azúcar, y sigue cocinando hasta que no quede líquido suelto, como una mermelada.
4. Cubre un lado del pan con mozzarella rallada.
5. Cubre con la mermelada de cebolla, generosamente, y espolvorea con más mozzarella.
6. Cierra con la otra tajada de pan, y dora en una sartén o grill, por ambos lados, hasta que el queso se derrita.

1. Enjuaga el garbanzo, cúbrelo con 3 tazas de agua fría, y déjalo en remojo toda la noche.
2. Escurre el garbanzo, cúbrelo con el doble de agua, agrega la sal y hiérvelo 40 minutos, hasta que esté suave. Escurre.
3. Maja el garbanzo cocido hasta lograr una pasta con textura, sin que quede totalmente lisa.
4. Pica el apio, la cebolla morada y el pepinillo en cubos de 0.5x0.5 cm.
5. Mezcla el garbanzo majado con las verduras picadas y la salsa de mostaza y miel hasta integrar.
6. Cubre una tajada de pan con la lechuga, y encima la mezcla de garbanzo, generosamente. Cierra con la otra tajada de pan.

1. Mezcla los ingredientes de la crema de queso hasta integrar.
2. Escurre bien el tomate deshidratado para quitar el exceso de aceite.
3. En una sartén seca a fuego medio, tuesta la pecana hasta que esté crocante y aromática.
4. Corta el petit pan por la mitad, y unta el interior con la crema de queso, generosamente.
5. Cubre con el tomate deshidratado y la pecana tostada, y cierra con la otra mitad de pan.

1. Corta el tofu en 4 bloques iguales, sazona con sal y pimienta, y déjalo reposar 10 minutos.
2. Corta la lechuga del tamaño de los bloques de tofu.
3. Seca el tofu con papel toalla. En una sartén con el aceite a fuego medio, dóralo por ambos lados.
4. Unta un lado de cada bloque de tofu dorado con la salsa.
5. Sobre un bloque, apila la lechuga, el cheddar y el jamón.
6. Cierra con el otro bloque de tofu, envuelve en papel manteca y ata con un piolín para servir.

1. Corta el pepino por la mitad, y en tiras finas con un pelador. Corta el gruyère en láminas.
2. Licúa todos los ingredientes de la pasta de palta hasta que quede suave.
3. Unta el interior de cada tajada de pan con la pasta de palta, generosamente.
4. Sobre una tajada, apila el gruyère, el pepino y la arúgula, y cierra con la otra tajada de pan.

1. Corta el petit pan por la mitad, y tuéstalo en una sartén seca a fuego bajo.
2. Corta el pimiento en tiras finas, y el pepino en rodajas diagonales delgadas.
3. Pica la nuez en trozos gruesos.
4. Unta el interior de cada mitad de pan con el queso crema, generosamente.
5. Cubre con el pepino, el pimiento y la nuez, y cierra con la otra mitad de pan.

1. Retira las pepas del jalapeño y pícalo bien fino.
2. Mezcla el jalapeño picado con el resto de los ingredientes del queso crema hasta integrar.
3. Unta cada tajada de pan con el queso crema con jalapeño.
4. Cubre una tajada con el cheddar, y cierra con la otra.
5. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
6. Dora el sándwich por ambos lados, hasta que el exterior quede dorado y el queso se derrita por dentro.

1. Corta la palta en tajadas gruesas, el pepino en rodajas finas de 4 mm, y la cebolla en aros finos.
2. Unta cada tajada de pan con el queso crema.
3. Sobre una tajada, apila el pepino y la palta.
4. Cubre con la cebolla y la arúgula, y cierra con la otra tajada de pan.

1. Corta la manzana en láminas finas, con cáscara.
2. Corta el brie en láminas del doble de grosor que la manzana.
3. Corta el baguette a lo largo, sin separarlo del todo por un extremo, y unta el interior con la mayonesa.
4. Unta la mermelada de arándanos sobre la mayonesa, generosamente.
5. Apila el brie y la manzana, y cierra el baguette para servir.

1. Corta el pepino en rodajas bien finas, en forma diagonal.
2. Pica la cebolla fina, y exprime bien el exceso de agua con un paño limpio.
3. Mezcla la cebolla con el resto de los ingredientes de la crema de queso hasta integrar.
4. Unta un lado de cada tajada de pan con la crema de queso, en una capa pareja.
5. Acomoda el pepino sin dejar huecos, en una o dos capas, ligeramente superpuestas.
6. Cubre con la otra tajada de pan, y corta los bordes para un acabado más prolijo.

1. Enjuaga bien las fresas, sécalas y quítales el cabito.
2. Mezcla la crema con el azúcar, y bate con batidora hasta que forme picos firmes.
3. Extiende la crema batida sobre una tajada de pan, en una capa pareja, y acomoda las fresas en fila.
4. Rellena los espacios entre las fresas con más crema, hasta que la superficie quede pareja.
5. Cubre con la otra tajada de pan, envuelve bien ajustado en film plástico o papel aluminio, y refrigera 1 hora, para que la crema se firme.
6. Corta los bordes y parte por la mitad para servir.

1. Pica el ajo bien fino.
2. Pica el perejil bien fino, envuélvelo en un paño limpio y exprímelo bajo el chorro de agua fría hasta que quede bien seco.
3. Mezcla la mantequilla ablandada con el ajo y el perejil, hasta integrar en una mantequilla de ajo.
4. Corta el baguette en rodajas gruesas, en diagonal, y unta la mantequilla de ajo pareja sobre cada una.
5. Hornea a 180 °C por 10-15 minutos, hasta que los bordes queden ligeramente dorados.