Bebidas frías y calientes organizadas por tipo.
Café, milkshakes, jugos y otras bebidas.
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Bebidas
- 1: Café
- 2: Milkshakes
- 3: Jugos y bebidas de fruta
- 4: Frappés
- 5: Ades
- 5.1: Ade de fresa
- 5.2: Ade de toronja
- 5.3: Ade de gelatina de kiwi
- 6: Vodka
- 7: Almíbar
- 8: Té
- 8.1: Earl grey de toronja
1 - Café
Bebidas de café, frías y calientes.
Bebidas de café, frías y calientes.
2 - Milkshakes
Milkshakes y batidos cremosos.
Milkshakes y batidos cremosos.
3 - Jugos y bebidas de fruta
Jugos, refrescos y otras bebidas de fruta.
Jugos, refrescos y otras bebidas a base de fruta.
4 - Frappés
Bebidas heladas y batidas tipo frappé.
Bebidas heladas y batidas tipo frappé.
5 - Ades
Bebidas de fruta con almíbar y agua con gas, estilo cafetería coreana —refrescantes, con burbuja y con la fruta protagonista.
Fruta licuada con jugo de limón y almíbar casero, aligerada con agua con gas —el estilo de bebida que se volvió típico de las cafeterías coreanas y ya se ve en varias cartas de acá. A diferencia de un jugo o un frappé, la fruta se usa en cantidad chica, más como saborizante que como base.
5.1 - Ade de fresa
Fresa licuada con jugo de limón y almíbar casero, aligerada con agua con gas —una bebida burbujeante y apenas dulce, perfecta al lado de un sándwich.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Una bebida de fresa que no se siente pesada ni empalagosa: la fruta se usa en cantidad chica, apenas para dar color y aroma, y el agua con gas hace el resto. El toque de acidez del limón es lo que evita que quede demasiado dulce.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo10 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Olla
Licuadora
Cuchara
Ingredientes
Ade
- 6 fresas, sin cabito
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/3 taza de almíbar (ver preparación abajo)
- 2 1/2 tazas de agua con gas, dividida
Almíbar (rinde más de lo que necesitas para esta receta; lo que sobra se guarda para otra bebida)
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de agua
¿Limón o limón amarillo?
Esta receta usa limón (la lima verde que en Perú llamamos “limón”), no el limón amarillo real —que casi no se consigue fresco en el mercado peruano. Es la misma sustitución que se usa en el resto del sitio para cualquier receta que pida “lemon”.
Instrucciones
- Prepara el almíbar. En una olla chica, hierve el agua y el azúcar sin revolver —revolver mientras hierve hace que se formen cristales en vez de un almíbar liso. Deja que hierva un par de minutos y déjalo enfriar antes de usar.
- Prepara las fresas. Quítales el cabito.
- Licúa. En una licuadora, agrega las fresas, el jugo de limón, 1/3 de taza de almíbar y 1 taza del agua con gas, y licúa hasta que quede fino.
- Termina con el resto del agua con gas. Mezcla lo licuado con la 1 1/2 taza de agua con gas restante, con movimientos suaves para no perder la burbuja, y sirve de inmediato en un vaso.
Sustituciones
- ¿Sin tiempo para hacer almíbar? Un sirope de sabor neutro comprado (o incluso miel disuelta en un poco de agua tibia) funciona como reemplazo rápido, aunque cambia un poco el sabor final.
- ¿No tienes agua con gas? La bebida pierde la burbuja pero sigue funcionando con agua normal bien fría, más parecida a un jugo de fresa que a un ade.
- ¿Fresas congeladas? Sirven igual —solo déjalas reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de licuar para que no quede demasiado helada.
5.2 - Ade de toronja
Toronja rosada en almíbar, aligerada con agua con gas y decorada con menta —el ade que sale directo de un frasco de almíbar ya preparado.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Con el almíbar de toronja ya preparado, este ade se arma en minutos —la fruta le da cuerpo y color, el agua con gas lo aligera, y la menta suma el aroma fresco final.
Datos de la receta
Tiempo total5 min
Tiempo activo5 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Ingredientes
- 1/2 toronja rosada, en rodajas de medialuna
- 1/2 taza de toronja rosada en almíbar
- Hielo, al gusto
- 1 1/2 tazas (≈355 ml) de agua con gas
- Menta fresca, al gusto, para decorar
Instrucciones
- Corta la toronja. Corta la media toronja en rodajas de medialuna.
- Arma la base. En un vaso, agrega la toronja en almíbar, las rodajas de toronja y hielo.
- Termina con agua con gas. Vierte el agua con gas, decora con menta fresca y sirve de inmediato.
Sustituciones
- ¿No tienes el almíbar preparado? Primero prepara la toronja en almíbar —rinde para varios ades, así que te sobra para más de un vaso.
- ¿Sin menta a mano? El ade funciona igual sin ella, aunque pierde el aroma fresco que aporta al servir.
