Sándwiches donde el huevo —en ensalada, frito o pochado— es el ingrediente principal, con esa textura suave típica de un brunch de cafetería.
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Huevo y brunch
Sándwiches suaves con el huevo como protagonista, estilo café de brunch.
- 1: Sándwich de huevo con chili mayo
- 2: Croissant de ensalada de huevo
- 3: Sándwich de huevo a caballo
- 4: Sándwich de huevo y palta
1 - Sándwich de huevo con chili mayo
Ensalada de huevo con cebolla y cebolla china, en una mayonesa picante con sriracha y limón, entre pan de centeno.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Ensalada de huevo con cebolla y cebolla china, en una mayonesa picante con salsa sriracha y limón, entre pan de centeno tostado.
Este chili mayo rinde para más que un sándwich
La mezcla de mayonesa, sriracha, sal, limón y pimienta también funciona como dip para papas o nachos, topping de ensalada, o piqueo rápido con crackers —vale la pena preparar más cantidad y guardar el resto.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo15 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Sartén
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Ingredientes
- 2 tajadas de pan de centeno (córtalo tú mismo de la hogaza)
- 2 huevos, cocidos
- 1/8 de cebolla
- 1 tallo de cebolla china
Chili mayo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa sriracha
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- Pimienta negra en grano, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma idea de mayonesa picante con sriracha para ensalada de huevo, la base de esta receta.
- Tuesta el pan de centeno en una sartén seca a fuego medio, por ambos lados, para que quede sin humedad.
- Pica el huevo cocido y la cebolla, y corta la cebolla china en
rodajas finas.
- Seca la cebolla con papel toalla antes de mezclar, para que el chili mayo no quede aguado.
- Mezcla los ingredientes del chili mayo hasta integrar.
- Junta el huevo, la cebolla y la cebolla china con el chili mayo, revolviendo bien.
- Cubre una tajada de pan con la ensalada de huevo, generosamente, y cierra con la otra tajada.
Cómo se conserva
La ensalada de huevo, por separado, se conserva 2 días en la refrigeradora. Arma el sándwich recién antes de servir.
2 - Croissant de ensalada de huevo
Croissant tostado con ensalada de huevo, cebolla y pepinillo en una mayonesa con mostaza y limón — suave y clásico.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Croissant tostado con ensalada de huevo, cebolla y pepinillo encurtido en una mayonesa con mostaza y limón —suave, clásico, y bueno para cualquier hora del día.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo15 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Ingredientes
- 1 croissant
- 2 huevos, cocidos
- 1/8 de cebolla
- 4 tajadas de pepinillo encurtido
- 2-3 hojas de lechuga (sustituto de la chicoria, que no encontramos a la venta fresca en Lima)
Untable
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/3 cucharadita de mostaza
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/3 cucharadita de jugo de limón
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma idea de croissant relleno de ensalada de huevo, la base de esta receta.
- Corta el croissant por la mitad, y tuesta el interior en una sartén seca a fuego medio, hasta que dore. Deja enfriar un poco.
- Pica el huevo cocido en trozos gruesos.
- Pica la cebolla y el pepinillo bien finos, y sécalos con papel toalla.
- Mezcla los ingredientes del untable hasta integrar.
- Junta el huevo, la cebolla y el pepinillo con el untable, revolviendo bien para hacer la ensalada de huevo.
- Coloca la lechuga dentro del croissant, y rellena con la ensalada de huevo, generosamente para terminar.
Cómo se conserva
La ensalada de huevo, por separado, se conserva 2 días en la refrigeradora. Arma el croissant recién antes de servir.
3 - Sándwich de huevo a caballo
Petit pan tostado con mantequilla, espárrago salteado, tocino crocante y un huevo frito de yema líquida encima.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Petit pan tostado con mantequilla, espárrago salteado, tocino crocante y un huevo frito de yema líquida encima —el huevo sin voltear deja la yema entera, lista para romperse en el primer corte.
Sustitución: no encontramos muffin inglés en Lima
El muffin inglés no lo encontramos a la venta en Plaza Vea, Wong ni Metro. El petit pan cumple una función parecida: base chica y suave para un sándwich abierto de una sola porción.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo20 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Ingredientes
- 1 petit pan (sustituto del muffin inglés, ver nota arriba)
- 4 espárragos
- 2 huevos
- 4 tiras de tocino
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación de tocino y huevo sobre pan tostado, la base de esta receta.
- Corta el petit pan por la mitad, y pela la parte más gruesa del tallo del espárrago con un pelador —esa parte es fibrosa si no se pela.
- Tuesta el petit pan en una sartén a fuego medio, por ambos lados, y retira.
- En la misma sartén con un poco de aceite, fríe el huevo sin voltear para que la yema quede líquida, y retira.
- Saltea el espárrago con aceite hasta que dore, sazona con sal
y pimienta.
- El espárrago con tallo grueso necesita un poco más de tiempo para cocinarse hasta el centro.
- Dora el tocino en la misma sartén por ambos lados, y sécalo con papel toalla.
- Unta el pan tostado con mantequilla, y apila el espárrago, el tocino y el huevo frito. Termina con pimienta recién molida y una pizca de sal.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento —el huevo de yema líquida no aguanta reposo.
4 - Sándwich de huevo y palta
Pan de centeno tostado con mantequilla, ensalada de huevo y palta en mayonesa, cubierta con mozzarella rallada y pimienta.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano. Ver también la guía de fundamentos de esta sección.
Pan de centeno tostado con mantequilla, ensalada de huevo y palta en mayonesa, cubierta con mozzarella rallada y pimienta recién molida.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo15 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Bowl
Ingredientes
- 2 tajadas redondas de pan de centeno (córtalo tú mismo de la hogaza)
- 2 huevos, cocidos
- 1/2 palta
- 1/3 taza de mozzarella rallada, para ensalada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
El video de arriba muestra la misma combinación de huevo y palta de esta receta.
- Tuesta el pan de centeno en una sartén seca a fuego medio, por un lado.
- Corta el huevo cocido y la palta en cubos de 1x1 cm.
- Mezcla el huevo y la palta con la mayonesa hasta integrar, sin deshacer demasiado los cubos.
- Unta el lado tostado del pan con mantequilla.
- Cubre con la ensalada de huevo y palta, y termina con la mozzarella rallada y la pimienta para servir.
Cómo se conserva
Se arma mejor al momento —la palta se oxida rápido una vez cortada.