5.3 - Ade de gelatina de kiwi
Cubos de gelatina de kiwi verde y kiwi gold, servidos con agua con gas y romero —una versión con textura masticable del ade clásico.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
En vez de fruta muddled o en almíbar, acá el kiwi se convierte en cubos de gelatina —verdes y dorados, uno por cada variedad— que le dan al ade un mordisco masticable además del sabor.
Datos de la receta
Tiempo total3 h 30 min
Tiempo activo30 min
Porciones2
DificultadIntermedio
CostoModerado
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Licuadora
Bowl
Cuchara
Ingredientes
- 1 1/2 kiwis verdes
- 1 1/2 kiwis gold
- 4 tazas de agua (2 tazas por cada kiwi que se licúa)
- 1/2 taza de azúcar blanca (1/4 taza por cada kiwi que se licúa)
- 10 láminas de gelatina sin sabor
- 2 tazas (≈475 ml) de agua con gas
- 2 ramitas de romero (opcional)
Instrucciones
- Corta los kiwis. Pela y corta el kiwi verde y el kiwi gold en rodajas finas, conservando la forma. Aparta unas rodajas de cada uno (≈1/2 kiwi de cada variedad) para decorar al final.
- Licúa cada kiwi por separado. Licúa el kiwi verde con 2 tazas de agua y 1/4 de taza de azúcar. Repite por separado con el kiwi gold, sus 2 tazas de agua y su 1/4 de taza de azúcar.
- Remoja la gelatina. Sumerge las láminas de gelatina en agua fría 3 minutos, hasta que se ablanden.
- Derrite la gelatina. Escurre bien las láminas (exprímelas para sacarles el agua) y repártelas en dos bowls. Calienta cada bowl en el microondas 30 segundos, hasta que la gelatina esté líquida.
- Arma y cuaja la gelatina. Mezcla cada bowl de gelatina derretida con su kiwi licuado correspondiente (verde con verde, gold con gold). Vierte cada mezcla en un molde de cubos de hielo y refrigera 3 horas, hasta que cuaje.
- Sirve. En un vaso, agrega en este orden: los cubos de gelatina de kiwi, las rodajas de kiwi reservadas, el romero y, al final, el agua con gas.
Sustituciones
- ¿Solo tienes gelatina en polvo? Usa el equivalente —1/2 cucharadita de polvo por cada lámina, así que unas 5 cucharaditas en total, repartidas entre los dos bowls. Ver la ficha de gelatina sin sabor para el detalle de cómo hidratarla.
- ¿Sin romero a mano? El ade funciona igual sin él, aunque pierde el aroma herbal que aporta al servir.
- ¿Solo un tipo de kiwi? Puedes hacer toda la receta con un solo kiwi (verde o gold) en vez de mezclar los dos —pierdes el contraste de colores, no el sabor.
6 - Vodka
Cócteles con vodka como base, mezclado con fruta y jarabes para suavizar el trago.
Cócteles con vodka como base —un espirituoso neutro que se presta bien para mezclarse con fruta fresca, miel o jarabes sin tapar su sabor. Ver la ficha del vodka para más detalle sobre el ingrediente.
6.1 - Smash de fresa y menta
Fresa machacada con miel y vodka, servida sobre hielo picado con menta fresca — un trago con alcohol suavizado por el dulzor de la fruta.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un cóctel tipo smash: la fresa se machaca en vez de licuarse, así que queda con trocitos y textura, no como un puré liso. El toque de menta al servir es lo que lo hace sentir fresco a pesar de llevar bastante vodka.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Porciones2
DificultadFácil
CostoModerado
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Machaca la fresa. En un bowl, aplasta la fresa con el dorso de una cuchara hasta que quede en trozos pequeños, no en puré liso.
- Mezcla con miel y vodka. Agrega la miel y mezcla bien con un batidor. Incorpora el vodka y mezcla de nuevo.
- Prepara el vaso. En un vaso, coloca hielo picado y unas hojas de menta.
- Sirve. Vierte la mezcla de fresa y vodka sobre el hielo y la menta, y sirve de inmediato.
Sustituciones
- ¿Prefieres un trago más suave? Usa la mitad del vodka indicado y completa con agua con gas —queda más parecido a un ade que a un smash, pero con menos alcohol por vaso.
- ¿Sin menta a mano? El trago funciona igual sin ella, aunque pierde el aroma fresco que aporta al servir.
- ¿Versión sin alcohol? Reemplaza el vodka por agua con gas para algo parecido al ade de fresa de esta misma sección.
6.2 - Mojito de limón y romero
Una variante del mojito clásico con romero en vez de menta, vodka en vez de ron, y agua con gas para aligerarlo.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El mojito de siempre lleva menta y ron; esta versión cambia la menta por romero, para un aroma distinto pero igual de fresco, y el ron por vodka. El resultado es un trago liviano, ácido y con burbuja, no muy distinto de un ade con un toque de alcohol.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo10 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 1 limón, en rodajas finas (parte) y en jugo (el resto)
- Hielo, al gusto
- 3 cucharadas (≈45 ml) de vodka
- Romero fresco, al gusto
- 1 1/2 tazas (≈355 ml) de agua con gas
Instrucciones
- Corta el limón. Corta una parte del limón en rodajas finas, conservando la forma. Exprime el resto para sacarle el jugo (3 cucharadas).
- Arma la base. En un vaso, agrega hielo, el vodka y el jugo de limón, y mezcla.
- Suma el limón y el romero. Agrega las rodajas finas de limón y el romero.
- Termina con agua con gas. Vierte el agua con gas para terminar y sirve de inmediato.
Sustituciones
- ¿Prefieres el mojito clásico? Cambia el romero por hojas de menta —es la hierba tradicional de esta bebida.
- ¿Versión sin alcohol? Reemplaza el vodka por almíbar simple (agua y azúcar en partes iguales, ver la preparación en el ade de fresa) para una versión dulce sin alcohol.
- ¿Sin agua con gas? El trago pierde la burbuja pero funciona igual con agua fría normal.
7 - Almíbar
Fruta conservada en almíbar (jarabe de azúcar) —la base para ades, postres o para tomar directo con hielo.
Fruta macerada en su propio jugo con azúcar hasta quedar en almíbar —un jarabe espeso con pedazos de fruta, listo para diluir en agua con gas, usar en postres o guardar en la refrigeradora para cuando se necesite.
7.1 - Toronja rosada en almíbar
Pulpa de toronja rosada macerada en su propio jugo con azúcar en partes iguales —la base para un ade de toronja o para servir sobre hielo con agua con gas.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Un almíbar de toronja rosada bien simple: solo fruta y azúcar en partes iguales, sin agua ni cocción —el propio jugo de la fruta, junto con el azúcar, arma el jarabe. Es la base para el ade de toronja, pero también funciona solo, servido con hielo y agua con gas.
Datos de la receta
Tiempo total1 h 20 min
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈1 frasco (750 ml)
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
- 2 toronjas rosadas (≈360 g de pulpa)
- 360 g de azúcar blanca (mismo peso que la pulpa de toronja)
Calcula la proporción por peso, no por unidad
La proporción real es 1:1 entre el peso de la pulpa de toronja (sin cáscara ni membranas) y el azúcar —pesa la pulpa después de pelar la fruta y usa esa misma cantidad de azúcar, en vez de guiarte solo por el número de toronjas.
Instrucciones
- Esteriliza el frasco. En una olla con 5 tazas de agua, sumerge el frasco de vidrio boca abajo y hierve a fuego alto 2 minutos. Retíralo y déjalo enfriar un poco antes de usarlo.
- Pela la toronja. Quítale la cáscara y las membranas blancas a la toronja, dejando solo la pulpa (los gajos limpios).
- Mezcla con el azúcar. En el frasco esterilizado, mezcla bien la pulpa de toronja con el azúcar. Deja reposar a temperatura ambiente por 1 hora.
- Refrigera. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, guarda el frasco en la refrigeradora.
Revuelve mientras reposa
El azúcar tiende a asentarse en el fondo del frasco —revuélvelo un par de veces mientras reposa a temperatura ambiente para que se disuelva más rápido y parejo.
Cómo conservarlo
En la refrigeradora, bien cerrado, dura varias semanas —la alta concentración de azúcar actúa como conservante natural.
8 - Té
Tés e infusiones frías, con fruta o almíbar de por medio.
Té e infusiones preparadas frías, muchas veces con un almíbar de fruta de por medio —el tipo de bebida que suele verse en la carta de una cafetería de especialidad.
8.1 - Earl grey de toronja
Té earl grey frío endulzado con almíbar de toronja rosada casero —el tipo de bebida de cafetería de especialidad, hecha en casa.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Earl grey frío con el dulzor ácido de la toronja en vez de azúcar simple —el almíbar de fruta hace de endulzante y de sabor a la vez, así que no hace falta nada más.
Necesitas el almíbar ya preparado
Esta receta usa toronja rosada en almíbar —prepárala primero si no la tienes lista; un frasco rinde para varias bebidas.
Datos de la receta
Tiempo total15 min
Tiempo activo5 min
Porciones1
DificultadFácil
CostoEconómico
Utensilios
Olla
Cuchara
Ingredientes
- 1 bolsita de té earl grey
- 2 tazas (≈475 ml) de agua caliente
- 3 cucharadas de toronja rosada en almíbar
- 1/2 taza de hielo
Instrucciones
- Prepara el té. Deja reposar la bolsita de earl grey en el agua caliente 3-5 minutos, retírala y deja que el té se enfríe por completo.
- Arma la bebida. En un vaso, coloca la toronja en almíbar y vierte el té earl grey ya frío. Mezcla bien.
- Sirve. Agrega el hielo y sirve de inmediato.
Sustituciones
- ¿Sin tiempo para enfriar el té? Prepáralo con la mitad del agua (más concentrado) y enfríalo más rápido con unos cubos de hielo extra antes de armar la bebida.
- ¿Otro té negro en vez de earl grey? Funciona igual —pierdes el toque a bergamota, pero el resto de la receta no cambia.